Montare gli albumi e ... Verità

Questo post nasce dalla risposta ad un commento ricevuto oggi in cui mi vien fatto notare che gli albumi vanno montati a temperatura ambiente.

Ho raccontato come monto gli albumi sia nel blog che nel mio libro esponendo accortezze che non corrispondono a quel che di solito vien detto di fare.

C'è che gli albumi di uova appena tolte dal frigo montano perfettamente infischiandosene delle verità generalmente accettate e proclamate nei vari siti, trasmissioni, libri di cucina.  
Oso dire qualcosa di diverso da quel che dicono fior di cuochi e di autorità?! Eh va beh!" che ognuno monti gli albumi come meglio crede.

La questione di fondo è un'altra: affermare qualcosa di diverso da  quel che ci si aspetta venga detto è sempre rischioso.

Ci fu un tempo in cui la terra stava immobile con sole, pianeti, stelle che le giravano attorno: questa la verità generalmente accettata e guai a dire "Eppur si muove"!
La verità generalmente accettata è sicurezza, ma non è Verità.
E' piuttosto imparare a non guardare quel che vedono gli occhi e a rinnegare i dubbi.

E' rinunciare alla ricerca della Verità.

Dottor Mozzi da Federica Panicucci... e il vero grande insegnamento.

La premessa del dottor Mozzi: "Non mi ritengo depositario della verità assoluta" è finalmente seguita da qualcuno che accoglie l'invito ad osservare da sé quel che accade, senza preconcetti, senza la chiusura di chi con "scienza" intende "dogmatismo".

Complimenti all'avvocato Annamaria Bernardini De Pace e alla padrona di casa, Federica Panicucci.

Complimenti soprattutto al dottor Mozzi per aver saputo in passato perseverare e continuare ad essere presente in trasmissioni in cui il clima era decisamente improntato a metterlo in difficoltà.

C'è ormai chi idolatra il dottor Mozzi, ma più importante che idolatrare è rendersi conto dell'atteggiamento assunto dal dottor Mozzi nelle situazioni ostili. Questo suo atteggiamento contiene in realtà un grande insegnamento.

Chi dipende dalla lode o dal biasimo, si sente a disagio di fronte all'ostilità altrui. Reagisce rifiutando la situazione: s'inalbera o fugge.

Chi impara a non dipendere né dalla lode né dal biasimo da qualsiasi situazione sa trarre il meglio. Di fronte all'ostilità va avanti rendendo conto solo a sé stesso.

Questo è l'insegnamento.

http://www.video.mediaset.it/video/mattino_5/full/giovedi-14-aprile_609999.html

L'intervento del dottor Mozzi comincia a 1.07

Colazione salata? un'idea come un'altra...

Dalle statistiche del blog noto che le ricette più guardate sono sempre ricette di dolci.

Eh sì che il dottor Mozzi raccomanda di mangiarne pochi.

Consiglia persino di provare almeno ogni tanto ad abbandonare l'abitudine della colazione dolce.

 Ho riproposto in Facebook ieri il merluzzo ai porri del signor Angelo...
Un'idea come un'altra.

Colazione col merluzzo? Assurdo! 
Davvero? e perché?

La colazione è sempre stata dolce! 

Davvero? e perché?

Le idee sono solo idee... divertente è cambiarle! 

Ciao a tutti,
Marilena

Quinoa: eliminiamo i falsi ostacoli!!!

Riprendo a rispondere a Marcella che scrive tra l'altro:

"...la quinoa mi pare un pò difficoltosa da trattare."

Oh no Marcella! non c'è alcuna difficoltà!


Le ricette che trovi nel blog nella pagina  QUINOA sono impegnative tanto quanto le normali paste o risotti, se non meno.

Anche perché i chicchi si possono cuocere e utilizzare poi per due, tre, quattro preparazioni con risparmio di tempo e di gas.

Un mio amico usa cuocerli per l'intera settimana, a me pare un po' esagerato ma lui lo trova comodo.

L'unica accortezza è sciacquare i chicchi per togliere l'amaro delle saponine...

Capirai che difficoltà! basta metterli in un colino e far scorrere acqua fredda. 

Indicativamente per ogni tazza di chicchi occorrono 3 o 4 tazze d'acqua fredda e una presa di sale.
La cottura dura all'incirca 20 minuti, ovvero i chicchi vanno cotti una decina di minuti dal momento in cui l'acqua prende a bollire.

Per alcune preparazioni occorre cuocerli fino a sfaldarli, in questi casi ovviamente si usa abbontante acqua che, se troppa, alla fine si scola.

Quando preparo la quinoa in anticipo trovo comodo bollirla solo 5 minuti a pentola coperta, e lasciare completare la cottura a fuoco spento.
Cosa c'è di più semplice e di più economico?!

Altro mito da sfatare è che la quinoa sia cara 
per rendersi conto che non lo è basta pensare che 100 grammi di chicchi crudi, una volta cotti pesano almeno 300 se non 400 grammi o addirittura 500 grammi quando si prolunga la cottura fino a sfaldarli.

Di sicuro non è assolutamente difficile trovarla
Ai mercatini dal dottor Mozzi, nei supermercati, nei negozi bio, nei negozi etnici e cinesi...
Questi sono tre siti Internet italiani che distribuiscono diverse marche  ...  spesso ci sono sconti e riesco a risparmiare.
SORGENTE NATURA - QUINOA
IL GIARDINO DEI LIBRI - VENDITA PRODOTTI: QUINOA
MACROLIBRARSI - VENDITA PRODOTTI - QUINOA



Detto ciò cara Marcella, concludo con uno dei miei quadretti riassuntivi.

Mi sono resa conto che i quadretti riassuntivi, essendo immagini, non sono leggibili dai sintetizzatori vocali quindi non sono consultabili da ciechi e ipovedenti. Comincio da questo ad inserire il testo alternativo sperando sia d'aiuto. 

Ciao a Marcella man mano risponderò in dettaglio alle altre tue domande .... 
Ciao a tutti,

Marilena