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venerdì 22 febbraio 2013

Fegato con cipolla

Mi è stato fatto notare che tra le ricette pubblicate c'è poca carne.
 Fin da piccola ho sempre detestato mangiare carne ;) :) ... 
Sono contentissima di essere del gruppo A pure per questo!!!!
mangio solo pollame...

La carne vera e propria la mangiano mio marito e mio figlio che sono gruppo 0. 
La cucino per loro nei modi più semplici ,
 mio figlio invece la cucina inventandosi cose interessanti.. ma con ingredienti inaccettabili :( 

Questo è il mio semplice fegato con cipolla.

  • 1 cipolla bionda
  • 2 fette di fegato di vitello o di bovino
  • olio di oliva extravergine
  • (facoltativo) 1 goccio di vino rosso
  • sale
Compro del fegato solo quando in macellaio me lo consiglia e lo cucino subito, non lo tengo mai in frigo per il giorno dopo. 
Quello di vitello è più tenero, quello di bovino adulto più saporito. 

Ho affettato la cipolla e l'ho fatta rosolare in una padella con dell'olio di oliva extravergine.
Più cipolla c'è e meglio è.
A volte quando comincia a rosolare la bagno con un goccio d'acqua o di vino rosso.
Solo un goccio però per evitare di lessarla. 
Il dott. Mozzi consiglia l'uso del vino per ridurre l'olio di cottura. 
 Ho unito le fette di fegato e le ho fatte cuocere fino a che ho visto che i bordi risultavano non più rosati
Le ho girate e cotte fino a che non ho visto più emergere sangue. Ho salato il tutto e controllato la cottura tagliandone un pezzetto che ho fatto assaggiare a mio marito.
Questa preparazione pare semplicissima, ma la difficoltà è tutta nella cottura!
il fegato deve cuocere il meno possibile, altrimenti indurisce, 
ma assolutamente non deve restare sanguinolento.

 ... e spero di avere accontentato anche un po' di carnivori :) ;)

per il dott. D'Adamo

fegato di vitello benefico per il gruppo 0, sconsigliato per A, neutrale per B, AB(non trovo espressamente il fegato di manzo)
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
olio di oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
vino rosso benefico per il gruppo A, neutrale per 0, B, AB
vino bianco neutrale per A, B, AB, dannoso per 0

per il dott Mozzi

fegato benefico per il gruppo 0; fegato di vitello neutro per il gruppo AB (non trovo indicato espressamente quello di manzo); fegato con la precisazione "non di maiale o di pollo" neutro per il gruppo B. Per il gruppo A ad eccezione del pollame tutta la carne è sconsigliata (con mia grande soddisfazione!!!)
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB
vino rosso benefico per il gruppo A, neutrale per 0, B, AB
vino bianco neutro per 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, B, AB


3 commenti:

with passion by kras ha detto...

Se e' rimasto qualcosa di carni rosse, che mi piace ancora, e' il fegato, poi lo faccio come te con tanta cipolla. Ha vitamina B12, cosi qualche' volta lo preparo.

Anonimo ha detto...

ciao mi piace tanto il tuo blog,anch'io sono contenta di essere gruppo A,Patrizia

Micaela Parisi ha detto...

Scusate ma il soffritto non è sconsigliato?

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