Brutti ma buoni di nocciole

• 2 albumi d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 etti di nocciole tritate

A casa facciamo i brutti ma buoni in base alle chiare che avanzano da qualche altra preparazione. Per ogni albume mettiamo 2 cucchiai di zucchero e 1 etto di "nocciolame" tritato.

Con "nocciolame" intendo noci, nocciole, mandorle, pinoli, pistacchi ..., il cui quantitativo può variare in più o in meno a seconda di quanto ci si vuol allontanare o avvicinare alle semplici meringhe... e di quello che c'è in casa. 

Lo zucchero può esser aumentato.

Pare siano nati in Piemonte, con tutte le nocciole che hanno sarà venuto spontaneo metterle nelle merighe oltre che nel cioccolato. Poi come sempre accade si sono aggiunte farine ed elaborazioni.In questo caso li ha fatti Max con le nocciole.



Ha acceso il forno a 130 ° e cominciato tritando le nocciole,

poi ha montato le chiare con lo zucchero a neve fermissima,

e le ha unite poco alla volta alle nocciole, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarle.

Sulla teglia ricoperta  

ha disposto le palline d'impasto fatte aiutandosi con due cucchiaini.

Ha usato un foglio di alluminio perchè era finita la carta carta da forno che usiamo di solito. 

Ha infornato per 50 minuti a 130°, dopodichè ha controllato e completato la cottura per altri 5 minuti curandoli a vista.

Ha detto di averli schierati come un plotone di fronte al generale...  ;)



Quando si son raffreddati li abbiamo messi in un barattolo di vetro

per mantenerli fragranti per un po' colazioni.

La ricetta e la dieta dei gruppi sanguigni (emodieta)

Nei libri del dott. D'Adamo trovo:

noci benefiche per tutti i gruppi sanguigni,
nocciole neutrali per i gruppi 0 e A, ma dannose per B e AB,
mandorle e pinoli neutrali per tutti,
pistacchi neutrali solo per il gruppo AB e dannosi per tutti gli altri (dovrò farmene una ragione!).

Vera ha scritto al blog per segnalare che:

"Il dott. Mozzi classifica dannosi per il gruppo B i pinoli, oltre a nocciole, anacardi e arachidi. Per i pinoli confermo pienamente (esperienza personale)...Vera. "

ricetta adatta ai gruppi 0, A

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Crepes di miglio con insalata

• 100 ml farina di miglio (più o meno una tazzina)
• 100 ml di latte di soia sostituibile con 100 ml d'acqua  (*) 
• sale
• insalatina
• carote
• porri
• noci
• olio di vinacciolo

(*) La soia è controindicata per le persone di gruppo B, stando alle indicazioni del dott. Mozzi e del dott. D'Adamo per seguire la dieta dei gruppi sanguigni (emodieta).

Uso spesso solo acqua per crepes di qualsiasi farina.

Pubblico ancora delle crepes perchè ne sento parlare come di qualcosa di elaborato, per cui servono attrezzi, dosi, abilità, complicazioni....

Ma la crepe è semplicemente dell'impasto cotto su piasta rovente in strati sottili!

Alla festa di primavera della scuola Steiner, una volta arrivarono molte più persone del previsto.
Quello che avevan preparato cuoche e mamme non sarebbe bastato per tutti.
Proposi di far crepes.
Mi misero grembiulone e cuffia e risolvemmo senza neanche il tempo di pensare.
Le crepes possono essere salate o dolci.
L'impasto può esser fatto con qualsiasi farina.
Con acqua o latte... o vino come nel Medioevo.
Con qualche liquore (come le susette), o grappe varie.
Si possono aggiungere uova. Intere, solo tuorlo, solo albume.

Praticamente ognuno può farle come vuole ;)

Dimenticavo, se si vuole si aggiunge burro o olio.
Lo facevo da anch'io da bambina, poi ho deciso che dà solo fastidio.

Chissà Cracco come le fa?

Il miglio ha il vantaggio di non contener glutine e di non aver quel retrogusto amarognolo della quinoa.

il dott. Mozzi raccomanda di non mangiare miglio di sera, chissà perchè? ...comunque mi veniva comodo farle a mezzogiorno...

Ho unito farina di miglio, latte di soia ed un pizzico di sale 

e sbattuto con la frusta fino rendere il tutto omogeneo.

I composti ottenuti con la farina di miglio (o con quella di mais) sono sempre un po' granulosi.

Stavolta non mi dava fastidio, altrimenti avrei cercato di ridurla col frullatore elettrico.

Ho scaldato la padella assolutamente priva di qualsiasi condimento, lo so che crea perplessità.

(ho imparato a farle così da piccola da una bambina francese...
fonte molto poco autorevole lo so, ma così vengono)

Quando ben calda ho versato il composto 

(per verificare che la padella sia ben calda verso una gocciolina di impasto,

se si addensa subito va bene, altrimenti aspetto)

l'ho piallato con l'aiuto dell'apposito attrezzo, al posto del quale avrei potuto usare benissimo in dorso di un cucchiaio

Mi piace usare  gli accessori. (Regali di Fulvia!) 
Ma per far crepes basta una padella antiaderente.

Una volta cotto il primo lato l'ho sollevato la con una spatola iniziando da un angolo.

Se si solleva a fatica vuol dire che deve cuocere ancora.

L'ho ribaltata con un movimento della mano, che da sola non ho potuto fotografare.

Nel caso in cui mi riesca difficile, la faccio scivolare su di un piatto poi, capovolta, la rimetto a cuocere



Ho impiattato con insalatina, porri, carote a julienne e noci,  
condendo con olio di vinacciolo.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

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Gnocchi di grano saraceno e broccoletti di Alessandra

Alessandra, UNICA E GRANDE SOSTENITRICE..., ci manda questa meraviglia di gnocchi!

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Alessandra Martinez

3 settembre:

domani sperimento una ricetta che mi è venuta in mente te la giro la provi e poi la pubblichi....

5 settembre:

l'ho fatta... è stata un successo... gnocchi di grano saraceno e broccoletti... meravigliosa... devo solo affinare le dosi e la grandezza degli gnocchi, ma erano veramente buoni... ti mando il tutto a breve...

8 settembre:

Eccola finalmente...

Per gli gnocchi di grano saraceno

• 250 gr di acqua
• 200 gr di farina di grano saraceno
• sale

Far bollire l'acqua con del sale, quando inizia il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la farina.

Mescolare fino ad ottenere il composto, lasciare intiepidire a procedere come gli gnocchi di patate.

 

 

Per il condimento io li ho fatti così... adoro i broccoletti quindi

• 500 gr di broccoletti
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti d’acciuga
• 4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
• 8 mandorle sgusciate
• Sale fine marino integrale
• Sale grosso marino integrale

Mettere a bollire l’acqua e sale grosso.

Mondare e lavare i broccoletti e separarli in cimette. Tritare nel mortaio le mandorle con del sale grosso.

Quando l'acqua bolle, gettare i broccoletti nella pentola, far cuocere 4 minuti.

In una padella far appassire uno spicchio d’aglio con l’olio e i filetti di acciuga.

Gettare i broccoletti e gli gnocchi, ripassarli e servire decorando con le mandorle tritate.

Si può aggiungere il peperoncino per chi può... a me piacciono anche così.

 

provala... mi raccomando l'aspetto sul blog...

Alessandra Martinez

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Ed eccola sul blog questa fantastica ricetta!

:)) :)) :))  Buonissimi!...Grazie grazie grazie!

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Pollo yogurt di soia e zenzero di ELISA

Come racconto alla pagina Ricette Ricevute da ora in poi pubblicherò anche le ricette che mi arrivano da amici e parenti:

RICETTA RICEVUTA

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autrice:  Elisa Tronconi

• petto di pollo (o dei bocconcini)
• yogurt alla soia naturale,
• un cucchiaino di zenzero
• sale.
• farina (una di quelle consentite ....

Ti giro una ricettina che dovrebbe essere ok per il gruppo A

Far marinare per circa 1 ora del petto di pollo (o dei bocconcini) in yogurt alla soia naturale, un cucchiaino di zenzero ed un pò di sale.

Mescolare bene affinchè si amalgami bene il tutto cosicchè il pollo abbia modo di assorbire e di conseguenza ammorbidirsi.

Togliere, dopo circa 1 ora, il pollo dalla marinatura e passarlo nel pangrattato o in farina (una di quelle consentite dal gruppo A, serve per dare croncantezza).

In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e poi fare cuocere fino a raggiungere la doratura del pollo.

Servire poi il petto di pollo con un pò di salsa di yogurt come accompagnamento.

Fammi sapere cosa ne pensi
ciao Elisa

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Grazie Elisa sei un tesoro!

Ho barrato "pangrattato" . Non sia mai!
E allora dai! divertiamoci a trovare che farina usare ;)
...Quinoa? Saraceno o miglio? per il dott. Mozzi questi due non vanno bene a cena...
Nessuna farina?... E che sarà mai della croccantezza?

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