Quinoa da portare a mamma...

Velocemente (ho davvero poco tempo...) ecco la ricetta di un piatto da me pubblicato in facebook nei giorni scorsi.



1) Ho sciacquato ripetutamente e cotto la quinoa in acqua salata (come racconto ad esempio in http://www.ricettegrupposanguigno.com/2011/06/zucchine-ripiene-con-quinoa.html)

2) Ho fatto appassire in olio solo un momento un quarto di cipolla rossa di Tropea a fettine sottili,

3) aggiunto catalogna già lessata, olive verdi snocciolate e affettate. Salato.

4) Siccome stavo cucinando per mamma che è gruppo 0, ho aggiunto anche passata di pomodoro.

5) Dopo aver fatto andare il sugo per il tempo necessario, gli ho unito la quinoa già cotta e amalgamato lasciando il fornello acceso ancora per qualche minuto.

Comoda da riscaldare, a piacere può essere consumata aggiungendo nel piatto un filo di olio crudo.

Per il dott Mozzi e Per il dott D'Adamo

con pomodoro: ricetta adatta ai gruppi 0, AB
senza pomodoro: ricetta adatta ai gruppi A, B

E adesso al lavoro che per ciò che ho da fare la giornata è corta ... Ciao

Micro panini salati di cannellini e semi di finocchio

... Questi micro panini sono una soluzione facilissima e velocissima come sostituto del pane per accompagnare carni e verdure, per colazioni salate o snack spezza fame

2 scatole di cannellini
2 uova
un pizzico di sale
bicarbonato (giusto la punta di un cucchiaino)
semi di finocchio

Dopo avere scolato e sciacquato i cannellini, li ho frullati insieme a tuorli, sale, bicarbonato e una presa di semi di finocchio.

Ho montato gli albumi e li ho incorporati al composto. Nel frattempo ho acceso il forno in modo d'averlo a 160°

Con l'attrezzo per fare le palline del gelato (avrei potuto usare un semplice cucchiaio)
ho distribuito il composto sulla teglia da forno ricoperta da un foglio di silicone (avrei potuto usare la normale carta da forno) e cosparso i panini con qualche seme di finocchio per decorazione.

Infornato a 160° per 45' quindi controllato la cottura.

Facilissimi, velocissimi....

Per il dott. D'Adamo

fagioli cannellini:neutri per tutti i gruppi sanguigni
finocchio gruppi 0 B AB neutrale, gruppo A benefico

Per il dott. Mozzi

fagioli cannellini: neutri per tutti i gruppi sanguigni
finocchio gruppi 0 A B AB neutro

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Muffin di Compleanno con quinoa, senza latticini, senza lievito

L'8 giugno ricettegrupposanguigno.com ha compiuto 5 anni!!!!!!

Per festeggiare ho preparato questi muffin.
Li pubblico solo ora perché nei giorni scorsi non ho avuto proprio tempo. 

100 gr di mandorle pelate (oppure 100 gr di farina di mandorle)
+  una manciata di mandorle per la decorazione finale

100 gr di chicchi di quinoa già cotti in sola acqua fino a sfaldarsi.

Corrispondono approssimativamente a 30 gr di chicchi di quinoa crudi.
Cuocendo il peso arriva a triplicare se non quadruplicare, per questo dico che la quinoa tutto sommato non è affatto cara.

2 uova
100 gr + 4 cucchiaini di zucchero  

Normalissimo zucchero bianco da supermercato. Ricordo che il dottor Mozzi raccomanda di mangiare solo eccezionalmente i dolci, ma di preferire lo zucchero "ordinario" a quello di canna 

100 gr di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per mezz'ora

Al solito, se non ho tempo o non mi ricordo di ammollarla prima la faccio bollire finchè non diventa gonfia e morbida

1 cucchiaino raso di bicarbonato
qualche goccia di limone

Questi dolcetti sono delicati, preferisco cuocerli in formine di silicone o metallo rivestite  con pirottini di carta.

 Ho ammollato le uvette, cotto la quinoa.

Tritato le mandorle e ...

la quinoa scolata

e addolcita con 4 cucchiaini di zucchero.

Montato le 2 uova con 100 gr di zucchero

fino ad ottenere una crema bianca.

 Incorporato alla crema il trito di mandorle e quinoa, il bicarbonato, ...

 le uvette ben scolate e...

 4 o 5 gocce di succo di limone.

 Scaldato il forno a 160° modalità ventilato (per il forno statico considerare 180°).
Versato l'impasto nei pirottini rivestiti di carta e messo al centro di ognuno una mandorla.

Cotto per 35' dopodiché ho fatto la prova dello stecchino... andavano bene, altrimenti li avrei fatti cuocere ancora.

Il mattino dopo a colazione abbiamo festeggiato con l'aggiunta di ciliegie, sorbetto di lamponi, ananas, gelato di soia al cioccolato ...

"Adesso ha 5 anni!" ho detto io
"Sì, e sta diventando come la Settimana enigmistica." ha detto Max 
"In che senso?" 
"Nel senso che come la Settimana enigmistica vanta innumerevoli tentativi di imitazione"
Mi sono messa a ridere e ho soffiato le candeline.

Auguri, auguri, auguri!!!  

Per il dottor D'Adamo

quinoa: neutra per 0 a AB, benefica per B
uvetta sultanina la trovo citata solo per AB come benefica
limone: benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B
zucchero bianco (normale di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB
uova benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
mandorle: neutrali per gruppi 0, A, B, AB

bicarbonato non lo trovo

Per il dottor Mozzi

quinoa: neutra per 0 a AB, benefica per B

limone: benefico per gruppi A, AB, neutro per 0, B

zucchero bianco (normale di barbabietola) neutro per gruppi 0, A, B, AB
uova gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
mandorle: neutre per gruppi 0, A, B, AB

uvetta sultanina neutrale per tutti, benefica per A

bicarbonato non lo trovo

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Ricetta Ricevuta: Torta di zucca di Carmen

Ecco qui giusto giusto per Halloween una torta di zucca di Carmen!!!!!!

Ricetta ricevuta

---

Carmen scrive:

Ciao Marilena sono Carmen tutto bene?
Ho una ricetta dolce con l'aggiunta di zucca..visto che è il periodo ho voluto sperimentare questa torta, ma, bando alle ciance... ecco la mia ricetta:

Ingredienti:
- 150 gr farina di grano saraceno
- 200 gr di zucca
- 100 gr di zucchero
-     2 uova
- 100 gr di noci
-  mezza bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Per prima cosa ho pulito la zucca, tagliata a tocchetti e fatta andare in un pentolino senza acqua e un pizzico di sale, una volta cotta messa in un contenitore e lasciata raffreddare.

Ho sbucciato le noci e tritate grossolanamente, messe da parte.. poi frullato le due uova con lo zucchero molto bene e aggiunto farina e lievito setacciati, amalgamato il tutto e aggiunto la purea di zucca precedentemente sfatta con una forchetta, infine aggiunto al composto le noci. 

Infornato il tutto a 180° per 40 min .

Non avevo mai preparato un dolce con la zucca e devo dire che mi è piaciuto!

Un abbraccione da Carmen77 23 ottobre 2015 14:26

---

Stra grazie Carmen carissima!
le tue ricette sono sempre splendide... grazie.

Un idea in più può essere quella di decorare poi la torta fredda disegnando ragnatele di cioccolato fuso, come avevo fatto per il gelato di zucca (fare clic per vederlo...)

Il lievito in caso di problemi penso possa essere sostituito con mezzo cucchiaino di bicarbonato (ricordo che Esther Mozzi nelle proprie ricette usa il lievito)

per il dott d'Adamo

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
uova: benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
zucchero bianco (di barbabietola!!!): neutrale per tutti

noci:  benefiche per 0, A, B, AB
grano saraceno benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0,dannoso per B, AB

per il dott Mozzi

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
uova gruppo 0: da 2 a 5 a settimana uova gruppo A: da 4 a 6 a settimana
uova gruppo AB: da 3 a 7 a settimana
uova gruppo B: da 4 a 6 alla settimana
uova: benefiche per tutti, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
zucchero bianco (di barbabietola!!!) : neutrale per tutti 

noci:  benefiche per 0, A, AB, neutre per B

grano saraceno neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB. Con la raccomandazione di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi

Inizialmente mi aveva lasciata perplessa la combinazione grano saraceno + zucca, poi mi sono ricordata che tale combinazione nel libro "Le ricette del dottor Mozzi 2 - Il pane senza glutine e..." viene proposta sia per il pane di zucca che per due torte salate 

ricetta adatta ai gruppi 0, A

... e grazie ancora Carmen 

Esperimento tagliatelle di farina di piselli...

Questo post nasce come risposta alla domanda di Tamara ma mi è sembrato il caso di inserirlo nel blog per facilitare la consultazione.

Tamara mi chiede:

Avrei bisogno di suggerimenti o ricetta papale papale x farmi le paste di legumi!

Ho il bimby x cui posso farmi le farine che desidero ma non ricordo bene il poi. Potresti cortesemente rispondere?

Grazie.

Tamara del gruppo A

Rispondo:

Grazie della visita Tamara e scusa se ti rispondo solo ora, prima non ho proprio avuto modo di occuparmi del blog.

Sinceramente ho fatto un solo esperimento con farina di piselli.

Ho fatto andare in forno a 80/90° per 3 ore 300 gr di farina di piselli.

• L'ho fatta freddare.
• Impastata con 3 uova, un cucchiaio d'olio di vinacciolo, un pizzico di sale e acqua giusto quel minimo che è servito.
• Tirato la pasta col mattarello, tenendola tra due fogli di carta oleata.
• Tagliato le strisce di tagliatelle.
• Ho cotto le tagliatelle e ho condite per me (gruppo A) con olio extra vergine e spolverata di mandorle, per i miei (gruppo 0) con un sugo di solo cipolla e pomodoro.

Col bimby probabilmente è tutto più facile.
L'idea è un uovo ogni 100 gr, sale e acqua solo quel che serve per impastare.

Ho letto che c'è chi non fa denaturare la farina, ma si trova bene tenendo l'impasto per 6-8 ore in frigo prima di tirare le tagliatelle, forse è più semplice, bisogna fare delle prove.
Ciao.

Marilena 

Non ci sono foto della ricetta... era solo un esperimento, 

Per il dott. D'Adamo:

piselli neutrali per i gruppi 0, A, B, AB
mandorle:  neutrali per 0, A, B e AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B
olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
pomodori neutrali per i gruppi 0 e AB, dannosi per i gruppi A e B

Per il dott. Mozzi:

piselli neutri per i gruppi 0, A, B, AB
mandorle: neutre per 0, A, B e AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva extravergine:   benefico per A, B, neutro per 0, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
pomodori neutri per i gruppi 0 e AB, sconsigliati per i gruppi A e B

con sugo di pomodoro: ricetta adatta ai gruppi 0, AB
con olio extravergine di oliva e spolverata di mandorle: ricetta adatta ai gruppi A e B

farina di piselli bio

Silvia Strozzi Legumi Gustosi Macro Edizioni Lo trovi su Macrolibrarsi.it

---

Branzino o spigola?

In facebook trovo una domanda che m'è stata posta varie volte

"Ho notato una stranezza: Branzino NO per il gruppo A e successivamente Spigola NEUTRO! "

Anch'io me l'ero posta. Spigola e Branzino sono lo stesso pesce!... O forse no?
Come potevo non intraprendere una seria ricerca sull'argomento?

Ho quindi scoperto che...

il branzino è ermafrodita, nel periodo dell'accoppiamento, qualora assuma il ruolo femminile gli organi genitali rientrano e si parla di spigola.

Andrea, giovane cuoco (vedi Cuoricini di salmone Tortellini di pesce spada...), mi ha mostrato nello specifico come, pulendo il pesce, si possa notare la differenza, spiegandomi come mai in pescheria a volte venga specificato che si tratta di spigola.

....
Branzino e spigola vengono considerati in maniera differente per il gruppo A nel libro del dott. D'Adamo e nella prima edizione del libro del dott Mozzi.
Nelle edizioni successive di quest'ultimo per il gruppo A risulta comunque neutro ... senza problemi di sesso ;)

Riassumendo

per il dott D'Adamo

branzino: neutrale gruppo 0, dannoso per i gruppi A, B, AB
spigola: neutrale per i gruppi 0, A, dannosa per i gruppi A, B, AB

per il dottMozzi

branzino o spigola: neutro gruppo 0, A, sconsigliato per i gruppi B, AB


branzino in padella

Insalata di branzino o orata o trota

Argomenti trasmissione del dott. Mozzi

Ho pensato di fare un riepilogo degli argomenti trattati nell'ultima trasmissione del dott. Mozzi  ... può essere utile?

Mi rendo conto da sempre che spesso ci si ricorda di una trasmissione in cui è stato trattato un argomento ma non è facile ritrovarla.

Box Mozzi: Stanchezza 12.06.2015
(fare clic sul link per visionare su youtube)
Trasmissione in cui il dott Mozzi parla di:

• proprietà del gelso
• affrontare il clima caldo e umido (acqua fredda sul corpo, sui piedi...)
• perdita di minerali (ed eccesso di introduzione di liquidi)
• tecniche respiratorie (yoga)
• anemia mediterranea (ed effetti del consumo di glutine)
• anemie (ed effetti del consumo di latte, effetti del consumo di riso)
• carenza di ferro o carenza di ferritina
• tiroide
• leucemia (... caso gruppo A con consumo di pistacchi...)
• depressione (mancanza di proteine)
• danni da eccesso di frutta, (...la frutta nel pomeriggio dopo aver mangiato amidi a mezzo giorno)
• necessità di riposo per i vari gruppi e di attività per il gruppo 0
• sindrome da stanchezza cronica (malassorbimento intestinale)
• possibili danni del mais per il gruppo A
• stanchezza mentale
• il caffè è un problema solo per gruppo 0
• stanchezza del mattino legata alla cena
• calzature senza cuoio, surriscaldamento della pianta dei piedi
• combinazione legumi e latticini vietata in assoluto
• combinazione castagne e latticini pessima
• combinazione legumi e cereali non ottimale ma accettabile
• adenoidi (...cereali con glutine)
• stanchezza degli anziani (uso di esercizi respiratori ... difficoltà digestive, errata alimentazione)
• allergia al nichel (... migliora togliendo cereali da glutine, attenzione anche ai semi oleosi - meglio mandorle senza buccia - bollitura e ri bollitura del riso integrale... testare da sé le reazioni personali ai vari legumi...)
• per stanchezza tinture derivate da gemme di quertus (gemme di rovere) e gemme di rosa canina ...
• per esposizione al sole olio di elicriso prima di esporsi. Dopo, a fine giornata, olio di iperico.
• eritema solare come sintomo di intolleranza al glutine
• lentiggini come indicazione di intolleranza al glutine
• i prodotti senza glutine in commercio contengono mais, patate, riso... ingredienti per molti da evitare. Nei dolci in particolare associano amidi con zuccheri... (evitare ...)
• infertilità femminile (associata al consumo di latte di qualsiasi animale...)
• 25/6 incontro di Brescia
• d'estate attenzione ai dolci, gelati, e per alcuni pomodori
• i bagni di mare portano stanchezza, i bagni di fiume rigenerano (le bellezze di zone nostrane come la val Trebbia)
• non buttarsi subito in acqua, raffreddarsi poco alla volta prima di entrare in acqua
• il "lavaggio del sangue": riscaldamento al sole sotto telo bianco, con testa riparata quindi immersione in acqua di fiume, il tutto ripetuto per sei volte.

Torta di gelato mandorle e ciliegie per il compleanno del blog

Il sette giugno il blog ha compiuto quattro anni!!!!
a casa abbiamo festeggiato preparandogli una torta gelato ...

... composta da

• uno strato di gelato alle mandorle e yogurt di soia,
• uno di amaretti morbidi frullati con ciliegie
• uno di gelato di ciliegie e yogurt di soia
• crema di ciliegie

Perché ciliegie? perché il nostro albero è stato così meraviglioso 

da regalarcene  tante anche quest'anno...

Procedimento:

• Ho fatto un primo gelato alla mandorla con yogurt di soia (*),  l'ho messo in uno stampo e lasciato in freezer per due ore passate le quali...
• ho frullato 7 amaretti morbidi con una manciata di ciliegie denocciolate, steso il composto sul gelato ormai solido, lasciato in freezer per un'ora.
• Preparato un gelato di ciliegie con yogurt di soia(*), steso sullo strato di amaretti e ciliegie, lasciato in freezer un'ora ancora.
• Cotto un'altra manciata di ciliegie denocciolate con un cucchiaio di zucchero, fino ad ottenere una crema setacciata poi per eliminare le scorze residue (La crema in realtà l'ha fatta mio figlio)
• Rovesciato quindi lo stampo su di un piatto, ricoperto lo strato di gelato alle mandorle con la crema di ciliegie...
• acceso le candeline, cantato "Tanti auguri a te e la torta per me", soffiato sulle candeline, distribuito le fette...

* vedi "Il grande libro delle ricette per la dieta dei gruppi sanguigni". (Non ho aggiunto le mandorle intere al relativo gelato)
 
Trovo che il gelato alla mandorla unito agli amaretti ricordi in qualche modo lo zuccotto
Per chi evita la soia ma può usare yogurt vaccino il gelato fatto con quello è ancor più morbido.
Per chi deve evitare sia l'uno che l'altro è necessario ricorrere ai sorbetti.
I gelati possono essere altri. Fortunatamente ora ci sono gelatai pronti ad accontentare anche esigenze particolari.
Nel blog sono disponibili altre ricette di gelato, vedi ad esempio:


Gelato di prugne

Gelato di-pesche

 Gelato di fichi

 Gelato allo zenzero

 Gelato di halva

Gli amaretti stavolta li ho comprati controllando gli ingredienti (solo armelline, zucchero, mandorle, chiare d'uovo!).  La ricetta che seguo per farli l'ho scritta in Amaretti morbidi

per il dott D'Adamo:

Mandorle: neutrali per tutti
Non trovo le armelline (semi di albicocca), trovo solo:

Olio di albicocca semi: benefico per gruppi 0, A, neutrale per gruppi B, AB
Albicocca frutto: benefico per gruppo A, neutrale per 0, B, AB

ciliegie: benefiche per 0 A B, neutre per AB
zucchero bianco (normale di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB

per il dott Mozzi:

Mandorle: neutrali per tutti
Non trovo le armelline (semi di albicocca)

nel libro "La dieta del dottor Mozzi" trovo solo:
Albicocca frutto: benefico per gruppo A, neutrale per 0, B, AB
Ho sentito che il dott. Mozzi consiglia spesso gli amaretti inoltre gli amaretti sono usati nella preparazione di alcuni dei dolci presenti nel libro "Le ricette del dottor Mozzi".

ciliegie: benefiche per A AB, neutre per 0 e B
zucchero bianco (normale di barbabietola) neutro per gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Rusumada per tiramisù ... e folk rock Comasco!

In molti leggendo il post sulla rusumada, mi hanno scritto "quanti ricordi!", una signora emigrata in Australia ha detto: "Questa ricetta mi fa venire la nostalgia, della mia infanzia e del mio paese..."

 Ed ora?! .... ricevo un messaggio nientepopodimeno che dalla Rusumada Band!!!

Rusumada Band

Banda folk rock comasca che prende il nome dalla tradizionale merenda lombarda. 

Sono troppo forti! Cantano in dialetto, comasco per di più... 
Sentite un po' qui http://www.rusumada.com/la-musica-dei-rusumada

E allora, sulle note dei Rusumada band ecco a voi ... il tiramisù che mio figlio improvvisò lo scorso ottobre per il mio compleanno!

Rusumada:
3 uova
6 cucchiaini di zucchero

Il procedimento è dettagliato in   Un uovo tutto energia: la Rusumada )
... Andrebbe aggiunto del marsala o del caffé, mio figlio disapprova entrambi, non ha aggiunto nulla ed è venuta bene lo stesso.

Tiramisù :
5 mandorle
10 amaretti morbidi

Ha pestato separatamente sia gli amaretti che le mandorle.

Disposto in una piccola pirofila rivestita di carta da forno le mandorle

un leggero strato di rusumada, ricoprendolo con gli amaretti tritati,

innondato il tutto con la restante rusumada, quindi messo in frigo per mezz'ora...

Un tiramisù facile, veloce, ... semplicemente buono.

C'è voluta una certa abilità nel tirar fuori le porzioni... meglio utilizzare coppette individuali da servire direttamente.

Ovvio che non va mangiata tutti i giorni  ... come del resto i dolci in generale.

Maoltre che scoprire che la rusumada è una rock band comasca, il bello è rendersi conto che vale la pena di prenderla in considerazione come crema!

Può andare bene ad esempio per sostituire lo yogurt di soia in quelle che chiamo coppe dell'allegria  Coppa d'ananas, Mangia e bevi ai frutti di bosco ... 
e farsi venire tante idee.

 

Coppa d'ananas

Mangia e bevi ai frutti di bosco

per il dott. D'Adamo

zucchero bianco (normale di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB
uova benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana 
mandorle: neutrali per gruppi 0, A, B, AB

per il dott. Mozzi

zucchero bianco  (normale di barbabietola) neutro per gruppi 0, A, B, AB
uova gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
mandorle: neutre per gruppi 0, A, B, AB

Riguardo agli amaretti ho sentito più volte il dott. Mozzi consigliarli raccomandando di controllare gli ingredienti.
Gli amaretti "veri" sono privi di glutine semplicemente perchè non hanno alcun tipo di farina! questa la mia ricetta Amaretti morbidi

Amaretti morbidi

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

Pasticcini da The di quinoa e cioccolato

Ormai non mangio proprio più dolci ma.... tra un po' è Carnevale,
e questa ricettina facile facile, che ha da parecchio voglia d'essere pubblicata, mi sa che a qualche golosetto può far comodo ;) ...

Colgo l'occasione per ricordare quel che dice il dott. Mozzi sul miele....

8 croccanti di quinoa in cialde vedi ricetta del Croccante di quinoa
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di miele
+
2 noci
qualche pinolo
5 -6  nocciole
2 -3 tocchetti di zenzero candito
qualche mandorla a lamelle
... e tutto quel che suggerisce la fantasia nel rispetto della dieta

Ho tagliato a tocchetti il cioccolato quindi l'ho fatto sciogliere a bagnomaria come racconto ad esempio in ...Halloween alla frutta o in Gelato viennetta di halva
Gli ho incorporato il miele sbattendo man mano con le fruste elettriche... va bene anche la frusta a mano.

L'ho quindi usato per ricoprire i croccanti di quinoa.

Ho passato nocciole, noci e mandorle o nel cioccolato liquido o nel miele poi li ho incastonati nei dolcetti. I tocchetti di zenzero candito li ho semplicemente incastrati

Per il dott. D'Adamo

quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
zucchero bianco (normale di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB
zucchero di canna naturale (Sucanat) dannoso per i gruppi A, B, AB, neutrale per 0
cioccolato fondente neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
noci  benefiche per 0, A, B, AB
nocciole   neutrali per gruppi 0 A; dannose per gruppi B AB
mandorle: neutrali per 0, A, B e AB
pinoli
zenzero benefico per i gruppi 0 A B, neutrale per il gruppo AB
cedro: non lo trovo
miele  neutro per 0, A, B e AB

Per il dott Mozzi

quinoa:  benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA in ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
zucchero bianco  (normale di barbabietola) neutro per gruppi 0, A, B, AB
zucchero di canna, l’indicazione è di preferire quello normale dato che la canna da zucchero appartiene alla famiglia delle graminacee. Neutro gruppo A, AB, B; sconsigliato gruppo 0
cioccolato fondente  neutro per i gruppi 0, A, B, AB

noci   benefiche per 0, A, AB, neutre per B
nocciole    neutre per gruppi 0 A; sconsigliate per gruppi B AB
mandorle: neutre per 0, A, B e AB
zenzero  neutro per 0, B, AB (da tabella ortaggi), benefico per A (dalle altre tabelle in cui risulta benefico pure per 0, B, AB)
cedro neutro per tutti con la precisazione: ottimo sostituto dell'arancia candita per i dolci

Miele... si fa presto a dire miele...il dott Mozzi fa dei distinguo, 
va scelto tenendo conto delle piante da cui le api l'hanno estratto, nel libro "la dieta del dott. Mozzi", precisamente a pag 106, ci sono indicazioni specifiche.
Riporto solo a titolo d'esempio i tipi seguenti:
miele di acacia: neutro per il gruppo 0, benefico per i gruppi A, B, AB
miele millefiori benefico per i gruppi A e AB, neutro per 0 e B,
miele di tiglio da evitare per i gruppi B e AB, benefico per il gruppo A, neutro per il gruppo 0
miele di arancia sconsigliato per i gruppi 0, A, AB, neutro per il gruppo B
miele di trifoglio sconsigliato per il gruppo 0, neutro per i gruppi A, AB, benefico per il gruppo B

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Uova strapazzate con zucchine

4 uova
1 cipolla rossa
2 zucchine (qui ho usato le chiare, ma è lo stesso con quelle verdi o con un pezzo di zucchina trombetta)
olio extravergine di oliva
sale
basilico

 in poco olio di oliva extravergine ho soffritto cipolle e zucchine tagliate a tocchetti, con poco sale

ho sbattuto le uova con un altro pizzico di sale

 e le ho versate in padella

 mescolando col cucchiaio di legno per strapazzarle mentre cuocevano

Ho impiattato con foglie di basilico

per il dott. D'Adamo

uova: benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
cipolla rossa: benefica per gruppi 0 e A, neutrale per B, per AB
zucchine: neutrali per 0, A, B, AB
olio di oliva: benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
basilico: neutrale per gruppo 0, A, B, AB

per il dott. Mozzi

uova: benefiche per tutti, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
gruppo 0: da 2 a 5 a settimana
gruppo A: da 4 a 6 a settimana
gruppo AB: da 3 a 7 a settimana
gruppo B: da 4  a 6 alla settimana
cipolla rossa: benefico 0 A, neutro B AB
zucchine: neutre per 0, A, B, AB
olio di oliva extra vergine: neutro per 0 e B, benefico per A e AB
basilico: neutro per gruppo 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Quinoa nera con verdure .... per Halloween

Già mi piace la quinoa,
ma quella nera per me sta alla normale quinoa come il riso Venere, riservato agli Imperatori, sta al "normale" riso...

 

Quest'anno in giardino ho piantato anche semi di zucche decorative. 
Risultato? 
Zucche assolutamente anonime, per di più piccole, tutte semi, niente polpa...

Delusa? 
No! Che me ne faccio della delusione?
Non si cucina con gli scarti, questa è la prima regola... Via, subito in pattumiera! ;)
...

Ho cucinato fiori di zucca tutt'estate e ieri sera mentre il resto cuoceva... ho preso le mie meravigliose zucche anonime e ... le ho intagliate  :)

150 gr di quinoa nera in chicchi
1/4 di verza scura piccola
3 carote
250 gr di fagiolini
1 cipolla piccola
olio extravergine di oliva o di vinacciolo
sale

.... piccole zucche per decorazione

(Pure la cipolla è frutto dei miei esperimenti di giardinaggio ... 

per ottenerne una piccola ho dovuto usarne due)

 Ho fatto andare in un po' d'olio la cipolla insieme alla verza tagliata a striscioline e alle carote affettate sottilmente...

(.... col mitico pelapatate tedesco, ultimo regalo di mia cognata Fulvia
che ha surclassato la totalità dei non son quanti pelapatate già presenti in casa.)

salato

Ho sciacquato ripetutamente la quinoa nera in acqua fredda.
Quindi l'ho cotta in abbondande acqua salata fino a che i chicchi si sono aperti,

Mio marito la preferisce cotta molto, 
ma cuocendola meno la trovo ancor più affine al riso Venere.

Uso metterla in pentola in acqua fredda anche se sulla confezione di quella che ho comprato da Macrolibrarsi, l'indicazione è di portare l'acqua ad ebollizione 
poi versare i chicchi e far andare per altri 20'.
.

Nel frattempo ho fatto andare in pentola a pressione i fagiolini per 7' dall'inizio del sibilo. Li ho estratti dalla pentola dopo aver fatto fuoriuscire il vapore e conditi con olio e sale.

 Quindi impiattato....

 e quando Fabio e Max sono arrivati a tavola.... sono scoppiati a ridere :)

per il dott. D'Adamo

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
verza benefica per 0, A, B; neutrale per AB
carote  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
fagiolini  benefici per A, neutri per 0, B, AB
cipolla benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
olio di oliva  (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B


zucca *  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B

per il dott. Mozzi

quinoa benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA in ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
verza benefica per 0, A, B, AB
carote  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
fagiolini  neutri per 0, A,  B, AB
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB


zucca *  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B


* zucca riporto le indicazioni anche se di fatto qui non l'ho usata.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB