Involtini di Pesce Persico e Verdure

In "Le vie del Signore sono finite" Troisi diceva: 

...cu chi te miett ? cu nu biondino ! Proprio tu cà a me, non so se ti ricuord da sta cosa, quando parlavi rè biondin diciv: "A me i biondini non mi piacciono, non c'hanno faccia, non sanno di niente. Il biondino è SLAVATO!". Proprio tu diciv accussì. Pò m lasci a me... Cu chi te miett?! Cu nu biondino !!

... Il pesce persico è un po' "un biondino". O no? Per dargli tono mi sono inventata questi involtini:

• 3 filetti di pesce persico
• 2 carote piccole 
• 1 cipolla
• 4 foglie di verza
• olio
• sale
• un goccio di vino bianco
• un po' d'acqua

Ho fatto appassire solo leggermente la cipolla nell'olio, quindi aggiunto le carote a julienne,

le foglie di verza a striscioline, salato e cotto lasciando le verdure ancora croccanti. 

Ho tagliato i filetti di persico anche longitudinalmente

per ricavarne fettine sottili.

Per ogni fettina, ho messo un po' di verdura,

fatto un involtino, arrotolando

e chiudendo con uno stuzzicadenti.

(Sono avanzate un po' di verdure)

Ho messo gli involtini in padella con un po' d'olio a crudo, li ho salati e scottati da tutti i lati,

quindi unito le verdure restanti e, dopo pochissimo, bagnato con vino bianco.

Evaporato il vino, ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua.

Ho continuato la cottura con la pentola coperta,

mescolando ogni tanto gli involtini con delicatezza.

Ed ecco qua

...piaciuti pure al mio "BIONDO"! ;)

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per il dott D'Adamo

persico: benefico per il gruppo 0, neutrale per A, B, AB. 

persico dorato: dannoso per il gruppo A

carote: benefiche per A, B, AB, neutrali per 0

cipolla: benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB

verza: benefica per 0, A, B; neutrale per AB

vino bianco: dannoso per gruppo 0,  neutrale per  A, B, AB

per il dott Mozzi

persico: gruppo 0 benefico, gruppo B sconsigliato per gli altri gruppi trovo solo persico dorato

persico dorato: benefico per gruppo A, neutro per B e AB

carote:  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)

cipolla: benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB

verza: benefica per 0, A, B, AB

vino bianco: neutro per  0, A, B, AB

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB ... per il gruppo B con persico dorato.

Il persico può essere sostituito con altro pesce consentito...

Tutte le varietà di persico europee sono più care rispetto al diffusissimo persico del Nilo, considerato decisamente di bassa qualità. 

Pancake di farina di castagne

L'Epifania tutte le feste si porta via :( ... Dai che tra un attimo è già fine settimana.
Si può dormire fino a tardi, far colazione con comodo
e ... con tutti gli Auguri ricevuti chissà quante cose belle ci aspettano :)

• 50 gr di farina di castagne
• 120 ml d'acqua
• 20 gr di pinoli
• 20 gr di uva passa

Per prima cosa ho messo l'uva passa ad ammollare in acqua tiepida,

Dovrebbe stare tranquilla un po' di tempo...

 ma cos'avrei dovuto fare? alzarmi un'ora prima per metterla in ammollo? :(

...l'ho fatta andare in microonde per un minuto e si è ammollata senza tante storie ;)

Ho sciolto ben bene la farina di castagne nell'acqua.

A volte, se fatico ad eliminare i grumi, frullo il tutto.

Ho scolato e asciugato le uvette, quindi le ho aggiunte all'impasto insieme ai pinoli.

Ho scaldato la padella (vuota... come sempre mai condimenti!).

Quando ben calda ho versato l'impasto formando dei pancake alti un dito.

La formina non è necessaria, la uso per il gusto agli attrezzi da cucina trasmessomi da mia cognata Fulvia.

Dopo qualche minuto, con una spatola ho sollevato e girato i pancake.

Se il pancake si solleva facilmente significa che è cotto da quel lato, quindi lo giro, altrimenti aspetto ancora un po'.

Ho fatto cuocere il secondo lato.

Eccoli qua :)

e ancora una volta Auguri, abbondiamo dai!

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Come già ho scritto in crepes di farina di castagne nel libro del dottor Peter J. D'Adamo  L'Alimentazione su misura

trovo castagna europea: indifferente per i gruppi sanguigni A e B, benefica per AB, ... dannosa per il gruppo 0!?

No! è indifferente per il gruppo 0! L'ho appena saputo da Ivana che ringrazio infinitamente!!!...

Per comodità da qualche tempo stavo usando le liste pubblicate da www.grupposanguigno.com (*) convintissima che fossero identiche a quanto c'è nel libro di D'Adamo, che fossero la trascrizione.
Grazie ad Ivana ho appena scoperto che non è così!

E mi ha risolto il dubbio piuttosto pesante di aver continuato a dare a mio marito delle colazioni che gli facevano male.

Grazie mille!!!!

(*) Il fatto è che per controllare nel libro ci vuole ancora più tempo...

 non avete idea di quanto tempo ci metta in questo blog, 

non per altro ogni tanto mi vien voglia di mollare tutto :(

Avevo anche chiesto:

"Non mi pare che il dott. Mozzi sconsigli al gruppo 0 di mangiar castagne. Qualcuno ne sa qualcosa?"

Domanda che ho posto anche ai gruppi di Mozziani su facebook.  Riporto di seguito le risposte:

IVANA: "mi sembra che per il gruppo A vadano bene"

TINA: "le castagne vanno benissimo per il gruppo B "

Grazie Ivana e Tina!

STEFANIA: "non ha ancora specificato nulla in proposito..."

Grazie Stefania!

GIUSEPPINA: "LE CASTAGNE VANNO BENE SIA PER AB CHE 0+ VISTO CHE IO SONO GRUPPO 0+ E POSSO MANGIARE IL CASTAGNACCIO."

Grazie Giuseppina... è la sola cosa che pensavo anch'io, per quello uso farina di castagne anche per Max che è gruppo 0,

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Nota del 16/02/2014 questo post è stato scritto prima della pubblicazione del libro La dieta del dottor Mozzi lo lascio anche a testimonianza delle difficoltà che ai tempi c'erano nell'avere indicazioni su questa dieta,
in tale libro in merito alle castagne vien detto: 
neutre per 0, A, B, AB. Non abbinarle a cereali e latticini, evitarle d'estate.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Trevigiana

Passate le feste è il caso di rimettersi un po' in riga?
Non che io mi sia rimpinzata, anzi! e non perchè sia virtuosa, il fatto è che sono proprio golosa di cose come la trevigiana.
La faccio con l'aglio, come da ricetta classica, ma al posto dell'aglio, per dieta o per gusto, si possono usare cipolle.

• trevigiana
• aglio (oppure cipolla)
• olio
• sale

Ho messo in pentola tutto a freddo, olio, aglio e trevigiana,

cotto col coperchio, mescolando ogni tanto.

Non ho aggiunto acqua, basta il vapore.

Trovo davvero che la trevigiana sia deliziosa come accompagnamento alla quinoa...

Davvero! anche se a casa mi prendono in giro e dicono:
"Uhmmm! pranzo di festa al monastero trappista!"
:)

Riguardo all'aglio... in zucchine ripiene di zucca ci sono una serie di commenti con cui più persone m'informano che il dott Mozzi dice di consumarlo con parsimonia se si è di gruppo 0

Nelle liste di D'Adamo risulta benefico per i gruppi A e AB, neutrale per i gruppi 0 e B.

La trevigiana per il dott. Mozzi va benone...

Dalle parti del Dott. D'Adamo penso non si sappia nemmeno cosa sia. Non sanno quel che si perdono! :)


Ricetta facile facile per seguire la dieta dei gruppi sanguigni (o emodieta che dir si voglia)

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ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

Crepes di farina di castagne

La farina di castagne è dolce, non necessita zucchero! 
Oltre al castagnaccio a me piace tantissimo usarla per far crepes o quelli che considero dei "castagnacci piccoli" (che posto nei prossimi giorni).

Sono cose veloci per mattine di giorni di festa come questi, in cui ci si alza con comodo.

Qui sotto riporto le dosi di una normale colazione per Max e me.
Le aumento di volta in volta proporzionalmente, tenendo conto di quanti mangiano e quanto mangiano.

La versione 2 è in linea con una scelta di alimentazione vegana. Spesso preferisco questa seconda versione in cui mi limito a non aggiungere l'uovo. Ha il pregio di lasciar più "puro" il sapore della farina di castagne.

Ingredienti versione 1:

• 50 gr di farina
• 100 ml d'acqua
• 1 uovo 

Ingredienti versione 2 (vegan):

• 50 gr di farina
• 100 ml d'acqua

Frullo insieme tutti gli ingredienti mentre faccio scaldare la padella antiaderente (assolutamente priva di qualsiasi tipo di condimento!).

Verso il composto sulla piastra calda.

L'ideale è fare delle piccole crepes separate...

ma a volte, tra sonno e chiacchiere,... tiro l'impasto sull'intera padella,

lo separo tagliandolo con una spatola mentre cuoce il primo lato, 

giro e faccio cuocere il secondo.

Buone con marmelata di ribes rosso, sciroppo d'acero, miele (*)... o quel che viene in mente seguendo la propria dieta

(*) Lucia mi ha chiesto di far presente in maniera esplicita,
che un vegano non aggiungerà mai miele! (è d'origine animale)

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Nelle liste del dott. D'Adamo trovo castagna europea: indifferente per i gruppi sanguigni A e B, benefica per AB, ... dannosa per il gruppo 0!? No! è indifferente per il gruppo 0! L'ho appena saputo da Ivana che ringrazio infinitamente!!!... Per comodità da qualche tempo stavo usando le liste pubblicate da www.grupposanguigno.com (*) convintissima che fossero identiche a quanto c'è nel libro di D'Adamo, che fossero la trascrizione. Grazie ad Ivana ho appena scoperto che non è così! E mi ha risolto il dubbio piuttosto pesante di aver continuato a dare a mio marito delle colazioni che gli facevano male. Grazie mille!!!! (*) Il fatto è che per controllare nel libro ci vuole ancora più tempo... non avete idea di quanto tempo ci metta in questo blog, non per altro ogni tanto mi vien voglia di mollare tutto :(

Il dott. Mozzi pare sia proprio favorevole al consumo delle castagne visto che, come faceva notare anche Giuseppina, consiglia il castagnaccio a colazione.

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Per il dott D'Adamo

succo d'acero neutrale per i gruppi 0, A, B, AB

Peri il dott Mozzi

succo d'acero neutro per i gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB ... tenendo conto di tutto il discorso sulle castagne