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mercoledì 22 febbraio 2012

Cioccolatini di zenzero



Carnevale! Il sig. Memmo sta lavorando come tutti gli anni alle sue creazioni...

...e io? da un po' di tempo metto zenzero dappertutto, il suo pizzicorio mi piace più di quello del peperoncino (vietatissimo per quelli del gruppo A come me).
  • 50 gr di zenzero fresco
  • 80 gr di cioccolato fondente

Ho sbucciato e tagliato a fettine un pezzetto di zenzero
l'ho fatto andare in microonde per mezzo minuto
Ho tagliuzzato il cioccolato e l'ho fatto andare in microonde per un minuto quindi mescolato per sciogliere i grumi,
unito lo zenzero.
e distribuito in pirottini.
(In alcuni ho abbondato col cioccolato ...).

ho lasciato raffreddare e messo in frigorifero

Il sig. Memmo intanto continuava la preparazione dei carri... sfileranno sabato, dalle nostre parti si sà il Carnevale viene dopo.


Carnevale o non carnevale ... quanto è bello dar retta alla fantasia!



La ricetta e la dieta dei gruppi sanguigni

secondo il dott. D'Adamo:
zenzero: benefico per tutti ad eccezione del gruppo AB per cui è neutrale
cioccolato: neutrale per tutti i gruppi sanguigni

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


venerdì 17 febbraio 2012

Colazione con coppa d'ananas



Il cielo è azzurro, il sole splende, ci aspettano cose che ci piacciono... che bello iniziare le giornate così!

Ma se non è vacanza?
Se è un giorno qualunque? di quelli mogi con corse e rogne?

Bè io ho cominciato inventandomi una colazione così :)

  • ananas
  • yogurt di soia (per me al naturale, per Max al cioccolato... il solito goloso)
  • amaretti secchi (amaretti di quelli veri sempre!... armelline, mandorle, zucchero, albumi e basta), per due coppe ne ho usati 3.
  • una manciata di noci
  • un pezzetto di cioccolato fondente (ne basta poco, ma più si è golosi più se ne mette...)

Ho deciso che dovevo usare tassativamente bicchieri da degustazione vino, se no l'atmosfera terrazza hotel sul mare non veniva.

Ho messo nei bicchieri dei tocchetti d'ananas,
poi lo yogurt di soia.
Ho ridotto in granella prima gli amaretti, poi le noci. Ho usato il pestello e prferito lasciare la granella piuttosto  grossolana.
Ho ricoperto lo yogurt con la granella d'amaretti, poi con quella di noci.
Ho fatto a stracciatella un pezzetto di cioccolato e l'ho spolverizzato sulla coppa... 

...e ho fatto iniziare un giorno qualunque come se fosse vacanza :)



La ricetta e la dieta dei gruppi sanguigni:

Il dott. D'Adamo considera
  • ananas: neutrale gruppo 0, benefico per tutti gli altri
  • noci: benefiche per tutti
  • cioccolato: neutrale per tutti
  • prodotti di soia: neutrali per il gruppo 0, benefici per A e AB, dannosi per B *
Anche il dott. Mozzi indica soia e derivati come dannosi per il gruppo B.


* Le persone di gruppo B potrebbero utilizzare il normale Yogurt, solo per loro la dieta dei gruppi sanguigni ritiene neutrale il latte vaccino.


In merito agli amaretti ho sentito più volte il dott. Mozzi consigliarli raccomandando di controllare gli ingredienti. Gli amaretti "veri" sono privi di glutine semplicemente perchè non hanno farine di sorta.


ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

domenica 12 febbraio 2012

Tortino Miglio Verza Zafferano di Savina Girgenti



Finalmente ce l'ho fatta a trovare un momento per preparare un post!
solo un momento mentre cuoce il pranzo di questo mezzogiorno di domenica che ... sarà pronto alle due ...:( il post non so... ma almeno comincio a metterlo giù.


La ricetta è della mitica Savina ed è a dir poco FAVOLOSA!!!!
MA PROPRIO FAVOLOSA FAVOLOSA :)


autrice: Savina Girgenti

Visto il tempo gelido ho appena cucinato un tortino di miglio,verza e zafferano sempre inventato: 

Ingredienti:
  • 250 gr di miglio
  • mezza verzetta
  • porro o scalogno
  • vino bianco
  • olio
  • sale
  • zafferano
  • prezzemolo
  • brodo vegetale
Procedimento ( molto semplice) :

Sminuzzo il porro o scalogno e lo faccio rosolare in pentola molto calda senza olio.  
Aggiungo il miglio e lo faccio tostare (tipo risotto), lo bagno con una spruzzata di vino bianco fino a farlo evaporare. 
Aggiungo brodo vegetale, sale,  prezzemolo e verza tagliata sottilissima fino a farlo assorbire mantenendo il miglio ancora al dente  dato che la cottura proseguirà in forno. 
Aggiungo zafferano e un filo d’olio a crudo. 
Nel frattempo lavo alcune foglie di verza togliendo la costa dura centrale.
Ungo con olio uno stampo da plum-cake e adagio le foglie di verza formando un involucro come se fosse carta da forno.
Verso all’interno il composto di miglio e inforno per venti minuti circa fino a renderlo un po’  “raffermo”. 
Capovolgo lo stampo su un piatto ovale e ... voilà... la verza fa da cappuccio sopra il tortino pronto da affettare! 

Volendo si possono aggiungere tocchetti di patate ( x gruppo B come me) o topinambur ( x gruppo A ) o spinaci ( gruppo 0), a volte io uso spinaci al posto della verza e funghi. 
Molto buono e pratico ( visto che si può  affettare). Noi lo portiamo al lavoro come “schiscetta”(*)!! 

Ricetta adatta a tutti i gruppi.

Buona serata a te e famiglia..stasera serata da zuppa di legumi...brrrr che freddo
A presto Savina





Sei grande Savina! Grazie grazie grazie:) questa ricetta non solo è favolosa, è pure, come dici tu, adatta a tutti i gruppi sanguigni
...Fa freddo anche qua, abbiamo acceso il camino... e io che già pensavo alla primavera!


(*) Mi sa che più ci si allontana da Milano, più la parola "schiscetta" suona astrusa. Un po' come per la "cadrega" di Aldo Giovanni e Giacomo. Bè "cadrega" ormai si sà che vuol dir sedia, mentre
"schiscetta" è il contenitore con cui ci si porta il cibo al lavoro.
 

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


giovedì 2 febbraio 2012

Scorfano Zucca e Zenzero



Mi sembra d'essere Peppino De Filippo quando sbottava " A me il presepe nu' me piace!",

lo so che al cartoccio lo scorfano è delicato, raffinato, elegante...
il fatto è che a me il pesce al cartoccio nu' me piace! e nu' me piace proprio :(

allora mi è venuto in mente di farlo così :)
  • filetti di scorfano (eravamo in 2 a mangiare, ho fatto 3 filetti)
  • la polpa cotta di mezza zucca
  • zenzero fresco 
  • olio
  • sale
  • prezzemolo

Ho grattuggiato un bel pezzo di zenzero.

Pare che per lo zenzero ci sia una grattugia apposita in ceramica (?!)
Mio figlio dice che i cuochi non si complicano tanto la vita e la usano d'acciaio...
ma prima o poi quella in ceramica voglio procurarmela
Ho messo a marinare per un'oretta i filetti di scorfano con lo zenzero grattugiato chiudendoli in un sacchetto per alimenti.
Ho frullato la polpa di zucca con un sale e poco olio.
Ho cotto i filetti marinati allo zenzero con poco olio e sale,
dopo una prima scottata da entrambi i lati, ho continuato la cottura a pentola coperta.
Quindi ho fatto andare la zucca nel sughetto del pesce, mescolando in modo che lo assorbisse ben bene.

Ho spostato i filetti e cotto la zucca nella stessa padella (secondo la logica di meno pentole da lavare meglio è),

se pare più agevole si può togliere dalla pentola il pesce, tenerlo in caldo, e far andare la zucca nel sughetto comodamente.


Una volta impiattato ho spolverizzato con prezzemolo tritato.
Eh sì! così meritano :)


La ricetta e la dieta dei gruppi sanguigni:

il dott. D'Adamo considera
lo scorfano indifferente per tutti i gruppi sanguigni
la zucca: benefica per i gruppi A e 0, indifferente per il gruppo AB, dannosa per il gruppo B

Il dott. Mozzi raccomanda di non associare mai la zucca ai cereali.






ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB


...
Il presepe invece mi piace... eccome se mi piace!
Purtroppo mio figlio ha iniziato presto a snobbarlo e non ho ancora avuto ocasione di farlo come vorrei... Con muschio, ovatta e lana cardata, tocchetti di pino come alberelli, stagnola per i torrenti, specchietti per i laghetti, un telo blu notte bucherellato per filtrare la luce di una lampadina nascosta dietro così che che sembri ci siano davvero le stelle....