lunedì 4 agosto 2014

Paella di quinoa

 Come racconto in grigliata di pesce di solito quel che acquisto per preparare gli spiedini è troppo,
allora la sera preparo ... paella di quinoa :)


Se i quantitativi di pesce sono indicativamente :
  • 100-120 gr tonno
  • 100-120 gr pesce spada
  • 5- 7 gamberoni (mazzancolle)
  • 5 - 6 seppioline

... uso: 
  • 100 gr di quinoa in chicchi già cotta
  • 1 cipolla ... (ho fotografato una versione in cui uso una bionda ma preferisco la rossa di Tropea)
  • olio extravergine di oliva o volendo di vinacciolo
  • una manciata  di fagiolane (taccole) (10 -12 circa)
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • sale
  • 1 peperone rosso
  • una manciata di prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 dita di vino bianco
  • facoltativo: una spolverata di aglio in polvere  


Ho fatto appassire leggermente la cipolla in poco olio. Le ho unito le fagiolane a tocchetti, il sale, fatto rosolare qualche minuto quindi bagnato con due dita d'acqua in cui avevo diluito mezzo cucchiaino di curcuma.
Non appena le fagiolane hanno cominciato ad intenerire ho incorporato la quinoa cotta ed una spolverata di aglio in polvere,
 quindi: seppioline, peperone a tocchi,
tonno pesce spada a cubetti e fatto cuocere.
Dopo aver controllato che pesce e peperone risultassero cotti, ho aggiunto le mazzancolle,
sciolto una bustina di zafferano in due dita di vino bianco con cui ho...
 irrorato la "paella".
Evaporato il vino, a fornello spento ho cosparso il tutto con un trito di prezzemolo fresco.

Ed ecco la mia paella di quinoa!



per il dott D'Adamo


pesce spada  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
tonno  benefico per gruppi 0 AB, neutrale per B A
salmone  benefico per A, B, AB, neutrale per il gruppo 0. Di allevamento o affumicato: dannoso per tutti
gamberi neutrali gruppo 0, dannosi gruppi A, B, AB
seppie per gruppo 0  non le trovo, dannose per i gruppi A, B, AB
peperoni neutrali per gruppo 0, dannosi per gruppo A, benefici per gruppo B. Non li trovo per il gruppo AB ma trovo che per tale gruppo i peperoncini sono dannosi
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
olio di oliva  (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB 
olio di vinacciolo  (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B
fagiolane (taccole) gruppo 0 neutrali, per gli altri gruppi non le trovo
curcuma benefica per 0, A, B... per AB non la trovo
prezzemolo  benefico per 0, A, B, AB
zafferano  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
vino bianco  dannoso per gruppo 0, neutrale per A, B, AB


per il dott Mozzi


pesce spada  gruppo 0 benefico, A B AB neutro.
tonno  neutro 0 A B, benefico AB
salmone  benefico per gruppi 0, A, B, AB. Affumicato: sconsigliato per tutti
gamberi neutri gruppo 0, sconsigliati gruppi A, B, AB
seppie sconsigliate per gruppo 0, neutre per i gruppi B, AB, per il gruppo A non le trovo ma in generale molluschi e frutti di mare sono sconsigliati.
peperoni neutri per gruppo 0, dannosi per gruppo A, benefici per gruppo B, sconsigliato per AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB. Verificare che non dia problemi di digestione

olio extravergine di oliva  benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo  benefico per gruppi 0, A, B, AB
fagiolane  (taccole) neutre per i gruppi 0, A, B, AB
curcuma  benefica per 0, neutra per A, B, AB
prezzemolo  benefico per A, B, AB, neutro per 0. Si consiglia di non eccedere, di utilizzarlo crudo e non in gravidanza.
zafferano  neutro per gruppi 0, A, B, AB
vino bianco  neutro per 0, A, B, AB. Meglio evitarlo alla sera, si può usare al posto dell'olio per cucinare



senza seppie: ricetta adatta al gruppo 0

senza seppie, gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo A

senza gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo AB

senza gamberi: ricetta adatta al gruppo B

Preparo anche altre versioni, personalizzandole per i vari gruppi sanguigni... soprattutto per il gruppo A per cui vanno esclusi un po' troppi ingredienti ...
... le fotograferò e pubblicherò, prometto  ;) :)