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martedì 30 luglio 2013

Pesce Spada coi carciofi surgelati

Tornati dal supermercato affamatissimi, giusto il tempo di metter via la spesa e ho cucinato senza neanche pensare...
fotografando pure, perchè avevo la sensazione che fosse un piatto che valeva la pena proporre ad altri.


2 tranci di pesce spada
6 carciofi surgelati
2 spicchi d'aglio
una manciata di prezzemolo
6-7 foglioline di basilico
sale
olio extravergine di oliva
1 spruzzata di limone

Ho messo i carciofi ancora surgelati in un padellino immergendoli per metà in acqua, aggiunto una presa di sale e fatto cuocere fino a che teneri.
Nel frattempo ho chiesto a Max di tritare l'aglio e di preparare il prezzemolo.
Il prezzemolo l'abbiamo surgelato tempo addietro già tritato, 
lui ha dovuto solo tirarlo fuori dal freezer e sminuzzarlo. 
Fresco sarebbe andato meglio, ma quello rimasto nella piantina è troppo poco, 
devo aspettare che ricresca.

 
In padella con un filo d'olio ho fatto andare i tranci di spada coprendoli con metà dell'aglio tritato e salandoli.
Cotto il primo lato li ho girati di modo che l'aglio rimanesse sotto.
Ho unito i carciofi ormai teneri, aggiunto il restante aglio tritato e fatto cuocere giusto  per amalgamare rigirando i carciofi.
A fornello spento ho cosparso il tutto con prezzemolo tritato, foglioline di basilico, rigorosamente spezzate a mano, spruzzato con un goccio di succo di limone.
A noi è piaciuto tantissimo :)


 Per il dott D'Adamo

pesce spada  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
carciofi dannosi per B , AB, benefici per 0, A
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
prezzemolo  benefico per 0, A, B, AB
basilico  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
limone  benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

Per il dottMozzi

pesce spada  gruppo 0 benefico, A B AB neutro.
carciofi sconsigliati per B, AB; benefici per 0, A (Da evitare per le persone a cui è stata asportata la cistifellea)
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB con l'indicazione di verificare che non dia problemi di digestione
prezzemolo  benefico per A, B, AB, neutro per 0. Si consiglia di non eccedere, di utilizzarlo crudo e non in gravidanza.
basilico  neutro per gruppi 0, A, B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB
limone benefico per gruppi A, AB, neutro per 0, B

ricetta adatta ai gruppi 0, A ... la prossima andrà bene anche  per B e AB, lo prometto :)

sabato 20 luglio 2013

Gelato allo zenzero

Come promesso ecco un gelato anche per i gruppi B e AB
.... non voglio trascurare nessuno :)


250 gr di yogurt di soia sostituibile se opportuno con yogurt vaccino magro
40 gr di zenzero fresco già sbucciato (più è fresco meglio è, invecchiando diventa fibroso)
40 gr di zucchero
40 gr di zenzero candito il quantitativo può essere ridotto
facoltativo: 2 fettine di zenzero candito per la decorazione
Ho tritato la radice di zenzero dopo averla sbucciata,
(ho usato la grattugia di porcellana regalatami appositamente da mia cognata Fulvia, 
 pare che per lo zenzero sia preferibile al metallo)
amalgamato zenzero, yogurt e zucchero,
unito lo zenzero candito dopo averlo tagliato in piccoli tocchetti,
quindi fatto andare in gelatiera per 20'.

Senza gelatiera:

avrei potuto mettere il composto in freezer per 1 ora, mescolarlo bene, rimetterlo in freezer per 1 altra ora, rimestare e poi ripetere allo stesso modo fino ad ottenere il gelato.
Ho diviso il gelato in due pirottini per ribaltarlo nei piatti dandogli forma...
e decorato con un tocco di zenzero candito...
..che chi lo ama non ne ha mai abbastanza ;)

Per il dott D'Adamo

zenzero: benefico per i gruppi 0, A, B; neutrale per AB
yogurt di soia: non lo trovo, trovo il latte di soia: dannoso per il gruppo B, neutrale per 0, AB, benefico per A
yogurt vaccino magro: dannoso per il gruppo 0, neutrale per il gruppo A, benefico per il gruppo AB . Per il gruppo B lo trovo sia come benefico che come neutrale.

per il dott Mozzi

zenzero: per il gruppo 0 lo trovo sia come benefico (nella tabella "Erbe") che come neutro. benefico per i gruppi A, B; neutro per AB
yogurt di soia: neutro per 0, B, AB, benefico per A
yogurt vaccino magro: dannoso per il gruppo 0, per il gruppo A non lo trovo, neutrale per il gruppo B, benefico per il gruppo AB .

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

sabato 13 luglio 2013

Gelato viennetta di halva (halawa)

In "La dieta del dottor Mozzi" tra i dolci consigliati per il gruppo 0 e per il gruppo A sono stracontenta che ci sia:
"halva (dolce tipico del Mediterraneo orientale a base di sesamo e miele)"

è a base di tahini ovvero burro di sesamo e ... ne vado pazza! :)

Me la compra Max da un macellaio arabo che la chiama halawa.
Stando a Wikipedia si chiama pure: "halwa, halvah, halava, helva, halawa, in ebraico חלבה e in greco Χαλβάς deriva dell'arabo حلوى, ovvero dolce"

Ma a parte come si chiama... ne ho fatto gelato! :)

Continuavo a pensarci, solo che col braccio fuori uso non posso cucinare.
E' intervenuto Max prima che mi mangiassi pure tutta questa confezione.

Le mie intenzioni erano molto più elaborate, quel che abbiamo fatto insieme ha il pregio di essere una viennetta semplice e veloce da realizzare.

100 gr di cioccolato fondente
150 gr di halawa
250 gr di yogurt di soia naturale

Ha fatto a scagliette quindi sciolto il cioccolato a bagnomaria, ovvero in una pirex appoggiata su di un pentolino d'acqua calda ma mai bollente.
Ho steso il cioccolato sciolto in lamelle su fogli di carta da forno. Una volta freddato l'ho messo in freezer a ghiacciare.

 Nel robot da cucina ho frullato l'halawa con lo yogurt
abbiamo versato il composto nella gelatiera e fatto andare per 20'.

Senza la gelatiera avremmo potuto versare il composto in un contenitore,
lasciarlo in freezer per 1 ora, quindi mescolarlo, rimetterlo in freezer, dopo 1 ora mescolare ancora e  avanti così approssimativamente per 3 ore, fino ad ottenere il gelato.

 Ho distribuito il gelato nei pirottini
incastrando all'interno le lamelle di cioccolato ed ho messo in freezer giusto 10'
versato in un piatto e ribaltato in un altro.
Una viennetta semplice semplice ma proprio BUONA!!!!!



per il dott. D'Adamo

cioccolato fondente: neutrale per tutti
yogurt di soia: non lo trovo, trovo il latte di soia: dannoso per il gruppo B, neutrale per 0, AB, benefico per A
halva: non la trovo, trovo thaini o burro di sesamo: neutrale per gruppi 0 e A, dannoso per B e AB

per il dott Mozzi

cioccolato fondente: neutro per tutti
yogurt di soia: neutro per 0, B, AB, benefico per A
halva: come detto all'inizio la trovo tra i dolci consigliati per i gruppi 0 e A
thaini o burro di sesamo: neutro  per gruppi 0 e A, dannoso per B e AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A

... prometto che la prossima andrà bene per B e AB


sabato 6 luglio 2013

Caprese d'anguria e quinoa di Fabio

Quando mio figlio ha proposto "caprese d'anguria!" pensavo volesse prendermi in giro...

"Perchè per un'insalata mele e pere andrebbero bene?" ha protestato "a me non piacciono. A me piace l'anguria!"

Ho riso per l'assurdità. 
Ma quando l'abbiamo mangiata... la sua caprese d'anguria ci è sembrata perfetta con questo caldo!


Max dice che non si può chiamare caprese un piatto senza mozzarella e pomodoro, ma ormai a casa la chiamiamo così.

cottura della quinoa:
laviamo abbondantemente i chicchi in acqua corrente tenendoli in un colino di modo di togliere l'amaro delle saponine.
(Parlo al plurale perchè
continuo a non essere io a cucinare. )

Li cuociamo in un pentolino d'acqua salata fino a che diventano teneri, approssimativamente 15'.

La quinoa cotta, l'abbiamo considerata come riso freddo,
le abbiamo accostato da un lato cubetti d'anguria anguria a cui ho tolto i semini,
dall'altro rucola condita con olio e sale.

Gli ingredienti impiattati a mo' di bandiera italiana, li abbiamo mescolati man mano mangiando.



Per il dott. D'Adamo

anguria: benefica per i gruppi B, AB, neutrale per i gruppi 0, A
quinoa:  benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
rucola:  neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva:  benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
olio di vinacciolo: (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

Per il dott. Mozzi

anguria: neutra per i gruppi 0, A, B, AB
quinoa:  benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. *ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
rucola:  neutra per i gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva extravergine: benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo:  benefico per gruppi 0, A, B, AB


*quinoa NON ADATTA IN GRAVIDANZA è un'indicazione NON presente nel libro La dieta del dottor Mozzi
 Risultava da indicazioni verbali che mi sono state confermate da chi le aveva espressamente ricevute. Ma effettivamente nel libro questa indicazione NON c'è!

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB