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sabato 8 giugno 2013

Torta d'Anguria con meringa italiana di Fabio per il compleanno del blog

Compleanno, compleanno, compleanno!!!!!!!!!
ricettegrupposanguigno.com compie due anni!!!!!!


col braccio destro fuori uso, non sapevo come fare a preparargli una torta...
mi hanno aiutata Fabio e Max :)
soprattutto Fabio ... l'idea è sua!
... oltre che buona parte dell'esecuzione.

Prima di tutto ha comprato una gran mezza anguria, scegliendola bella e priva di spaccature nella polpa.

Poi abbiamo preparato una meringa italiana, quella cremosa che si usa per glassare, non diventa marmo e non si cuoce in forno

non sono riuscita a fare le foto delle varie fasi, 
... è tutto un po' complicato se non si usa il braccio destro.
La racconto:
  • 2 albumi
  • 180 gr di normale zucchero bianco
  • 60 ml di acqua
  • facoltativo: 4 gocce di estratto di vaniglia
  • 80 gr di zucchero a velo
Ho messo in un pentolino l'acqua e poi lo zucchero bianco, l'ho sbattuto non mescolato, portato ad ebollizione e quindi lasciato cuocere lo sciroppo mentre montavamo gli albumi fino a farli diventare bianchi ma non a neve!

Per la meringa italiana lo sciroppo va unito agli albumi quando è  a 121°, ma i termometri casalinghi non sono precisi e non tutti hanno un termometro.
Di fatto bisogna cuocere lo sciroppo finché presenta bolle cremose, il che avviene approssimativamente dopo 7' -10' di cottura.
Misurando col termometro per noi è risultato più facile comunque abbiamo fatto anche la prova della gocciolina di sciroppo gettata nell'acqua fredda, a 121° risulta  collosa al punto da poterne fare un pallino.

A quel punto Max ha versato a filo lo sciroppo nelle chiare mentre Fabio continuava a frullarle.
Quindi ha aggiunto le gocce di vaniglia e, setacciando, lo zucchero a velo. Intanto Fabio continuava a frullare ed è andato avanti in realtà finchè ha sentito il frullino troppo caldo, in teoria bisognerebbe continuare finché la crema è fredda.

Comunque la meringa era pronta e perfetta!



Dopo attento studio Max ha tagliato l'anguria, seguendo le istruzioni di Fabio, in modo da ricavare 3 strati da sovrapporre per costruire la torta.
Ho rimosso i semini, ma avevano già scelto la parte di polpa che ne aveva meno.
Dalle sezioni di anguria non utilizzate ho cominciato a scavare pallini, ha concluso Max.
Intanto Fabio ha ricoperto di meriga italiana la torta d'anguria, con pazienza, perizia e pure in fretta perchè l'anguria cola.
Max ed io abbiamo disposto i pallini tutt'attorno alla torta. Fabio ha inciso a rosa quello che abbiamo messo in alto, la sua idea era di inciderli tutti ma era troppo laborioso.


Ho acceso le candeline!!!


E così......... adesso hai 2 anni caro blog :)
visto che bella torta ti hanno fatto Fabio e Max?!!!!!!!

per il dott D'Adamo

anguria: benefica per i gruppi B e AB, neutrale per 0 e A
semi d'anguria: neutrali per B, AB; benefici per 0 e A
riporto anche i semi visto che ne parla...
zucchero bianco neutrale per gruppi 0, A, B, AB
uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
vaniglia neutrale per  0, A, B, AB

per il dott Mozzi

anguria: neutra per i gruppi 0, A, B,  AB
zucchero bianco neutro per gruppi 0, A, B, AB
uova   gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
vaniglia   sconsigliata per gruppo 0, neutra per B, AB, per il gruppo A non la trovo

lo zucchero a velo che si compra spesso contiene mais, volendo si può fare da sé frullando quello normale

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB






1 commento:

Jocelyne ha detto...

Che buona idea!

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