Semifreddo ciliegie amaretti, no glutine, no latticini... per il Compleanno del blog

Oggi ricettegrupposanguigno.com compie tre anni ... 
per festeggiare gli ho preparato una piccola torta...un semifreddo con sorbetto di ciliegie,

è davvero buono e può esser disposto direttamente in coppette individuali come le varie coppe dell'allegria,

in "Il grande libro delle ricette per la dieta dei gruppi sanguigni" propongo invece un gelato di ciliegie.

Per il semifreddo:

• 750 gr di ciliegie snocciolate
• 160 gr di zucchero
• 7 amaretti morbidi  ... amaretti veri! ... assolutamente privi di glutine e latticini, solo mandorle, zucchero e uova...

...stavolta li ho comprati per mancanza di armelline ma nel post "Amaretti morbidi" racconto come li preparo e ne approfitto per ricordare che questo è giusto il periodo in cui far la scorta di noccioli d'albicocca, armelline appunto...

Per la decorazione (facoltativo):

• 1 amaretto
• 1 fettina di pomelo o di cedro candito 

Ho preferito il pomelo (Citrus maxima) al cedro (Citrus medica) per il colore.

 Max ha raccolto le ciliegie...

e ringraziato l'albero che anche quest'anno ci ha offerto fiori e frutti :)

Con santa pazienza ho denocciolato le ciliegie e le ho poi pesate, erano 750 gr

I gambi li ho tenuti da parte per farne un decotto di cui magari parlerò prossimamente...

Siccome nel sorbetto e nel gelato a noi piace trovare pezzetti di frutta,
ho tenuto da parte una manciata di mezze ciliegie per aggiungerle alla fine
ed ho frullato le altre con lo zucchero ... l'unico ingrediente che aggiungo per il sorbetto :)

Ne ho aggiunto 160 gr ovvero poco più di 1/5 del peso delle ciliegie,
con meno non avrei ottenuto alcuna cremosità,
avrei potuto aggiungerne di più ma preferisco evitare di aggiungerne più del necessario e, non essendo più abituati, troviamo stucchevole ciò che è troppo dolce.

Ho diviso a metà gli amaretti e li ho disposti in una piccola teglia quadrata con la parte del taglio, più porosa, rivolta verso l'alto.
Per coprirne il fondo ne sono serviti quattro e mezzo,

gli altri li ho sbriciolati e frullati con 1 bicchiere e mezzo del frullato di ciliegie.

Col composto ottenuto ho ricoperto i mezzi amaretti nella teglia,

livellando con una spatola, e messo in freezer.

Ho fatto andare il restante frullato in gelatiera, secondo le istruzioni, tenendone però da parte una tazzina in cui ho immerso le mezze ciliegie per unirle al resto solo alla fine.

Mettendole subito in gelatiera, ghiacciano risultando poi sgradevoli.

Le ho unite al composto quando ha assunto consistenza, ovvero dopo 20' circa tenendo conto che con la mia gelatiera sono necessari 30' per ottenere il sorbetto. Ovviamente i tempi variano a seconda della gelatiera utilizzata.

In "Il grande libro delle ricette per la dieta dei gruppi sanguigni" parlo di come  fare quando non si ha la gelatiera, mettendo a ghiacciare il composto e frullandolo ogni mezz'ora circa fino ad ottenere la consistenza desiderata. 

Ho estratto dal freezer la teglia, versato il sorbetto livellandolo e disposto
le 3 candeline accese su "barchetta" di pomelo* con accanto un amaretto.

e così mio caro blog hai 3 anni ora  ... 

AUGURI, AUGURI, AUGURI!!!!!!!!
:)

Buon compleanno ricettegrupposanguigno.com

Per il dott. D'Adamo

ciliegie: benefiche per 0 A B, neutre per AB
zucchero bianco (normale di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB
uova benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana 
mandorle: neutrali per gruppi 0, A, B, AB
pomelo non lo trovo
cedro non lo trovo

per il dott. Mozzi

ciliegie: benefiche per A AB, neutre per 0 e B
zucchero bianco  (normale di barbabietola) neutro per gruppi 0, A, B, AB
uova gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
mandorle: neutre per gruppi 0, A, B, AB
pomelo non lo trovo
cedro candito: è un ottimo sostituto dell'arancia candita per preparare dolci.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB