sabato 19 luglio 2014

Grigliata di tofu: spiedini ananas e menta, alle erbe, con zucchine

Mi piace pensare che questi spiedini potrei offrirli persino a  Thich Nhat Hanh 


In una trasmissione Thich Nhat Hanh  ha detto:  
 "Il primo di tutti mantra è: -Tesoro sono qui per te-"...
 


Li ho inventati quando mio marito e figlio hanno voluto per loro (del gruppo 0) grigliate decisamente carnivore.
Con un panetto di tofu preparo per me (gruppo A) spiedini di due tipi a scelta tra i seguenti.

spiedini di tofu, ananas e menta:

  • 1/2 panetto di tofu
  • approssimativamente 1/4 di ananas (ma dipende dalla grandezza)
  • 10-12 cipolline borettane oppure cipolle di tropea ed in questo caso il quantitativo dipende dalla grandezza
  • 12-15 foglioline di menta
  • olio extravergine di oliva o di vinacciolo
  • sale

spiedini di tofu alle erbe:

  • 1/2 panetto di tofu
  • 2 rametti di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 7-8 foglioline di maggiorna
  • olio extravergine di oliva o di vinacciolo
  • sale

 spiedini di tofu e zucchine:

  • 1/2 panetto di tofu
  • 1 zucchina
  • 6-9 cipolline borettane sostituibili con cipolle di tropea, in questo caso il quantitativo dipende dalla grandezza
  • olio extravergine di oliva o di vinacciolo
  • sale



Taglio a tocchetti il tofu, dopo averlo asciugato dal liquido di conserva con della carta da cucina, ed allo stesso modo l'ananas e la zucchina.
Elimino la scorza delle cipolline borettane tenendole intere, se uso le Tropea (buonissime!) le taglio a spicchi abbastanza spessi da poterli infilzare

Separo gli ingredienti in ciotoline a seconda del tipo di spiedino a cui sono destinati, li condisco con sale e olio e li lascio insaporire dai 15' ai 30' se possibile.


Procedo quindi ad infilzare i vari ingredienti alternandoli
cipolla, tofu, menta, ananas, menta, ecc., oppure tofu, cipolla ecc.,
oppure zucchina, tofu, cipolla, ecc 

Li metto a grigliare
Quando cotti li metto nel piatto irrorandoli di olio crudo
se alle erbe o alla menta decoro con qualche fogliolina fresca.

Guardare negli occhi chi si ha di fronte, 
non pensare a passato, futuro, a chi o come dovrebbe essere
... dire solo: "Tesoro sai una cosa? sono qui per te"
...

per il dott. D'Adamo


tofu:  benefico per A e AB, neutrale per 0, B
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
zucchine  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
ananas: neutrale per il gruppo 0. Benefico per i gruppi A, B, AB
menta piperita  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
menta verde  neutrale per gruppi 0, A, non la trovo per B, AB
maggiorana neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
timo  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
rosmarino neutrale per tutti i gruppi sanguigni
olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

per il dott. Mozzi


tofu:  benefico per gruppo A, neutro per 0, B, AB
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
zucchine  neutre per gruppi 0, A, B, AB
ananas: neutro per il gruppo 0 (ma benefico nei succhi). Benefico per i gruppi A, B, AB (per AB neutro nei succhi)
menta piperita benefica per gruppi 0, B, neutra per A, AB
menta verde  neutrale per gruppo 0, A, B, AB
maggiorana neutrale per i gruppi A, B, AB. Non la trovo per il gruppo 0
timo  neutro per tutti i gruppi sanguigni
rosmarino neutro per tutti i gruppi sanguigni
olio di oliva extravergine:   benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB

 ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB