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venerdì 7 ottobre 2011

Quinoa con peperoni, pomodori e zucchine di Marco

Il nostro preziosissimo Marco, come forse avrete già visto, ci ha mandato nei commenti anche questa signora ricetta.

autore: Marco
Marco ha detto...
Ciao Marilena, Ecco la ricetta della quinoa che ti ho promesso. Ho preso spunto da una ricetta vista in TV (Guerrino consiglia) e l'ho riadattata secondo i principi "Mozziani" (quinoa al posto della pasta e qualche ritocco).

Ingredienti: (3 persone)

  • 3 tazzine da caffe' di quinoa secca
  • 1/2 peperone rosso (anche intero se piace)
  • 1 cipolla di tropea di medie dimensioni
  • 2 pomodori maturi (san marzano)
  • 1 zucchina
  • pepe/sale (poco)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • una manciata di foglie di erbette fresche
  • prezzemolo tritato (quantita' a piacere)
  • olio extravergine d'oliva
procedimento:
QUINOA:
lavare BENE la quinoa prima di lessarla (anche se sulla busta c'e' scritto che la quinoa e' gia' lavata).
Io la metto in ammollo per 5 minuti e poi la scolo.
Rimetto acqua pulita e mescolo fino a quando si intorbidisce e ripeto quest'operazione fino a quando l'acqua non risulta pulita. Poi scolo bene la quinoa e la metto nella pentola aggiungendo acqua nuova fino a coprirla appena (quindi la quantita' d'acqua dipende dalla pentola che usi).

Porta ad ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per circa 7/8 minuti aggiungendo poca acqua se dovesse seccarsi.

Poi copri con un coperchio e lascia riposare. Anche l'acqua e' importante io uso l'acqua filtrata (brocca filtrante) e cucino la quinoa senza sale.





CONDIMENTO:
Tagliare cipolla, peperone, pomodori e zucchine a dadini sottili.

Far imbiondire leggermente la cipolla e poi aggiungere gli altri ingredienti e il sale/pepe e cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.

Quando si e' ridotta l'acqua in eccesso sfumare con il vino bianco e completare la cottura a fuoco basso con coperchio girando di tanto in tanto per non far attaccare (aggiungere un po' d'acqua all'occorrenza).

A questo punto aggiungere la quinoa ed il prezzemolo tritato e mescolare per farla insaporire.

Servire caldo ma anche freddo dovrebbe essere buona (non lo so perche' la spazzoliamo tutti prima che si freddi).

Ciao!!

Marco



Ottima, ottima Marco! La preparerò per i miei due uomini del gruppo 0 chissà che non riesca a convertirli alla quinoa...

Quindi dal punto di vista della dieta del gruppo sanguigno (o emodieta)
per me che sono del gruppo A purtroppo niente peperoni e pomodori, il dott. Mozzi è stato molto chiaro :(

Quando in cucina c'è quel profumo ... mi trattengo solo per evitare il mal di pancia

Nelle sue tabelle D'Adamo indica i peperoni come benefici per il gruppo B e neutrali per il gruppo 0.
Per il gruppo 0 dà come neutrali anche i pomodori, che invece dice di evitare al gruppo B.

Per il gruppo AB mette tra i neutrali i pomodori , ma non trovo i peperoni!?
Come al solito, avendo a disposizione il Dott. Mozzi per chi è del gruppo AB è meglio chiedere a lui ;)


ricetta adatta al gruppo 0

2 commenti:

with passion by kras ha detto...

Ma tutti questi belli quadri sono le tue opere?

Marilena ha detto...

Carissima!
grazie del complimento, sì sono miei acquarelli.

Mi spiace di non essere capace di risponderti in sloveno
Ho visto il tuo blog ...ed è semplicemente bellissimo! http://malorujaskrasainsekej.blogspot.it/

Dal tuo profilo, grazie al traduttore di Google sono riuscita a capire che abbiamo tanti interessi in comune.

Ti abbraccio.

Marilena

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