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martedì 14 giugno 2011

Crepes di saraceno con verdure e pinoli



C'era la cena del gruppo di lettura, festeggiavamo il suo primo compleanno.
Ognuna avrebbe portato una sua specialità.
("Ognuna" al femminile, gli uomini seguono i consigli della nostra Pinu per i libri da prendere in prestito, ma si sentirebbero ridicoli a partecipare.)

Cosa potevo portare io? Di certo non qualcosa che non avrei mangiato.
Così mi sono inventata queste piccole crepes.



Per il ripieno:
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 manciata di pinoli
  • olio
  • sale
Per le crepes:
  • 6 cucchiai di farina di grano saraceno
  • 1 pizzico di sale
  • 2 tuorli d'uovo
  • 200 ml d'acqua
Per la sigillatura (facoltativo):
  • 2 fogli di alga nori
Il grano saraceno va benissimo tranne alla sera,
per una cena avrei preferito usare della quinoa,
ma il suo retrogusto amarognolo non fa per palati da parmigiana e tiramisù.


ho messo in padella cipolle a fettine, carote e zucchine a julienne, 
con un filo di olio di oliva extravergine ed un pizzico di sale.
A metà cottura ho aggiunto i pinoli.
  

Ho preparato le crepes unendo farina, tuorli, sale e acqua


le ho cotte sulla padella assolutamente priva di qualsiasi condimento.
Nel post "crepes di quinoa..." ho già spiegato questa storia.

Mio figlio dice che le indicazioni
le danno i cuochi non una bambina di dieci anni,
e che le bambine di quell'età cucinano didò.

Avrà anche ragione, ma la mia bibbia in cucina
continua ad essere "il manuale di Nonna Papera" e
le mie crepes sono sempre piaciute,
sia dolci che salate, con qualsiasi sperimentazione.


Stavolta mi sembrava più agevole proporle come "finger food", per questo da ogni crepe ho ricavato dei triangolini che ho riempito di verdure.
Li ho passati in padella per sigillarli...

...però mi sono resa conto che la "sigillatura" non avrebbe retto al trasporto,
così li ho "rollati" nell'alga nori.
(L'ho tagliata a striscioline e inumidito con acqua le estremità da incollare)

Così....finger food e pure fusion cusine ;)





per il dott. D'Adamo

grano saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
carote: benefiche per tutti i gruppi sanguigni ad eccezione dello 0 per cui sono neutrali
cipolle: benefiche per i gruppi 0 e A e neutrali per B e AB
zucchine: neutrali per tutti

per il dott. Mozzi

grano saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB. Con la precisazione di evitare il saraceno d'estate e la sera
carote: neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
zucchine: neutre per 0, A, B, AB
cipolla: benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A

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