Meringhe

Mangiare dolci  tutti i giorni a colazione è un'abitudine degli ultimi decenni  inventata dalla pubblicità  
 ... è un'abitudine che ci ha rubato il gusto della festa.

A casa abbiamo eliminato i dolci anche al mattino, da parecchio erano del tutto assenti per il resto della giornata.

...Ma adesso che sta per arrivare Natale ... lasciatemi pubblicare qualcuno dei miei dolci! :)


2 albumi d'uovo
60 gr di zucchero bianco
40 gr di zucchero a velo
1/2 limone scarso
1 goccia di estratto di vaniglia ... ma se ne può fare a meno!

Ho acceso il forno a 90° per averlo pronto al momento d'infornare.
Nel bicchiere del frullino ad immersione ho messo albumi, zucchero bianco e succo di limone.
Ho frullato, dapprima a velocità minima,

 quando il composto è risultato amalgamato e bianco ho aggiunto la goccia di vaniglia,

lo zucchero a velo e ripreso a frullare piano.

Ho frullato a lungo, più di quando monto le chiare a neve, ancora più di quando le monto a neve fermissima.
Alla fine la consistenza era come cemento e il frullatore faticava a muoversi.

Ho distribuito il composto sulla teglia coperta da un foglio di carta da forno usando l'attrezzo fare le palline di gelato, così è più semplice che col sac a poche ed esteticamente mi piacciono di più.

Ho infornato a 90° per 3 ore e 1/2, so che il tempo sembra tantissimo, ma devono asciugare piano piano.
Poi ne ho aperta una per controllare che fosse asciutta all'interno. Lo era quindi le ho tolte dal forno, altrimenti le avrei lasciate ancora.

Il mio è un forno ventilato, 

ho sentito dire che chi ha il forno normale le cuoce con lo sportello socchiuso per mandare via l'umidità.

Sono tutto zucchero... ma solo per una volta ... perché è festa! ;)

per il dott. D'Adamo

uova  benefiche per tutti

zucchero di barbabietola: neutrale per gruppi 0, A, B, AB

limone  benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B

vaniglia  neutrale per tutti i gruppi sanguigni

per il dott Mozzi

uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana

zucchero di barbabietola: neutro per gruppi 0, A, B, AB

limone  benefico per gruppi A, AB, neutro per 0, B

vaniglia  sconsigliata per gruppo 0, neutra per B, AB, per il gruppo A non la trovo. Si può evitare di aggiungerla!

lo zucchero a velo che si trova in commercio contiene quasi sempre amido di mais 

che, secondo il dott Mozzi, è sconsigliato per i gruppi B, 0, AB e neutro solo per A. 

L'ideale sarebbe usare dello zucchero bianco macinato finemente.

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB