Crostini di quinoa al forno (facendo farina dai chicchi)

Cercavo fil di ferro marrone per le corone di Natale,  son passata al Fiordaliso.

Niente filo, ma mi son ricordata che Elena su facebook scriveva che lì hanno la quinoa a buon prezzo. L'ho trovata e, incredibile, dall'altro lato dello scaffale ...c'era Elena! entrata per caso e di fretta a cercar mandorle.

E' troppo che non riesco a trovare tempo per il blog, mi è venuto in mente che una volta Elena mi aveva chiesto di far vedere qualcosa in cui macino i chicchi di quinoa per fane farina.

Ecco qui allora:

Prima di tutto ho preparato la farina partendo dai chicchi, ne ho tostati in tutto 200 gr (da usare anche in seguito).

• 200 gr di chicchi di quinoa



Come già ho raccontato tante volte, ho sciacquato molto bene 

poi tostato i chicchi di quinoa.

I chicchi tostati li ha tritati Max.

Usiamo il normale frullatore con le lame, disponendo di un frullatore più potente ci si trova senz'altro meglio. Ma non mi lamento di sicuro del mio glorioso amico :)

Max ha setacciato la farina ottenuta.
Il tritato più grossolano lo uso per fare un altro tipo di crostini (semplicissimo).



• 100 gr di quinoa già ridotta in farina e setacciata (ho usato solo 100 gr per poter postare dosi esatte)
• 2 cucchiai d'olio
• 120 ml d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 puntina di bicarbonato



Ho impastato insieme tutti gli ingredienti fino a farne una palla.

Volevo farla riposare due ore o almeno un'ora, ma ho dovuto accorciare drasticamente i tempi perchè se no non si faceva in tempo per non so più cosa... Possibile che si corra sempre come il coniglio bianco di Alice nel paese delle Meraviglie!

Dopo aver acceso il forno a 180 gradi, ho fatto dei dischetti di pasta di quinoa e li ho disposti sulla teglia coperta da carta.
Li ho fatti cuocere per 20'.




Eccoli, il sapore e la consistenza ricorda i taralli. Vanno bene anche a colazione.

Qui li ho fatti per accompagnare una crema di zucca che posterò...

Ma ora devo correre, sono di nuovo in ritardo ... come il coniglio di Alice :)

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ringrazio tantissimo Fulvia Bellicini per avermi mandato i commenti agli ingredienti che copio sotto: 

per il dott D'Adamo 

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB

per il dott Mozzi 

quinoa benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

Farinata di ceci

Ecco un'altra preziosissima ricetta di Albarosa! E si tratta niente po' po' di meno che della mitica farinata di ceci.

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Albarosa Bicelli

Albarosa Scrive:

• 200 gr di farina di ceci,
• 600 gr. di acqua,
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• sale,
• origano, timo, rosmarino a piacere (io ho utlizzato timo e rosmarino tritati insieme) 

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere un bel pizzico di sale, con la frusta mescolare bene l'acqua (da versare a filo velocemente per non fare grumi )e 3 cucchiai di olio.

Lasciare riposare la pastella coperta almeno 2-3 ore, ma anche se dovesse rimanere lì per molto altro tempo non ci sono problemi (anzi!).

Prima di versarla nella teglia ben unta con l'olio rimasto fare un'altra frustata.

La pastella risulterà molto liquida e dovrebbe raggiungere uno spessore di 7-8 millimetri.

Aggiungere il trito di erbe e far cuocere in forno caldo 200-220 gradi per 30 minuti e fino a doratura a piacere.

Lasciare intiepidire e servire la farinata tagliata a pezzi.

Albarosa

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La leggenda vuole che la farinata sia stata inventata dai marinai genovesi che, dopo esser stati sorpresi da una forte tempesta,
furono costretti a sfamarsi con farina di ceci zuppa d'acqua salata.
La farinata di ceci viene spesso consigliata dal dott. Mozzi come colazione alle persone di gruppo 0.

Nei libro della dieta dei gruppi sanguigni del dott. D'Adamo, trovo che i ceci sono considerati neutrali per le persone di gruppo 0 e dannosi per le persone di tutti gli altri gruppi.

... Ma questa non è l'ultima ricetta di Albarosa...ne arriveranno altre :)


Grazie di nuovo Albarosa!

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ricetta adatta al gruppo sanguigno 0

Pesce Spada al sesamo nero

• 1 trancio di pesce spada a persona
• una manciata di semi di sesamo nero
• sale

Posto una ricetta di pesce facile facile pensando a mia cugina.
Suo figlio (cuoco) è andato a vivere da solo... So che le mamme italiane capiscono :)

Ho scaldato la padella senza nessun condimento, secondo la mia solita abitudine,

ed ho messo a cuocere i tranci di spada ricoprendoli con una manciata di semi si sesamo e sale.

Cotto il primo lato li ho girati,

coperti di sesamo e sale e finiti di cuocere.

Ho impiattato condendo con olio crudo e limone da spremere al momento.

Lo so che è una stupidaggine rispetto a quello che cucinerebbe lui,
ma ... mandi ciao Lucia :)

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Nel libro della dieta dei gruppi sanguigni di D'Adamo, leggo:
pesce spada: neutrale per tutti i gruppi sanguigni
semi di sesamo: neutrali gruppo 0, dannosi gruppo B e AB. Per il gruppo A trovo solo la farina di sesamo tra gli indifferenti, presumo sia lo stesso per i semi

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Croccantini di cereali soffiati di Albarosa Bicelli

Albarosa è stata gentilissima, ha deciso di farmi pubblicare qui alcune ricette apprese in un corso di cucina per intolleranti al glutine.

La ringrazio moltissimo. Sono ricette davvero interessanti.

Ecco la prima!

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Albarosa Bicelli

Albarosa Scrive:

Ciao Marilena, finalmente riesco a scriverti. Seguo spesso con passione il tuo bellissimo blog e ovviamente "rubo" le tue fantastiche ricette. Come ti avevo promesso, ti mando alcune ricettine semplici semplici che ho imparato nel corso di cucina per intolleranti (latticini e glutine) che ho frequentato nel mese di ottobre.

Questi CROCCANTINI li ho fatti ieri e sono risultati molto molto buoni. anche mio marito che solitamente è molto ostico nei gusti nuovi li ha apprezzati e questa mattina glieli ho dati per la colazione di metà mattina.

• 1 tazza grande di cereali soffiati non dolcificati (la ricetta del cuoco prevedeva l'utilizzo anche di kamut e orzo ma io invece ho usato GIUSTAMENTE SOLO riso soffiato, quinoa soffiata, miglio soffiato)
• 3 cucchiai di sesamo tostati,
• 3 cucchiai di mandorle bianche tostate e tritate grossolanamente (io non le avevo in casa e ho usato delle noci),
• 3 cucchiai di granella di nocciole (io ho usato nocciole della mia pianta, tostate e pestate molto grossolanamente).
• 3 cucchiai di semi di girasole o zucca tostati (io ho utilizzato il girasole ma non l'ho tostato preventivamente),
• 5 cucchiai di sciroppo di riso.

Mettere lo sciroppo di riso in una bastardella capiente e farlo scaldare a bagnomaria fino a quando si è sciolto e liquefatto leggermente.

Aggiungere una alla volta gli ingredienti, lasciando per ultimi i semi di sesamo.

Mescolare bene bene con un cucchiaio per far assorbire il tutto.

Versare il composto su una teglia foderata di carta forno e, aiutandosi con un cucchiaio bagnato di acqua o con le mani bagnate, stendere bene il composto su tutta la superficie (dovrebbe risultare basso, meno di 1 cm se possibile).

Cuocere in forno caldo a 200° per 8-10 minuti oppure fino a quando lo si vedrà abbastanza dorato. Spegnere il forno e lasciare il croccante ancora qualche minuto con lo sportello chiuso.
Spezzarlo poi con le mani in pezzi più o meno grandi e conservarlo in scatole ermetiche (tipo Tupperware).

A me piacciono molto, non risultano assolutamente nè dolci nè stucchevoli. Il cuoco aveva previsto anche una presentazione più carina, utilizzando per la cottura dei pirottini monoporzione ma credo che siano più lenti da preparare...io sono sempre di corsissima e perciò li ho fatti così.

Per cortesia, tu che conosci perfettamente le regole del ns/ Grande Dott. Mozzi, controlla che gli alimenti utilizzati vadano bene per almeno un gruppo sanguigno e poi mi dirai.

Ovviamente è una ricetta talmente facile che si può personalizzare quanto si vuole.

ciaooooo

Albarosa

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Bellissima e utilissima ricetta! Albarosa ti ringrazio moltissimo, perchè può essere un'ottima colazione e come fai notare è una ricetta facilmente personalizzabile, ognuno può adattarla alle proprie esigenze.
Albarosa davvero hai nocciole tue?! :) :) :)
Cosa mangiare a colazione pare sia "il problema" per chi vuol seguire la dieta dei gruppi sanguigni.
Ma se non si segue questa dieta, solitamente, cosa si mangia di così fantastico?

Non sono un'" esperta del pensiero Mozziano". Provo solo a ripetere quel che mi ricordo di avergli sentito dire. E può essere che mi ricordi male o abbia capito Roma per toma... Sono una che non sa nulla e va a guardare nei libri del dott. D'Adamo, come potresti far tu o come potrebbe far chiunque :)
Quindi qui mi limito a copiare qualcosa dal libro L'Alimentazione su misura, in cui Peter D'Adamo illustra le linee guida pratiche per la dieta dei gruppi sanguigni:

Semi di zucca: Gruppi 0 e A: Benefici, Gruppi B e AB Dannosi
Quinoa: Gruppo B Benefica, per gli altri Indifferente
Riso: Gruppo AB: Benefico, per gli altri Indifferente
Miglio: Gruppi B e AB: Benefico, Gruppi O e A Indifferente
Sesamo: Gruppi B e AB: Dannoso, Gruppi O e A Indifferente

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

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