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venerdì 24 aprile 2015

Grigliata? ... Grigliata di pesce!

Bel tempo! ... che ne dite di una grigliata?!

Eh sì la grigliata mette proprio allegria...
ma salamelle spiedini e braciole di maiale non sono per niente il linea con la dieta :( ... e allora?

Allora ... SPIEDINI DI PESCE!!!!!




Si possono comprare pronti, ma preparandoli da me scelgo gli ingredienti e ... spendo molto, molto meno ;)


  • 1 trancio di pesce spada tagliato spesso
  • 1 trancio di tonno tagliato spesso
  • 1 trancio di salmone tagliato spesso e senza spine (...  l'ideale è trovare un venditore scrupoloso come Andrea...altrimenti bisogna toglierle una ad una prima di procedere)
  • 16 - 20 gamberi di medio formato, interi o solo le code
  • 2 peperoni rossi e "grassi"
  • 16 - 20 cipolline borettane
  • sale
  • facoltativo: aglio in polvere, olio d'oliva (o vinacciolo) per ungere la griglia
Indicativamente per 3 persone occorrono approssimativamente  600-700 gr di pesce in tranci, di modo d'ottenere 12 spiedini. Il peso dipende però dalla necessità di acquistare tranci tagliati spessi affinchè una volta a tocchetti possano essere infilzati.
Ho la fortuna di comprare da Andrea che fa in modo di scegliere 
le parti più indicate evitando di rifilarmi più del necessario.
Nel caso in cui il pesce acquistato sia troppo,
surgelo o cucino in altro modo
quello che rimane per il pasto successivo.

Avrei potuto preparare alcuni involtini senza peperoni e senza gamberi appositamente per me... ma per il post ho preferito prepararli tutti completi.

Per i gruppi B e AB, stando al dott Mozzi ma non al dott D'Adamo, al posto dei gamberi avrei potuto usare seppie piccole. In tal caso le avrei tagliate a tocchetti dopo aver eliminato il becco e rimosso tentacoli che trovo sia meglio cucinare in altro modo.



 Ho sbucciato le cipolline, mondato e fatto a tocchi i peperoni, sciacquato i gamberi, tagliato a quadrotti pescespada, salmone e tonno.
Con pazienza ho infilzato negli spiedini di legno gli ingredienti alternandoli.


Ho passato la griglia con un foglio di carta da cucina bagnato d'olio extravergine d'oliva e  strizzato, di modo da ungerla leggermente affinché gli spiedini non attaccassero alla stessa cuocendo.
Fabio ha salato, spolverizzati con aglio in polvere e posizionato sulla griglia gli spiedini.

Nel frattempo in giardino Max preparava le braci, quando pronte ha messo a cuocere il tutto.


Ed eccoli...

I peperoni non sono indicati al mio gruppo sanguigno... li ho rigorosamente messi da parte...

Il "bruciaticcio" è dannosissimo... ho scartato con cura le parti annerite stressando Max e Fabio di fare altrettanto...





Anche i gamberi sono controindicati per me... non li mangio mai, ... mai, mai, assolutamente mai!
...  Stavolta però ;) ...

per il dott D'Adamo


pesce spada  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
tonno  benefico per gruppi 0 AB, neutrale per B A
salmone  benefico per A, B, AB, neutrale per il gruppo 0. Di allevamento o affumicato: dannoso per tutti
gamberi neutrali gruppo 0, dannosi gruppi A, B, AB
seppie per gruppo 0  non le trovo, dannose per i gruppi A, B, AB
peperoni neutrali per gruppo 0, dannosi per gruppo A, benefici per gruppo B. Non li trovo per il gruppo AB ma trovo che per tale gruppo i peperoncini sono dannosi
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB

per il dott Mozzi


pesce spada  gruppo 0 benefico, A B AB neutro.
tonno  neutro 0 A B, benefico AB
salmone  benefico per gruppi 0, A, B, AB. Affumicato: sconsigliato per tutti
gamberi neutri gruppo 0, sconsigliati gruppi A, B, AB
seppie sconsigliate per gruppo 0, neutre per i gruppi B, AB, per il gruppo A non le trovo ma in generale molluschi e frutti di mare sono sconsigliati.
peperoni neutri per gruppo 0, dannosi per gruppo A, benefici per gruppo B, sconsigliato per AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB. Verificare che non dia problemi di digestione

senza seppie: ricetta adatta al gruppo 0

senza seppie, gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo A

senza gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo AB

senza gamberi: ricetta adatta al gruppo B