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sabato 18 giugno 2011

Branzino in padella

  • 1 branzino eviscerato a persona 
  • ciuffi di prezzemolo
  • sale
  • olio
  • vino bianco

Ho imbottito i branzini con un ciuffo di prezzemolo
e li ho salati internamente ed esternamente
 
li ho messi in una padella già calda e senza olio,
volevo una cottura che ricordasse quella su pietra.
Ho aggiunto l'olio dopo un minuto, non di più
altrimenti con la padella calda ci sarebbe stato un effetto fritto.
Ho girato i branzini e lasciato cuocere il secondo lato.
Una volta dorati da entrambi i lati li ho irrorati con del vino bianco.

Li ho lasciati cuocere fino all'evaporazione del vino,
girandoli un paio di volte.
Erano perfetti.




Per il dott. D'Adamo

branzino: dannoso per A, AB, B, neutrale per 0
spigola: dannoso per AB, B, benefico per 0, neutro per A, 

Per il dott Mozzi

branzino: sconsigliato per A, AB, B, neutro per 0
spigola: dannoso per AB, B,  neutro per 0, A 

Brazino e spigola sono due parole per chiamare lo stesso pesce... la stranezza è che entrambi i medici li considerino pesci diversi
Boh!?...
Comunque sia
1) così si può cucinare il pesce che si cosidera più adatto a sé
2) concludo trattandolo da spigola:

Ricetta adatta ai gruppi 0, A


1 commento:

Graziella Cherubin ha detto...

la differenza sta nella spina centrale del pesce sulla schiena

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