Micro panini salati di cannellini e semi di finocchio

... Questi micro panini sono una soluzione facilissima e velocissima come sostituto del pane per accompagnare carni e verdure, per colazioni salate o snack spezza fame

2 scatole di cannellini
2 uova
un pizzico di sale
bicarbonato (giusto la punta di un cucchiaino)
semi di finocchio

Dopo avere scolato e sciacquato i cannellini, li ho frullati insieme a tuorli, sale, bicarbonato e una presa di semi di finocchio.

Ho montato gli albumi e li ho incorporati al composto. Nel frattempo ho acceso il forno in modo d'averlo a 160°

Con l'attrezzo per fare le palline del gelato (avrei potuto usare un semplice cucchiaio)
ho distribuito il composto sulla teglia da forno ricoperta da un foglio di silicone (avrei potuto usare la normale carta da forno) e cosparso i panini con qualche seme di finocchio per decorazione.

Infornato a 160° per 45' quindi controllato la cottura.

Facilissimi, velocissimi....

Per il dott. D'Adamo

fagioli cannellini:neutri per tutti i gruppi sanguigni
finocchio gruppi 0 B AB neutrale, gruppo A benefico

Per il dott. Mozzi

fagioli cannellini: neutri per tutti i gruppi sanguigni
finocchio gruppi 0 A B AB neutro

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Ricetta Ricevuta: Crackers con ... ceci di Carmen 77

Ci sono ricette che a prima vista paiono ok e invece...
Questa, della preziosissima Carmen, combina il riso, che è un cereale, ai ceci, che sono legumi, il che non è in linea con le indicazioni del dottor Mozzi.

Sono sviste in cui possiamo incappare tutti, 
penso sia bene parlarne perché molti sono convinti di seguire questa dieta ... invece fanno altro.

L'idea di questi cracker però è buona e può essere ripresa utilizzando farina di grano saraceno o di quinoa al posto della farina di riso.

Cambiando farina il quantitativo d'acqua cambia, ma spesso nei ricettari l'acqua è q.b., quanto basta. La si incorpora man mano impastando e osservando la consistenza.

Ricetta Ricevuta

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Ciao Marilena come stai?spero bene... ieri sera ho sperimentato questa ricetta:

CRACKERS CON FARINA DI RISO E CECI

Ingredienti:
100 gr di farina di ceci
130 gr di farina di riso di quinoa o di grano saraceno
timo secco(una manciatina)
olio evo qb
sale un pizzico
90 ml d'acqua.

Ho unito le due farine, aggiunto il timo e messo il sale. Ho girato un pò e aggiunto l'olio, l'acqua pian piano così che l'impasto non diventa troppo liquido..

Ho formato una palla e lasciato riposare per dieci min dopodiché ho steso l'impasto su una teglia(ricoperta con carta da forno) con il mattarello, però, siccome l'impasto mi è venuto un po' molliccio, ho messo dell'altra carta da forno così sono riuscita a stendere meglio l'impasto...

Prima di infornare ho tagliato l'impasto a forma di quadrati dandogli la forma del cracker e infornato a 200° per 10/15 min fin quando i crackers non si sono dorati.

Spero ti piacciano
un bacione
Carmen77

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Grazie Cara Carmen,
sicuramente è una bella idea...  da parte mia non posso mangiare i tuoi cracker neanche modificati per via dei ceci...
ma vedrai che piacciono agli amici del gruppo 0!
Ricambio il bacione!

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per il dott D'Adamo

ceci: neutrali per gruppo 0, dannosi per A, B, AB
farina di riso  benefica per gruppi B, AB. Per gli altri gruppi non trovo espressamente la farina di riso, trovo però che il riso bianco è neutrale per gruppo 0, A
grano saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
timo  neutrale per tutti i gruppi sanguigni
Olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB

per il dott Mozzi

ceci: neutri per gruppo 0, sconsigliati per A, B, AB
farina di riso:  neutra per gruppo 0, A. Per gli altri gruppi non trovo espressamente la farina di riso nelle tabelle, trovo però che per il gruppo B, AB viene consigliato di usarla per fare gli gnocchi.
grano saraceno:: neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB. Non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
quinoa: benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
timo  neutro per tutti i gruppi sanguigni
olio di oliva extravergine:   benefico per A, B, neutro per 0, AB
legumi: non combinarli con latticini, frutta, cereali

con farina di quinoa o grano saraceno ricetta adatta al gruppo 0

Confusione su cereali, risotto di zucca, pasta e fagioli, ciambelle di riso, dolcetti di miglio...

Ricevo più volte domande riguardo al consumo di glutine da parte di non celiaci.

In merito, il pensiero del Dottor Mozzi è molto chiaro ed è la premessa per seguire la sua dieta.

Basta ascoltare ciò che dice in trasmissioni, conferenze, mercatini, o leggere "La dieta del dottor Mozzi":

• le indicazioni generali si trovano in "Il glutine e i cereali che lo contengono", pag 98 e seguenti, 
• le indicazioni specifiche nei capitoli dedicati ad ogni gruppo sanguigno, sintetizzate nelle tabelle "Cereali e simili".

Anche riguardo al riso il pensiero del dottor Mozzi è molto chiaro ed è strano che molti siano convinti di seguire la sua dieta sostituendo pane e pasta di frumento con pane e pasta di riso, ovvero eccedendo col consumo di riso.

A pag 89-90 di "La dieta del dottor Mozzi" c'è poi il "Riepilogo delle combinazioni alimentari" leggendo il quale ...  come fanno ad esserci dubbi?
Per chi desidera seguire davvero la sua proposta di alimentazione... niente risotti di zucca, pasta e fagioli, pasta e ceci, ciambelle di riso, dolcetti di miglio, gallette di riso o mais con marmellata...

Forse lo scambio di informazioni in Internet, pur se in buona fede, sta creando confusione?
Non sarebbe meglio leggere il suo libro? che ne dite?

Cialda di chicchi di quinoa e verdure

1 zucchina
1 carota
1/4 di porro
100 gr di chicchi di quinoa
2 uova intere
3 tuorli *
Sale

* gli albumi li uso per preparare brutti ma buoni, amaretti o altro...

 

  Ho sciacquato ripetutamente i chicchi di quinoa e li ho cotti in acqua salata fino a sfaldarli

Ai chicchi di quinoa cotti  ho incorporato dapprima le uova intere, poi carote e zucchine tagliate a julienne, quindi i porri tagliati a striscioline verticali e aggiustato di sale.

Ho spalmato il composto su di una teglia coperta da carta da forno di modo che l'altezza fosse minima.
Spennellato con 3 tuorli preventivamente sbattuti con un pizzico di sale.
Informato a 180° fino a doratura.
Se il forno è a temperatura mi basta cuocere per 10', poi controllo, altrimenti occorre più tempo.

Ed ecco un'alternativa sostanziosa al pane :)

Per il dott D'Adamo

quinoa:  benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
carote:  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
zucchine:  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
porro:  benefico per A, neutrale per 0 B AB
uova:  .. consiglia di mangiarle più volte per settimana

Per il dott Mozzi

quinoa:   benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
carote:  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
zucchine:  neutre per gruppi 0, A, B, AB
porro: benefico per i gruppi 0 e A, neutro per B e AB
uova:  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Ricetta ricevuta: Pane di ceci di Marco

Non fa più così caldo, vero?  si può ricominciare ad accendere il forno? 
... non so voi ma fino a prima di andare in vacanza  preferivo evitare.
Adesso invece visto che si può accendere il forno ... ecco l'ultima ricetta del mitico Marco!!!  
Grazie Marco :)

Ricetta Ricevuta

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Ciao Marilena,

è passato molto tempo da quando ti ho mandato la ricetta della torta di mandorle e carote (che va forte a quanto vedo) ed ora volevo mandarti un'altra ricetta che ho sperimentato e credo possa essere interessante per il tuo splendido blog.
Eccola (c'e' anche la foto visto che l'ho condivisa su facebook):
PANE di CECI

- 250 gr di farina di ceci
- 1/4 di cubetto di lievito di birra sciolto in acqua tiepida o 1/2 bustina di lievito secco direttamente nella farina
- 1 uovo intero (o 2 albumi)
- sale q.b.
- acqua q.b.

Ho frullato la farina con il lievito ed aggiunto l'uovo.

Ho frullato il tutto fino a renderlo una crema aggiungendo acqua piano piano e continuando a frullare per far incorporare più aria possibile.

Lievitazione in uno stampo da plumcake rivestito di cartaforno nel forno preriscaldato a 50º per 45min.
Poi ho portato il forno a 200º e cotto per 50min.

Secondo me è un pane perfetto per il gr.0 (il mio gruppo sanguigno :-) ) ma forse anche le persone
di gruppo A possono usarlo. *

Naturalmente valgono tutte le restrizioni riguardanti il consumo di legumi quindi non bisogna
associarlo a cereali, zuccheri, formaggi, frutta.
Lo trovo perfetto con le verdure e con la carne (soprattutto d'agnello).

Un abbraccio e buone vacanze (se non le hai già fatte!)
Marco

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 * purtroppo i ceci vanno bene solo per il gruppo 0... 
Marco, in una mail successiva, suggerisce di provare a sperimentare la ricetta con cannellini ... e mi sa che ci proviamo... altroché se ci proviamo! che ne dite? questo pane è straordinariamente invitante!!!

Grazie Marco! e un bacione al pupo.

Altri amici mi hanno mandato ricette ... roba buona buona buona!!!! 

 grazie a tutti, pubblicherò, pubblicherò ... 

Riguardo alle vacanze siamo appena appena tornati  ...

...devo disfare le valigie e ... la lavatrice mi guarda già implorando pietà  ;)

per il dott D'Adamo

ceci neutrali per gruppo 0, dannosi per i gruppi A, B, AB
lievito di birra neutrale per  i gruppi 0, A, B, AB
uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana

per il dott Mozzi

ceci neutri per gruppo 0, dannosi per i gruppi A, B, AB
lievito di birra neutro per  i gruppi 0, A, AB. Non lo trovo per il B. Nella sezione dedicata al gruppo A per il lievito trovo l'appunto "è discretamente tollerato se non viene combinato con le farine, soprattutto quelle contenenti glutine."
uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana

Pane di miglio con lievito di birra

A casa nostra il pane l'ha sempre fatto Max (così come la pizza) ... anche ora con le farine alternative è lui che se ne occupa.

250 gr di farina di miglio
1 pizzicone di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
200 ml di acqua per sciogliere il lievito + 50 ml circa da aggiungere impastando: ma la quantità dell'acqua da aggiungere varia ogni volta...

Max ha tagliuzzato il mezzo cubetto di lievito,

 l'ha sciolto in 200 ml d'acqua tiepida

tiepida, non calda! il calore "ucciderebbe" il lievito.

 In una zuppiera ha messo la farina di miglio ed il pizzicone di sale,

poco alla volta amalgamando con un cucchiaio, ha unito l'acqua col lievito.

Poi ha ritenuto opportuno aggiungere ancora dell'acqua tiepida per avere un impasto omogeneo.

Controllavo man mano e so che ne ha aggiunta in tutto 50 ml, ma Max dice che non si può sapere a priori quanta ne occorra, 

dice che col pane bisogna aver pazienza, che dipende dalla farina e dalla giornata...

 "Anche dalla posizione della luna e delle stelle?"  "Può darsi, perché no?!" ;)

Ha ottenuto un impasto omogeneo

 che ha coperto con un tovagliolo bagnato e ben strizzato e lasciato riposare in cucina tre ore,

passate le quali il volume dell'impasto era più che raddoppiato.

Abbiamo portato il forno a 180° di temperatura, rovesciato l'impasto sulla teglia coperta di carta da forno

 e fatto cuocere per 30'

Ed ecco il pane che abbiamo ottenuto!

qui con tonno e cannellini,

qui con sale e olio... tipo bruschetta, 

l'olio versato per la foto era troppo... poi ci ho inzuppato altro pane ;)

qui con un primo sale di pecora per me e ... salsa di pomodori e peperoncino per Max

e ogni tanto per me questo pane è la colazione ...

insieme ad un bel caffè ;)

per il dott D'Adamo

miglio  benefico per B e AB, neutrale per 0 e A

lievito  neutrale per tutti (non trovo il lievito di birra...)

per il dott Mozzi

miglio  benefico per B e AB, neutro per 0 e A

lievito di birra  non lo trovo citato espressamente ... 

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Bicchierini di saraceno con verdure

Questa è solo un'idea... tutto sta nel look ;)

per la cialda:
150 gr di farina di saraceno
300 ml d'acqua
1 pizzico di sale

per le verdure:
1 cipolla
2 zucchine
2 carote
sale
olio
qualche foglia di basilico

Ho fatto appassire le cipolle, aggiunto carote poi zucchine,

( ...  insomma la solita roba che c'è in frigo anche quando non ho fatto la spesa  ;))

salato e fatto saltere le verdure mescolando, poi aggiunto acqua, finito di cuocere,

quindi completato con basilico fresco

 Ho unito farina di saraceno, acqua, sale

 steso l'impasto sulla piastra caldissima e sempre rigorosamente priva di qualsiasi condimento,

una volta cotto il primo lato l'ho girata,

cotto il secondo lato, quindi appoggiato la prima crepe un piatto, cotto allo stesso modo le successive.

Ho tagliato a metà ogni crepe

per fare da ogni crepe due coni,

ho appoggiato in ogni cono in un bicchierino e

riempiendolo di verdure

ho cominciato a giocarci così ...

ma c'è da continuare con altre farine, altre verdure, con carne, pesce, pinoli, noci, mandorle...

per il dott. D'Adamo

saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B e AB

cipolla: benefica per 0 e A, neutrale per B e AB
zucchine: neutrali per tutti
carote: neutre per 0, benefiche per A, B, AB
olio di oliva: benefico per tutti
basilico: neutrale per tutti

per il dott. Mozzi

saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B e AB EVITARE D'ESTATE

cipolla: benefica per 0 e A, neutrale per B e AB
zucchine: neutrali per tutti
caroteneutre per 0,AB, benefiche per A, B
olio di oliva: benefico per A, AB, neutro per 0, B
basilico: neutrale per tutti

ricetta adatta ai gruppi 0, A

per i gruppi B e AB ... arriveranno le variazioni sul tema

Cialda di cannellini

Tempo addietro in Facebook Letty mi raccontò quanto amasse sperimentare in cucina e mi parlò di cannellini e albume, frullati insieme e cotti nel forno...
ho provato a rifare il suo esperimento così

• 1 scatola (da 400 gr)  di cannellini
• 1 albume d'uovo
• 1 pizzico di sale
• un po' di rosmarino

 ho scaldato il forno a 180°, sciacquato i cannellini dal liquido di conserva, scolati quindi ho frullato cannellini, albume e sale;

 spalmato il composto su di una teglia coperta con carta da forno, usando una spatola di modo che risultasse uno strato piuttosto sottile;

 macinato delle foglie di rosmarino

 con cui ho cosparso l'impasto. Quindi ho infornato per 15' fino a doratura.
Ho usato il forno in modalità ventilato, col forno statico occorre più tempo o la temperatura a 200°,
comunque controllo ogni volta se la cialda risulta dorata.

La cialda è risultata una croccante e piacevole alternativa al pane.
(Per croccante non intendo come le patatine ma piuttosto come un pane carasau)

A me ricorda in qualche modo le papad dei ristoranti indiani, farina di lenticchie o ceci e tante tante (forse troppe?)  spezie.
Pubblico questa cialda che già non è niente male con l'intenzione e la proposta di considerarla un'idea di partenza per altre sperimentazioni.

Per il dott. D'Adamo

fagioli cannellini:neutri per tutti i gruppi sanguigni
rosmarino: neutro per tutti i gruppi sanguigni

Per il dott. Mozzi

fagioli cannellini: neutri per tutti i gruppi sanguigni
uova: gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
rosmarino: neutro per tutti i gruppi sanguigni

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Ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

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Crostini di quinoa (con tritato grezzo)

Ecco i semplicissimi crostini di quinoa fatti con la parte grezza che rimane setacciando la farina (ne accennavo nella precedente ricetta di crostini al forno)



Non posso parlare di dosi in questo caso, l'impasto è così semplice che si fa ad occhio.

quinoa tritata grossolanamente

acqua

olio

sale

rosmarino

Ho semplicemente aggiunto un pizzico di sale ed quel tanto che basta di olio ed acqua per riuscire a tenere insieme la quinoa e farne dei dischetti sottili.

Ho cotto i dischetti, cospargendoli di rosmarino, in una padella già ben calda (e come al solito totalmente priva di qualsiasi tipo di condimento), prima da un lato poi dall'altro.

Semplicissimi e velocissimi, sostituiscono il pane.
 (Rinunciare al pane è una delle cose più difficili per chi vuol seguire la dieta dei gruppi sanguigni - o emodieta)

per il dott D'Adamo 

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB

per il dott Mozzi 

quinoa benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

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Crostini di quinoa al forno (facendo farina dai chicchi)

Cercavo fil di ferro marrone per le corone di Natale,  son passata al Fiordaliso.

Niente filo, ma mi son ricordata che Elena su facebook scriveva che lì hanno la quinoa a buon prezzo. L'ho trovata e, incredibile, dall'altro lato dello scaffale ...c'era Elena! entrata per caso e di fretta a cercar mandorle.

E' troppo che non riesco a trovare tempo per il blog, mi è venuto in mente che una volta Elena mi aveva chiesto di far vedere qualcosa in cui macino i chicchi di quinoa per fane farina.

Ecco qui allora:

Prima di tutto ho preparato la farina partendo dai chicchi, ne ho tostati in tutto 200 gr (da usare anche in seguito).

• 200 gr di chicchi di quinoa



Come già ho raccontato tante volte, ho sciacquato molto bene 

poi tostato i chicchi di quinoa.

I chicchi tostati li ha tritati Max.

Usiamo il normale frullatore con le lame, disponendo di un frullatore più potente ci si trova senz'altro meglio. Ma non mi lamento di sicuro del mio glorioso amico :)

Max ha setacciato la farina ottenuta.
Il tritato più grossolano lo uso per fare un altro tipo di crostini (semplicissimo).



• 100 gr di quinoa già ridotta in farina e setacciata (ho usato solo 100 gr per poter postare dosi esatte)
• 2 cucchiai d'olio
• 120 ml d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 puntina di bicarbonato



Ho impastato insieme tutti gli ingredienti fino a farne una palla.

Volevo farla riposare due ore o almeno un'ora, ma ho dovuto accorciare drasticamente i tempi perchè se no non si faceva in tempo per non so più cosa... Possibile che si corra sempre come il coniglio bianco di Alice nel paese delle Meraviglie!

Dopo aver acceso il forno a 180 gradi, ho fatto dei dischetti di pasta di quinoa e li ho disposti sulla teglia coperta da carta.
Li ho fatti cuocere per 20'.




Eccoli, il sapore e la consistenza ricorda i taralli. Vanno bene anche a colazione.

Qui li ho fatti per accompagnare una crema di zucca che posterò...

Ma ora devo correre, sono di nuovo in ritardo ... come il coniglio di Alice :)

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ringrazio tantissimo Fulvia Bellicini per avermi mandato i commenti agli ingredienti che copio sotto: 

per il dott D'Adamo 

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB

per il dott Mozzi 

quinoa benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

Farinata di ceci

Ecco un'altra preziosissima ricetta di Albarosa! E si tratta niente po' po' di meno che della mitica farinata di ceci.

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Albarosa Bicelli

Albarosa Scrive:

• 200 gr di farina di ceci,
• 600 gr. di acqua,
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• sale,
• origano, timo, rosmarino a piacere (io ho utlizzato timo e rosmarino tritati insieme) 

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere un bel pizzico di sale, con la frusta mescolare bene l'acqua (da versare a filo velocemente per non fare grumi )e 3 cucchiai di olio.

Lasciare riposare la pastella coperta almeno 2-3 ore, ma anche se dovesse rimanere lì per molto altro tempo non ci sono problemi (anzi!).

Prima di versarla nella teglia ben unta con l'olio rimasto fare un'altra frustata.

La pastella risulterà molto liquida e dovrebbe raggiungere uno spessore di 7-8 millimetri.

Aggiungere il trito di erbe e far cuocere in forno caldo 200-220 gradi per 30 minuti e fino a doratura a piacere.

Lasciare intiepidire e servire la farinata tagliata a pezzi.

Albarosa

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La leggenda vuole che la farinata sia stata inventata dai marinai genovesi che, dopo esser stati sorpresi da una forte tempesta,
furono costretti a sfamarsi con farina di ceci zuppa d'acqua salata.
La farinata di ceci viene spesso consigliata dal dott. Mozzi come colazione alle persone di gruppo 0.

Nei libro della dieta dei gruppi sanguigni del dott. D'Adamo, trovo che i ceci sono considerati neutrali per le persone di gruppo 0 e dannosi per le persone di tutti gli altri gruppi.

... Ma questa non è l'ultima ricetta di Albarosa...ne arriveranno altre :)


Grazie di nuovo Albarosa!

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ricetta adatta al gruppo sanguigno 0