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venerdì 20 aprile 2012

Insalata con quinoa rucola zenzero

Veloce veloce... La quinoa l'avevo già cotta, ho l'abitudine di cuocerne sempre un po' di più per spicciarmi poi....

Ho raccontato tante volte come cuocio la quinoa ( ad esempio in zucchine ripiene di quinoa) e che prima di tutto la sciacquo molto bene per togliere le saponine.
Sono le saponine che le danno il sapore amaro e, secondo alcuni, potrebbero pure creare dei problemi... quindi la sciacquo parecchio in acqua corrente poi, come consiglia il dott. Mozzi, la cuocio ben bene.
Il dott. Mozzi dice di apprezzare la quinoa perchè proteica e con basso indice glicemico.

  • una ciotolina di chicchi di quinoa già cotti
  • una manciata di rucola
  • una manciata di chioggia (cicoria catalogna di Chioggia)
  • una carota tagliata a julienne
  • un tocchetto di zenzero fresco
  • olio
  • sale



Qui ho usato lo zenzero a fettine, perchè avevo voglia di sgranocchiarlo insieme alle altre verdure,
a volte invece lo grattugio. Trovo che sia un ottimo sostituto di aceto e limone...
E con questo rispondo finalmente ad una domanda su come uso lo zenzero nell'insalata, mi era stata fatta in facebook e non son più riuscita a ritrovarla.
Ho condito con sale e olio... so che il dott. Mozzi ama tanto l'olio di vinacciolo, ma a me piace tanto con un buon olio d'oliva spremuto a freddo :)  ... ne basta un cucchiaino da caffè se si mescola almeno 30 volte come mi ha insegnato Fulvia.

per il dott. Mozzi:

zenzero: benefico per tutti i gruppi sanguigni (tabella erbe e piante)
rucola: neutra per tutti i gruppi sanguigni.
carote: neutre per 0 e AB, benefiche per B e A
catalogna e altre varietà di cicoria: benefiche per 0 e A, neutre per B e AB

quinoa: benefica per il gruppo B, neutrale per tutti gli altri. Ma NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'


per il dott. D'Adamo:


zenzero: benefico per i gruppi sanguigni 0 A B, neutrale per il gruppo AB
rucola: neutra per tutti A B AB, per il gruppo 0 non l'ho trovata
carote: neutre per 0, benefiche per AB, B e A
cicorie: benefiche per 0 e A, neutre per B e AB


Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 


4 commenti:

Adriana Marquez ha detto...

ciao, complimentissimi per il blog, sto scoprendo un sacco di ricette fa-vo-lo-se! da poco mi sono avvicinata a questo tipo di dieta, e all'inizio sono solo dimagrita un sacco perchè non sapevo proprio cosa mangiare (oltre poche cose non lavorate) e come fare cibi con le farine... per fortuna il tuo blog ha proprio tutto quello che occorre!

filippo ha detto...

ciao a tutti! posso chiedervi un'informazione.... se faccio le creps di quinoa al mattino e farcita di marmellata è sbagliato secondo dr. Mozzi? grazie

Marilena ha detto...

ciao Adriana mi fa piacere che il blog ti piaccia! ... non dimagrire troppo :) ciao
Marilena

Marilena ha detto...

ciao Filippo,

il dott. Mozzi dice è preferibile usare la marmellata da sola come spuntino, ma nel libro di ricette di Ester Mozzi la marmellata viene abbinata spesso a quinoa e saraceno... per questa ragione io la uso per farcire le crepes e penso vada bene farlo

ciao

Marilena

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