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martedì 28 agosto 2012

Gelato di fichi con yogurt di soia

Quando fa caldo piuttosto che altri dolci preferisco fare gelati o granite... senza latte e con il minimo indispensabile di zucchero.

Il gelato in teoria si può fare anche senza gelatiera, mettendo l'impasto nel congelatore e tirandolo fuori ogni venti minuti per frullarlo.
Lo facevo così un tempo ma era un traffico...
L'anno scorso ho trovato una gelatiera a pochissimo in un discount, è di quelle da usare dopo averle tenute in congelatore, che si limitano a mescolare l'impasto ghiacciandolo.
Ed ora fare gelati è estremamente facile.


300 gr di fichi sbucciati
250 ml di yogurt di soia naturale
35 gr zucchero (volendo se ne può mettere meno o persino farne senza, anche se completamente senza zucchero io non l'ho mai fatto)

 Ho lavato e sbucciato i fichi. Li ho pesati.

Ho frullato inseme fichi, yougurt di soia e zucchero
 quindi messo l'impasto nella gelatiera (già accesa come da istruzioni) e fatto andare per 30'
 L'ideale è mangiare il gelato appena fatto per gustarlo al meglio
 
(La congelazione casalinga del gelato lo fa ghiacciare in molecole troppo grosse, quindi perde parecchio).

Qui l'ho servito decorandolo con dei piccoli amaretti (rigorosamente autentici: solo zucchero, armelline, mandorle, albumi).


So che c'è chi chiede a gran voce di non pubblicare dolci perchè inducono in tentazione...
Ma era parecchio che non ne pubblicavo e ... una tentazione ogni tanto ci vuole ...
...  così chi saprà resistere potrà essere ancor più fiero di sé ;) :)

Per il dott. D'Adamo

fichi: benefici gruppi 0, A, AB, neutrali gruppo B
yogurt di soia: non trovo specificatamente lo yogurt, ma per latte di soia trovo: benefico per A, dannoso per B, neutrale per 0 e AB
zucchero (normale di barbabietola): neutrale



Per il dott. Mozzi

fichi: benefici gruppi 0, A, AB, neutrali gruppo B
yogurt di soia: benefico per gruppo A, neutro per gruppi 0, B, AB
zucchero (normale di barbabietola): neutro


ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB ... e pure per il gruppo B tenendo conto che ...

... le persone di gruppo B possono usare yogurt di mucca al posto di quello di soia.
In ogni caso nel libro del dott. Mozzi lo yogurt di soia viene indicato come neutro per il gruppo B (mentre la soia in generale è sconsigliata). :)

lunedì 6 agosto 2012

Crema di cetrioli

Adesso che fa caldo ho preso l'abitudine di fare questa crema di cetrioli, è di una facilità estrema, velocissima, fresca e ... bella :)

2 cetrioli
sale
250 gr di yogurt di soia bianco

amaranto 50 gr ... ma è facoltativo

ho fatto a fettine i cetrioli, li ho salati e frullati.
In questo caso non li avevo sbucciati.

ho aggiunto lo yogurt, frullato ancora


aggiustato di sale


l'ho servito in ciotoline
decorando con dell'amaranto cotto e freddo.
L'amaranto l'avevo sciacquato in acqua corrente e cotto in abbondante acqua salata per 40'
(come in amaranto ad alberello).


Se voglio una crema candida
sbuccio i cetrioli prima di tritarli


Quando fa proprio caldo, servo la crema con ghiaccio tritato

Per il dott. D'Adamo

cetrioli: dannosi gruppo 0, neutrali per gruppi A e B, benefici per AB
prodotti di soia: benefici per gruppi A e AB, neutrali per gruppo 0, dannosi per gruppo B

amaranto (facoltativo!): benefico per gruppi A, AB, neutro per 0, dannoso per B

Per il dott. Mozzi

cetrioli: neutrali per gruppi 0, A e B, benefici per AB
yogurt di soia: benefico per gruppo A neutro per gruppo 0, B, AB

amaranto (facoltativo!): benefico per gruppo A, neutro per AB e 0, dannoso per B

Ricetta adatta ai gruppi A AB...

per il gruppo B basta sostituire lo yogurt di soia con quello vaccino (a loro consentito) ed evitare l'amaranto :)
per il gruppo 0 ... cetrioli o non cetrioli... questo è il problema  ;)