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giovedì 9 luglio 2015

Branzino o spigola?

In facebook trovo una domanda che m'è stata posta varie volte

"Ho notato una stranezza: Branzino NO per il gruppo A e successivamente Spigola NEUTRO! "

Anch'io me l'ero posta. Spigola e Branzino sono lo stesso pesce!... O forse no?
Come potevo non intraprendere una seria ricerca sull'argomento?

Ho quindi scoperto che...
il branzino è ermafrodita, nel periodo dell'accoppiamento, qualora assuma il ruolo femminile gli organi genitali rientrano e si parla di spigola.

Andrea, giovane cuoco (vedi Cuoricini di salmone Tortellini di pesce spada...), mi ha mostrato nello specifico come, pulendo il pesce, si possa notare la differenza, spiegandomi come mai in pescheria a volte venga specificato che si tratta di spigola.

....
Branzino e spigola vengono considerati in maniera differente per il gruppo A nel libro del dott. D'Adamo e nella prima edizione del libro del dott Mozzi.
Nelle edizioni successive di quest'ultimo per il gruppo A risulta comunque neutro ... senza problemi di sesso ;)

Riassumendo

per il dott D'Adamo

branzino: neutrale gruppo 0, dannoso per i gruppi A, B, AB
spigola: neutrale per i gruppi 0, A, dannosa per i gruppi A, B, AB

per il dottMozzi

branzino o spigola: neutro gruppo 0, A, sconsigliato per i gruppi B, AB


branzino in padella













Insalata di branzino o orata o trota






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