Buon Anno di cuore a tutti....

Buon Natale!

Rimpiangere quel che la dieta sconsiglia

Il grande libro delle ricette per la dieta dei gruppi sanguigni

Premessa:

Quando decisi di seguire questa dieta non c'erano libri di ricette da comprare e nei siti Internet italiani non trovavo nulla che mi aiutasse a mettere su la pentola.

Non mi restava che darmi da fare con l'ingrediente, abbondante e assolutamente gratuito, adatto a tutti i gruppi sanguigni.

Parlo della fantasia.

L'8-6-2011 cominciai a pubblicare le ricette dei piatti che cucinavo.
Dare il link ricettegrupposanguigno.com si è rivelato più facile che rispondere a chi con aria contrita mi chiedeva «Poverina! allora cosa mangi?».

Di sicuro chi mangia in maniera monotona non sono io.

Continua a leggere: > Premessa di "Il grande Libro di Ricette per la Dieta dei Gruppi Sanguigni"

Indice

Premessa

Se potessi mangiare un'idea
Cotture e accortezze di base

• Torte salate e dintorni
• Ai confini del pane
• Tutta un'altra pasta
• Oltre il risotto
• Pesce
• Carne
• Verdure pure e semplici
• Verdure protagoniste
• Pochi ma buoni: i dolci
• A qualcuno piace freddo: i gelati

Chissa Perché?
Ringraziamenti

  > "Il grande Libro di Ricette per la Dieta dei Gruppi Sanguigni" su Macrolibrarsi

anche in E-book  ... su il Giardino dei libri 

presente nei vari siti Internet di vendita libri e nelle normali librerie.

 

Quinoa nera con verdure .... per Halloween

Già mi piace la quinoa,
ma quella nera per me sta alla normale quinoa come il riso Venere, riservato agli Imperatori, sta al "normale" riso...

 

Quest'anno in giardino ho piantato anche semi di zucche decorative. 
Risultato? 
Zucche assolutamente anonime, per di più piccole, tutte semi, niente polpa...

Delusa? 
No! Che me ne faccio della delusione?
Non si cucina con gli scarti, questa è la prima regola... Via, subito in pattumiera! ;)
...

Ho cucinato fiori di zucca tutt'estate e ieri sera mentre il resto cuoceva... ho preso le mie meravigliose zucche anonime e ... le ho intagliate  :)

150 gr di quinoa nera in chicchi
1/4 di verza scura piccola
3 carote
250 gr di fagiolini
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva o di vinacciolo
sale

.... piccole zucche per decorazione

(Pure la cipolla è frutto dei miei esperimenti di giardinaggio ... 

per ottenerne una piccola ho dovuto usarne due)

 Ho fatto andare in un po' d'olio la cipolla insieme alla verza tagliata a striscioline e alle carote affettate sottilmente...

(.... col mitico pelapatate tedesco, ultimo regalo di mia cognata Fulvia
che ha surclassato la totalità dei non son quanti pelapatate già presenti in casa.)

salato

Ho sciacquato ripetutamente la quinoa nera in acqua fredda.
Quindi l'ho cotta in abbondande acqua salata fino a che i chicchi si sono aperti,

Mio marito la preferisce cotta molto, 
ma cuocendola meno la trovo ancor più affine al riso Venere.

Uso metterla in pentola in acqua fredda anche se sulla confezione di quella che ho comprato da Macrolibrarsi, l'indicazione è di portare l'acqua ad ebollizione 
poi versare i chicchi e far andare per altri 20'.
.

Nel frattempo ho fatto andare in pentola a pressione i fagiolini per 7' dall'inizio del sibilo. Li ho estratti dalla pentola dopo aver fatto fuoriuscire il vapore e conditi con olio e sale.

 Quindi impiattato....

 e quando Fabio e Max sono arrivati a tavola.... sono scoppiati a ridere :)

per il dott. D'Adamo

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
verza benefica per 0, A, B; neutrale per AB
carote  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
fagiolini  benefici per A, neutri per 0, B, AB
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
olio di oliva  (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B


zucca *  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B

per il dott. Mozzi

quinoa benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA in ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
verza benefica per 0, A, B, AB
carote  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
fagiolini  neutri per 0, A,  B, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB


zucca *  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B


* zucca riporto le indicazioni anche se di fatto qui non l'ho usata.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

 

Halloween... idee nel blog

 

Crepe

 

fantasmini, vedove nere,... "spumante" per bambini

gelato di zucca

Ricetta ricevuta: Torta di mele e noci di Carmen 77

Che bel regalo questa ricetta di Carmen!...  la pubblico subito così che la vedano tutti :)

Ricetta Ricevuta

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 Carmen scrive

Ciao Marilena, come stai? spero tutto bene!
Siccome avevo voglia di dolce, ieri sera ho fatto la torta alle mele!!!
In realtà avevo un po' di mele da far fuori....cmq... ti scrivo la ricetta:

• 4/5 MELE
• 200gr di FARINA DI GRANO SARACENO *
• 3 UOVA
• 100gr di zucchero normale(io ne ho usato anche meno)
• 1 bustina di lievito
• 1 etto di noci
• 140 dl di acqua

PROCEDIMENTO:
Comincio separando i tuorli con gli albumi, e in una ciotola metto i tuorli con lo zucchero e frullo bene.
Poi metto la farina e lievito setacciati, aggiungo le noci tritate, giro bene e aggiungo l'acqua.
** Aggiungo anche le mele tagliate a fettine sottili
In un'altra ciotola monto a neve gli albumi e li trasferisco nella ciotola con la farina e delicatamente li incorporo al resto.
Inforno a 150° per circa 40 min


Spero ti piaccia! Un abbraccio da Carmen77

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Certo che mi piace, Carmen :)
* ... e per prepararla anche per i gruppi B e AB, suggerisco di usare farina di quinoa, macinata fresca e da grani sciacquati con cura (vedi anche la pagina quinoa) 

Qui tutto benone ... in questi ultimi mesi per dirla sono stata un po' "ciapata" come si dice a Milano, ovvero "in tutt'altre faccende affaccendata" ;)

Grazie ancora mia cara, un abbraccio grande a te e a tutti, tutti, tutti!

** stragrazie a Marina che in Facebook mi ha segnalato che Carmen s'è dimenticata le mele!!!
le ho inserite ora io integrando la ricetta :)

per il dott D'Adamo

uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
zucchero bianco (normale, di barbabietola!)  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
grano saraceno  benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
mele neutrali per gruppo 0, A, B, AB
noci  benefiche per 0, A, B, AB

*quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB

per il dott Mozzi

uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
zucchero bianco (normale, di barbabietola!)  neutro per gruppi 0, A, B, AB
grano saraceno  neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
mele neutre per i gruppi A, B, AB. Per il gruppo 0 le mele risultano neutre nell'elenco della frutta mentre nell'elenco dei succhi risultano  sconsigliate
noci  benefiche per 0, A, AB, neutre per B

*quinoa: benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB, "si sconsiglia l'uso durante allattamento ed ai bambini sotto i due anni. Usarla sempre ben cotta anche sotto forma di pasta". (vedi anche quinoa)

con grano saraceno ricetta adatta ai gruppi 0, A

con quinoa ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

Condimento sbagliato ...

Perché si smette di stare a dieta? (leggi tutto...)

Dei 5 motivi per cui si vive male la dieta e prima o poi si smette, ho già scritto e più avanti ne parlerò ancora.

Ma c’è qualcosa di ancor più insidioso dei 5 motivi, è qualcosa da cui non si scappa. Per forza che ci cascano tutti:è la ragione stessa per cui si sta a dieta!

Pare che stia dicendo un’assurdità, vero?Lo so, ma proprio perché pare un’assurdità è insospettabile e... si cade nella trappola.

Qual è la ragione per cui si sta a dieta? 

Un difetto estetico? Un problema di salute? Di certo è qualcosa non va e non va al punto da farci decidere a ... 

Perché si smette di stare a dieta? (leggi tutto...)

Paella di quinoa

 Come racconto in grigliata di pesce di solito quel che acquisto per preparare gli spiedini è troppo,
allora la sera preparo ... paella di quinoa :)

Se i quantitativi di pesce sono indicativamente :

• 100-120 gr tonno
• 100-120 gr pesce spada
• 5- 7 gamberoni (mazzancolle)
• 5 - 6 seppioline

... uso: 

• 100 gr di quinoa in chicchi già cotta
• 1 cipolla ... (ho fotografato una versione in cui uso una bionda ma preferisco la rossa di Tropea)
• olio extravergine di oliva o volendo di vinacciolo
• una manciata  di fagiolane (taccole) (10 -12 circa)
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• sale
• 1 peperone rosso
• una manciata di prezzemolo
• 1 bustina di zafferano
• 2 dita di vino bianco
• facoltativo: una spolverata di aglio in polvere  

Ho fatto appassire leggermente la cipolla in poco olio. Le ho unito le fagiolane a tocchetti, il sale, fatto rosolare qualche minuto quindi bagnato con due dita d'acqua in cui avevo diluito mezzo cucchiaino di curcuma.

Non appena le fagiolane hanno cominciato ad intenerire ho incorporato la quinoa cotta ed una spolverata di aglio in polvere,

 quindi: seppioline, peperone a tocchi,

tonno e  pesce spada a cubetti e fatto cuocere.

Dopo aver controllato che pesce e peperone risultassero cotti, ho aggiunto le mazzancolle,

sciolto una bustina di zafferano in due dita di vino bianco con cui ho...

 irrorato la "paella".

Evaporato il vino, a fornello spento ho cosparso il tutto con un trito di prezzemolo fresco.

Ed ecco la mia paella di quinoa!

per il dott D'Adamo

pesce spada  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
tonno  benefico per gruppi 0 AB, neutrale per B A
salmone  benefico per A, B, AB, neutrale per il gruppo 0. Di allevamento o affumicato: dannoso per tutti
gamberi neutrali gruppo 0, dannosi gruppi A, B, AB
seppie per gruppo 0  non le trovo, dannose per i gruppi A, B, AB
peperoni neutrali per gruppo 0, dannosi per gruppo A, benefici per gruppo B. Non li trovo per il gruppo AB ma trovo che per tale gruppo i peperoncini sono dannosi
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
olio di oliva  (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB 
olio di vinacciolo  (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B
fagiolane (taccole) gruppo 0 neutrali, per gli altri gruppi non le trovo
curcuma benefica per 0, A, B... per AB non la trovo
prezzemolo  benefico per 0, A, B, AB
zafferano  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
vino bianco  dannoso per gruppo 0, neutrale per A, B, AB

per il dott Mozzi

pesce spada  gruppo 0 benefico, A B AB neutro.
tonno  neutro 0 A B, benefico AB
salmone  benefico per gruppi 0, A, B, AB. Affumicato: sconsigliato per tutti
gamberi neutri gruppo 0, sconsigliati gruppi A, B, AB
seppie sconsigliate per gruppo 0, neutre per i gruppi B, AB, per il gruppo A non le trovo ma in generale molluschi e frutti di mare sono sconsigliati.
peperoni neutri per gruppo 0, dannosi per gruppo A, benefici per gruppo B, sconsigliato per AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB. Verificare che non dia problemi di digestione

olio extravergine di oliva  benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo  benefico per gruppi 0, A, B, AB
fagiolane  (taccole) neutre per i gruppi 0, A, B, AB
curcuma  benefica per 0, neutra per A, B, AB
prezzemolo  benefico per A, B, AB, neutro per 0. Si consiglia di non eccedere, di utilizzarlo crudo e non in gravidanza.
zafferano  neutro per gruppi 0, A, B, AB
vino bianco  neutro per 0, A, B, AB. Meglio evitarlo alla sera, si può usare al posto dell'olio per cucinare

senza seppie: ricetta adatta al gruppo 0

senza seppie, gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo A

senza gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo AB

senza gamberi: ricetta adatta al gruppo B

Preparo anche altre versioni, personalizzandole per i vari gruppi sanguigni... soprattutto per il gruppo A per cui vanno esclusi un po' troppi ingredienti ...

... le fotograferò e pubblicherò, prometto  ;) :)

Grigliata di tofu: spiedini ananas e menta, alle erbe, con zucchine

Mi piace pensare che questi spiedini potrei offrirli persino a  Thich Nhat Hanh 

In una trasmissione Thich Nhat Hanh  ha detto:  

 "Il primo di tutti mantra è: -Tesoro sono qui per te-"...

 


Li ho inventati quando mio marito e figlio hanno voluto per loro (del gruppo 0) grigliate decisamente carnivore.
Con un panetto di tofu preparo per me (gruppo A) spiedini di due tipi a scelta tra i seguenti.

spiedini di tofu, ananas e menta:

• 1/2 panetto di tofu
• approssimativamente 1/4 di ananas (ma dipende dalla grandezza)
• 10-12 cipolline borettane oppure cipolle di tropea ed in questo caso il quantitativo dipende dalla grandezza
• 12-15 foglioline di menta
• olio extravergine di oliva o di vinacciolo
• sale

spiedini di tofu alle erbe:

• 1/2 panetto di tofu
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 7-8 foglioline di maggiorna
• olio extravergine di oliva o di vinacciolo
• sale

 spiedini di tofu e zucchine:

• 1/2 panetto di tofu
• 1 zucchina
• 6-9 cipolline borettane sostituibili con cipolle di tropea, in questo caso il quantitativo dipende dalla grandezza
• olio extravergine di oliva o di vinacciolo
• sale

Taglio a tocchetti il tofu, dopo averlo asciugato dal liquido di conserva con della carta da cucina, ed allo stesso modo l'ananas e la zucchina.
Elimino la scorza delle cipolline borettane tenendole intere, se uso le Tropea (buonissime!) le taglio a spicchi abbastanza spessi da poterli infilzare

Separo gli ingredienti in ciotoline a seconda del tipo di spiedino a cui sono destinati, li condisco con sale e olio e li lascio insaporire dai 15' ai 30' se possibile.

Procedo quindi ad infilzare i vari ingredienti alternandoli
cipolla, tofu, menta, ananas, menta, ecc., oppure tofu, cipolla ecc.,

oppure zucchina, tofu, cipolla, ecc 

 

Li metto a grigliare

Quando cotti li metto nel piatto irrorandoli di olio crudo

se alle erbe o alla menta decoro con qualche fogliolina fresca.

Guardare negli occhi chi si ha di fronte, 

non pensare a passato, futuro, a chi o come dovrebbe essere

... dire solo: "Tesoro sai una cosa? sono qui per te"

...

per il dott. D'Adamo

tofu:  benefico per A e AB, neutrale per 0, B
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
zucchine  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
ananas: neutrale per il gruppo 0. Benefico per i gruppi A, B, AB
menta piperita  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
menta verde  neutrale per gruppi 0, A, non la trovo per B, AB
maggiorana neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
timo  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
rosmarino neutrale per tutti i gruppi sanguigni
olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

per il dott. Mozzi

tofu:  benefico per gruppo A, neutro per 0, B, AB
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
zucchine  neutre per gruppi 0, A, B, AB
ananas: neutro per il gruppo 0 (ma benefico nei succhi). Benefico per i gruppi A, B, AB (per AB neutro nei succhi)
menta piperita benefica per gruppi 0, B, neutra per A, AB
menta verde  neutrale per gruppo 0, A, B, AB
maggiorana neutrale per i gruppi A, B, AB. Non la trovo per il gruppo 0
timo  neutro per tutti i gruppi sanguigni
rosmarino neutro per tutti i gruppi sanguigni
olio di oliva extravergine:   benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB

 ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Tartufi di cioccolato (truffes)

Eleganti, raffinati...  fanno l'ingresso trionfale nella dieta i mitici truffes, i tartufi di cioccolato!   

Li preparo senza panna, burro, creme vegetali derivate da cocco o da altro così che possano papparseli proprio tutti ma proprio tutti, vegani compresi.

Per di più... e a questo ci tengo! cucinarli può essere 
un gioco da fare coi bambini che ora sono a casa da scuola :)

per l'impasto

• 100 gr di farina di mandorle
• 70 gr di zucchero a velo **
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• il succo di meno di mezzo limone *
• pochissima acqua... un cucchiaino o poco più...

* Tradizionalmente per dolcetti di questo genere, si usano essenze tipo estratti di fiori d'arancio, o si usa il rhum. Preferisco il semplice succo di limone per andar sul sicuro con le indicazioni  del dott Mozzi e del dott D'Adamo.

per la copertura

• 40 gr circa di cioccolato fondente... ma la quantità varia... anche a seconda delle dimensioni delle palline.

per la rifinitura

• poca polvere di cacao amaro oppure
• zucchero a velo

** al posto dello zucchero a velo avrei potuto usare zucchero bianco macinato finemente. Lo zucchero a velo che si trova in commercio, contiene amido di mais (maizena), se pure in piccole quantità.

Ho mescolato farina di mandorle, zucchero a velo, cacaco con il succo di limone,

impastato con le mani aggiungendo pochissima acqua, giusto il  necessario per ottenere un composto morbido,

quindi formato delle palline.

Ho sminuzzato e fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente

e arrotolato le palline nel cioccolato fuso. Le ho lasciate intiepidire ma non freddare

Ho versato della polvere di cacao su di un foglio di carta da forno (avrei potuto usare anche un piatto) e l'ho premuta col dorso di un cucchiaino per eliminare i grumi,

ho fatto ruotare parte delle palline nella polvere...

... "tartufandole" al cacao,

poi allo stesso modo ho "tartufato" le altre con lo zucchero a velo.

... facilissimo vero?

Ed eccoli in posa accanto ai pasticcini di pasta di mandorle :)

Per il dott D'Adamo

cacao e cioccolato fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
limone benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

mandorle:  neutre per 0, A, B e AB
zucchero   neutro per gruppi 0, A, B, AB
mais dannoso per i gruppi sanguigni 0, B, AB. Neutrale per il gruppo A.
maizena  dannosa per i gruppi B, AB. Per gli altri gruppi non la trovo indicata espressamente

Per il dott Mozzi

cacao e fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
limone benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

mandorle:  neutre per 0, A, B e AB
zucchero   neutro per gruppi 0, A, B, AB
mais sconsigliato per i gruppi sanguigni 0, B, AB. Neutro per il gruppo A. 
amido di mais sconsigliato per i gruppi sanguigni 0, B, AB. Neutro per il gruppo A. 

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

E per i bambini ...nel periodo estivo
compiti: sconsigliati/dannosi  

perchè è VACANZA! ;) :)