Quinoa con peperoni, pomodori e zucchine di Marco

Il nostro preziosissimo Marco, come forse avrete già visto, ci ha mandato nei commenti anche questa signora ricetta.

RICETTA RICEVUTA

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autore: Marco

Marco ha detto...

Ciao Marilena, Ecco la ricetta della quinoa che ti ho promesso. Ho preso spunto da una ricetta vista in TV (Guerrino consiglia) e l'ho riadattata secondo i principi "Mozziani" (quinoa al posto della pasta e qualche ritocco).

Ingredienti: (3 persone)

• 3 tazzine da caffe' di quinoa secca
• 1/2 peperone rosso (anche intero se piace)
• 1 cipolla di tropea di medie dimensioni
• 2 pomodori maturi (san marzano)
• 1 zucchina
• pepe/sale (poco)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una manciata di foglie di erbette fresche
• prezzemolo tritato (quantita' a piacere)
• olio extravergine d'oliva

procedimento:

QUINOA:

lavare BENE la quinoa prima di lessarla (anche se sulla busta c'e' scritto che la quinoa e' gia' lavata).

Io la metto in ammollo per 5 minuti e poi la scolo.

Rimetto acqua pulita e mescolo fino a quando si intorbidisce e ripeto quest'operazione fino a quando l'acqua non risulta pulita. Poi scolo bene la quinoa e la metto nella pentola aggiungendo acqua nuova fino a coprirla appena (quindi la quantita' d'acqua dipende dalla pentola che usi).

Porta ad ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti aggiungendo poca acqua se dovesse seccarsi.

Poi copri con un coperchio e lascia riposare. Anche l'acqua e' importante io uso l'acqua filtrata (brocca filtrante) e cucino la quinoa senza sale.

CONDIMENTO:

Tagliare cipolla, peperone, pomodori e zucchine a dadini sottili.

Far imbiondire leggermente la cipolla e poi aggiungere gli altri ingredienti e il sale/pepe e cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.

Quando si e' ridotta l'acqua in eccesso sfumare con il vino bianco e completare la cottura a fuoco basso con coperchio girando di tanto in tanto per non far attaccare (aggiungere un po' d'acqua all'occorrenza).

A questo punto aggiungere la quinoa ed il prezzemolo tritato e mescolare per farla insaporire.

Servire caldo ma anche freddo dovrebbe essere buona (non lo so perche' la spazzoliamo tutti prima che si freddi).

Ciao!!

Marco

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Ottima, ottima Marco! La preparerò per i miei due uomini del gruppo 0 chissà che non riesca a convertirli alla quinoa...

Quindi dal punto di vista della dieta del gruppo sanguigno (o emodieta)
per me che sono del gruppo A purtroppo niente peperoni e pomodori, il dott. Mozzi è stato molto chiaro :(

Quando in cucina c'è quel profumo ... mi trattengo solo per evitare il mal di pancia

Nelle sue tabelle D'Adamo indica i peperoni come benefici per il gruppo B e neutrali per il gruppo 0.
Per il gruppo 0 dà come neutrali anche i pomodori, che invece dice di evitare al gruppo B.

Per il gruppo AB mette tra i neutrali i pomodori , ma non trovo i peperoni!?
Come al solito, avendo a disposizione il Dott. Mozzi per chi è del gruppo AB è meglio chiedere a lui ;)

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ricetta adatta al gruppo 0

Torta zucca, carote e cacao di Marco

Marco nel suo commento alla pagina "Ricette ricevute" come se fosse niente ci manda anche una seconda torta... e pure questa merita... eccome se merita! ;) che ne dite? ...

RICETTA RICEVUTA

... Marco ha scritto due commenti in "Ricette ricevute"... qui provo a metterli insieme, senza però aver fatto nessuna prova (come spiego in "Ricette ricevute)

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autore: Marco

• 100 gr zucca
• 100 gr carote crude pulite
• 250 gr di mandorle tritate
• 4 cucchiai abbondanti di cacao amaro
• 4 uova intere

Scottare leggermente e scolare la zucca.
Frullarla insieme a carote, mandorle tritate e  cacao.


Al fine di "incorporare aria per dare piu' volume alla torta finale visto che non c'e' lievito ne farina"

come giustamente dice Marco, io farei così:

Montare i tuorli con lo zucchero quindi aggiungerli al composto.

Montare a neve gli albumi quindi aggiungere anch'essi, avendo l'avvertenza di amalgamarne dapprima solo una cucchiaiata per poi unire il resto mescolando con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare la neve. (*)

Foderare uno stampo tondo con la carta da forno, versare il composto e infornare a forno già caldo a 170° per 60'.

Prima di servire a piacere spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo.

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Che dici Marco? va bene? Stragrazie come sempre... (chissà com'è la tua ricetta con la quinao?)

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(*) E INVECE NO...  Marco dopo aver letto il post mi ha fatto delle precisazioni nei commenti e siccome la torta è sua dev'essere come dice lui :)

Marco ha detto...

Veramente il bello di questa torta era proprio che non si dovevano dividere tuorli ed albumi... qualche frullata e via in forno in 5 minuti!

Comunque anche cosi dovrebbe essere ottima (praticamente uguale a quella del dott.Mozzi ma con l'aggiunta delle carote).


Un trucchetto che ho sperimentato proprio ieri:

aggiungere un pizzichino di sale e di bicarbonato: Diventa piu' alta e soffice!

Ho notato anche che senza zucca si gonfia di piu' forse perche' con la zucca c'e' troppa acqua.

per il dott d'Adamo

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
uova: benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana 

carote: neutrali per il gruppo 0, benefiche per A, B, AB 

mandorle: neutrali per tutti

cacao e cioccolato fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB

per il dott Mozzi

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliataper gruppo B
uova gruppo 0: da 2 a 5 a settimana uova gruppo A: da 4 a 6 a settimana
uova gruppo AB: da 3 a 7 a settimana
uova gruppo B: da 4 a 6 alla settimana
uova: benefiche per tutti, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate

carote: neutre per 0 e AB, benefiche per B e A

mandorle: neutrali per tutti

cacao e cioccolato fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB

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ricetta adatta ai gruppi 0, A,  AB

Ringrazio Laura per avermi segnalato un errore e dato modo di correggerlo!

Piattoni (o fagiolini) con zucchine

• piattoni o fagiolini
• cipolle
• aglio
• zucchine
• olio
• sale

I piattoni sono quei fagiolini larghi che il più delle volte si fanno lessi con pomodorini.
Mi è piaciuto molto scoprire che la zia Ivonne li fa con zucchine e cipolle, perchè volendo seguire la dieta del gruppo sanguigno (emodieta) per quelli come me del gruppo A il dott. Mozzi dice che il pomodoro non va bene ...e la mia pancia concorda.

Mio marito e mio figlio son contenti di sapere che  il dott. Mozzi dice che per il gruppo 0 il pomodoro va bene.

...quando quel che dice non corrisponde ai loro gusti ...non gli danno molta retta :(

Le tabelle del dott. D'Adamo danno il pomodoro controindicato per i gruppi A e B, neutrale per i gruppo 0 ed AB.



Nella pentola a pressione ho fatto appassire cipolla e aglio in un po' d'olio cipolla e aglio

quindi aggiunto zucchina...  

... piattoni e sale.

Ho chiuso il coperchio senza aggiungere acqua, la zia Ivonne dice che basta quella di cottura.

Fatto cuocere 6 minuti dall'inizio del sibilo.

Poi lasciato riposare a pentola chiusa per un quarto d'ora.

Sempre per seguire la dieta del gruppo sanguigno, in particolare il dott. Mozzi dice che le zucchine sono potenti diuretici
e che "con i fagiolini il gruppo A ci va a nozze".
Penso valga anche per i piattoni...comunque faccio in questo modo anche i fagiolini...

eccoli con tofu scottato in padella con un po' d'olio

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ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

con aggiunta di tofu ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

Torta di carote e mandorle senza farina nè burro di Marco

Come commento alla pagina "Ricette ricevute" ho trovato questa straordinaria torta di Marco!

Merita un post tutto suo perché è super e per fare in modo che sia facile trovarla per tutti anche in futuro, (io stessa non l'avevo vista)

Anzi, anzi.... i post devono essere 2, perchè qui le torte sono 2!

(Per chi preferisce ne ho postato anche una mia versione più indulgente torta di carote... secondo me )

RICETTA RICEVUTA

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autore: Marco

Marco ha detto...


Ho sperimentato varie volte una variante della torta di mandorle del dott.Mozzi. Ecco qui di seguito la ricetta (non sapevo in quale altro modo mandarla...)

TORTA DI CAROTE SENZA FARINA (E SENZA BURRO!!!)

• 180 gr zucchero
• 250 gr mandorle
• 200 gr carote crude pulite
• 4 uova intere

Frullate le mandorle finissime insieme alle carote e aggiungetele alle uova ben sbattute con lo zucchero.

Foderate uno stampo tondo con la carta da forno, versate il composto e infornate a 170° per 60'.

Prima di servire a piacere spolverizzate abbondantemente di zucchero a velo.

29 settembre 2011 11:21

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Ma quanto sei in gamba Marco! .....Grazie mille :)

... poi Marco ha mandato anche una versione invernale senza zucchero

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ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB