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sabato 28 gennaio 2012

Cannoli di farina di castagne



... per chi può, questi sono i miei cannoli di farina di castagne :)
Crepes di farina di castagne nella versione che ho chiamato vegan:
  • 50 gr di farina di castagne
  • 100 ml d'acqua



Andrea sulla pagina Facebook diceva di aver ottenuto delle crepes di castagne scure e amarognole.
Se questo accade significa che sono bruciate e il cibo bruciato va assolutamente evitato, di sicuro è dannoso!
Può accadere di bruciare le crepes perchè la padella è troppo calda.
Quindi racconto ancora qualcosa sulla preparazione delle crepes.  
Crema di ricotta di pecora e cioccolato :
  • 200 gr di ricotta tassativamente di pecora e freschissima
  • 50 gr di zucchero normale zucchero frullato per dargli l'effetto di quello a velo
  • 25 gr di cioccolato fondente da copertura
  • 1 cucchiaio scarso di marsala secco

Decorazione:
  • ciliegie candite
  • granella di noci
  • scagliette di cioccolato fondente

 

Ho impastato la farina di castagne con l'acqua.
Steso l'impasto sulla padella ben calda.

Già nel mio primo post dicevo:

Come si capisce quando è calda?
faccio cadere una gocciolina di impasto, se si rassoda immediatamente ci ho azzeccato, altrimenti aspetto che diventi dorata.
Può capitare che la padella sia troppo calda!

soprattutto per le crepes successive alla prima o
perchè ci si mette più tempo del previsto a stendere l'impasto,
o perchè suona il postino, o ti telefona qualcuno che vuol venderti qualcosa, 
o il gatto ha deciso che deve aiutarti, o...

insomma
... qui per evitare di bruciare la crepe:
  • ho spento il fornello,
  • spostato la padella (il calore residuo avrebbe continuato a scaldarla)
  • girato tranquillamente la crepe.
L'ho cotta dall'altro lato.
Una volta sul piatto l'ho tagliata in due,
ho farcito ogni metà con la crema dei cannoli siciliani e arrotolato.
Decorato con ciliegie candite, granella di noci, scagliette di cioccolato fondente

... E buona domenica a tutti :)




Come considerare le castagne per la dieta dei gruppi sanguigni?

Dopo l'intervento della dott.ssa Scaffidi non ci sono più dubbi riguardo a come le consideri il dott. D'Adamo, ovvero:

  • per le persone di gruppo AB = Benefiche
  • per le persone di gruppo A e B = Indifferenti
  • per le persone di gruppo 0 = Dannose

Il dott. Mozzi pare non le sconsigli a nessuno:
  • Maria Betoli precisa che il dott. Mozzi raccomanda solo di mangiarle evitando di combinarle con altri alimenti, il che causerebbe gonfiori, e di non accompagnarle al vino
  • Giuseppina fa presente che a lei del gruppo 0 ha consigliato il castagnaccio (Pancake di castagne)
  • Chiaretta scrive: "Posso dirti che nella mia dieta B+ e quella di mio marito 0+, il Dr. Mozzi le riporta tra la frutta indifferente e in piu' dice di non mangiarle insieme ai legumi" (Cosa dice il dott. Mozzi sulle castagne?)



NOTA AGGIUNTIVA DEL 5/4/2013: attenzione!!!!! secondo il libro "La dieta del dottor Mozzi" la combinazione castagne latticini è da evitare 

I cannoli di castagne è meglio farcirli con marmellata o cioccolato fuso

Questo post è stato scritto prima dell'uscita di La dieta del dottor Mozzi e solo ora mi sono resa conto che non rispetta le indicazioni del dott. Mozzi.
Rimane nel blog con questa nota aggiuntiva affinché l'indicazione sia ancora più chiara.

Altri post scritti precedentemente alla pubblicazione del libro, non sono corredati da commenti agli ingredienti.
Sono sempre davvero grata a chiunque voglia contribuire al completamento di tali post. Per farlo basta mandare commenti con le indicazioni per ingredienti copiate dal libro.
Grazie!
Marilena

giovedì 26 gennaio 2012

Castagne dannose? Una risposta ufficiale.

Sono onorata di aver ricevuto un commento diretto della dott.ssa Scaffidi riguardo alle castagne.

Ritengo opportuno pubblicarlo in un post specifico affinchè abbia il giusto rilievo.


La dott.ssa Scaffidi è la responsabile di http://www.grupposanguigno.com/ quello che lei definisce "l'unico sito italiano controllato e approvato dal dr D'Adamo come riferimento divulgativo della sua scienza"


Nota del 16/02/2014 IL SITO DELLA DOTT.SSA SCAFFIDI NON E' PIU' ATTIVO DA DIVERSO TEMPO

La dott.ssa Scaffidi ha scritto...

Sono felice per l'interesse che la scienza e la dieta dei gruppi sanguigni suscitano. Vedere, confrontare, dubitare, questionare... ogni argomento che stimola curiosità sottende amore di conoscenza oltre che piacere per la speculazione intellettuale.

Castagne sì e Castagne no
Le castagne sono classificate come Dannose per il Tipo O sui seguenti libri del dr D'Adamo:

1. Live right for your Type
2. Complete blood type Encyclopedia
3. Cancer
4. Aging
5. Menopause
6. Arthritis
7. Diabete
8. Fatigue
9. Cardiovascular disease
10. Allergies
11. Eat right for your Baby


Le castagne sono classificate come Dannose anche per i 2 principali (statisticamente) GenoTipi del Gruppo sanguigno O: il Cacciatore e il Raccoglitore. Vedi il libro: GenoType, change your genetic destiny.

Le castagne sono classificate come Dannose anche sul database principale del dr D'Adamo. Vedi il sito:www.dadamo.com

L'altro libro del dr D'Adamo presente sul mercato italiano è “La salute su misura” (traduzione di Live right...) e, anche qui le castagne sono classificate come Dannose (da evitare) per O. “Live right” è stato scritto dopo “Eat right”..

Perché io avrei dovute considerarle come Neutrali? Forse perché lo hanno fatto i traduttori della sperling in “L'alimentazione su misura”, traduzione della prima edizione del primo libro del dr D'Adamo “Eat right for your Type” ?

Infine, www.grupposanguigno.com è l'unico sito italiano controllato e approvato dal dr D'Adamo come riferimento divulgativo della sua scienza. Io e gli altri collaboratori di questo sito abbiamo la possibilità di accedere direttamente al dr d'Adamo, per risolvere questioni e dubbi, tramite canali privati riservati ai professionisti.

D'altra parte, capisco che ognuno è libero di accettare e interpretare le informazioni dalle fonti (dirette e indirette) che ritiene più adatte a sé e di farne l'uso che preferisce; tuttavia spero che si capisca pure il mio intento di fornire la corretta informazione poiché questo è ciò che va realmente fatto.

Dr Mariapia Scaffidi, team grupposanguigno.com

26 gennaio 2012 14:41


Ringrazio sentitamente la Dott.ssa Scaffidi per la chiarezza e la disponibilità.

(Sono un po' rattristata perché avevo inventato dei cannoli di castagne niente male ...
vabbé li posterò lo stesso per chi può mangiarli)

mercoledì 25 gennaio 2012

Cantucci di quinoa di Savina Girgenti

Savina ha deciso di far pubblicare nel blog alcune delle sue ricette per la dieta dei gruppi sanguigni.
Sono molto molto interessanti... mamma mia se sono interessanti! guardate un po'...




autrice: Savina Girgenti




Savina scrive:
Per cominciare ti darei la ricetta dei cantucci che ho appena mangiato a colazione:


  • 150 gr zucchero (io ho usato quello integrale di canna, anche se il dott Mozzi lo considera graminacea ) (*)
  • 2 uova 
  • 250 gr farina di quinoa (x abbinarla allo zucchero) 
  • buccia di limone 
  • mezza bustina di lievito o bicarbonato 
  • aroma naturale di vaniglia bourbon (**)
  • 150 gr mandorle con buccia

procedimento:

mescolo zucchero e uova intere, aggiungo la buccia di limone grattugiata (anche un pò di succo), farina, lievito o bicarbonato, vaniglia e da ultimo le mandorle intere.

impasto fino a formare una palla di consistenza elastica, non troppo dura. Formo due salamini, adagiandoli sulla placca da forno, li appiattisco fino a formare due rettangoli

con le mani, li ungo di olio di vinacciolo in superficie e li inforno a 160° x 15 min, poi li taglio (se troppo caldi tendono a sgretolarsi un pò) e li rimetto in forno x 10 min a 180°, devono risultare croccanti ma non troppo duri.

Voilà..i miei sono scomparsi in due giorni! Sono adatti a tutti dato che non contengono né latte né glutine e nemmeno grassi a parte l’olietto in superficie ( solo quello buono delle mandorle, tanto consigliate dal dott Mozzi).

Savina



Che roba Savina! Niente meno che i mitici cantucci!

(*) Per seguire in pieno le indicazioni del dott. Mozzi, come già dice Savina, lo zucchero dev'essere quello comune di barbabietola!

(**) Per la vaniglia riporto il saggio commento di Cristina in Soyacake Marilena:
"Unico consiglio:perchè usi la vanillina chimica che lascia quel terribile retrogusto e non passi invece alla naturale e profumatissima bacca di vaniglia???Bastano pochi semini ma la differenza si sente!anche in salute!"

Questa è una bellissima ricetta per la dieta dei gruppi sanguigni!

E pensare che è solo la prima ....


Grazie infinite Savina :)

per il dott D'Adamo
vaniglia dannosa gruppo 0,  neutrale per A, B, AB
per il dott Mozzi
vaniglia  sconsigliata per gruppo 0, neutra per B, AB, per il gruppo A non la trovo


con vaniglia ricetta adatta ai gruppi A, B, AB

senza vaniglia ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


venerdì 20 gennaio 2012

Mangia e bevi: Frutti di bosco e Yogurt di soia



Il fine settimana arriva, arriva... dai che arriva ;)

  • Frutti di bosco surgelati (lasciati scongelare in frigo dalla sera prima)
  • Yogurt di soia (naturale o ai frutti di bosco)
  • Amaretti secchi (di quelli: armelline, mandorle, chiara d'uovo, zucchero e basta!)

Ho versato un po' di frutti di bosco in ogni coppetta
li ho ricoperti con lo yogurt di soia.
Per 2 coppe ho utilizzato 3 amaretti.
Mi piacerebbe che la parola "amaretto" fosse tutelata,
e non si chiamassero così anche quelli con frumento o mais o altro.
L'amaretto vero è senza glutine!
Ho sminuzzato gli amaretti col pestello,
ho cosparso yogurt con la granella di amaretti.
Max preferisce lo yogurt di soia ai frutti di bosco

(in famiglia lui è il "goloso"...)
io quello naturale

(... in famiglia io sono la trappista)


... E il fine settimana comincia così ;)

Sia il dott. Mozzi che il dott. D'Adamo considerano la soia dannosa per le persone di gruppo sanguigno B per loro è possibile utilizzare normale yogurt

Il dott. D'Adamo:
considera le more selvatiche dannose per il gruppo 0,
e colloca i restanti frutti di bosco tra benefici e neutrali per i vari gruppi

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


giovedì 19 gennaio 2012

Cosa dice il dott. Mozzi sulle castagne?



Riporto di seguito una discussione iniziata nei post dedicati alle castagne e continuata in Facebook


MARILENA_______Per favore qualcuno sa cosa dice il dott. Mozzi sulle castagne?



IVANA___________Nel libro "L'alimentazione su misura" di P.J. D'Adamo le castagne sono elencate tra gli alimenti indifferenti per il gruppo 0. Saluti.
Ivana
team grupposanguigno


Ivana,

La castagna comune è Dannosa per il tipo O.

E' così classificata sui testi originari in lingua inglese del dr D'Adamo e anche sul testo tradotto in italiano "la salute su misura".

Su "l'alimentazione su misura" è classificata come benefica, ma è un errore. Noi pensiamo che sia stata confusa con la castagna cinese d'acqua che è un altro tipo di frutta.

saluti cordiali


Questo è quanto risponde alla mia domanda il gruppo ganguigno.com; noto che anche nella risposta fanno un errore in quanto nel libro "L'alimentazione su misura" la castagna viene indicata come indifferente e non benefica per il gruppo 0.
A questo punto ti suggerirei di porre a loro anche tu la domanda. Saluti.
Ivana
 


MARILENA__________ Grazie Ivana,
  • la dott.ssa Maria Pia Scaffidi (responsabile di grupposanguigno.it) m'aveva fatto presente che nel libro c'erano alcune incongruenze nelle traduzioni, in particolare per cibi non comuni in entrambi i paesi.


Ma sulla pagina facebook di "Ricette gruppo sanguigno" arriva finalmente una risposta illuminante!!!:

Chiaretta ha scritto:
"Posso dirti che nella mia dieta B+ e quella di mio marito 0+,il Dr. Mozzi le riporta tra la frutta indifferente e in piu' dice di non mangiarle insieme ai legumi"

MARILENA__________
Grazie Chiaretta! questa è l'informazione che può far comodo a tutti!

Nota del 16/2/2014: questo post è stato scritto precedentemente all'uscita del libro  La dieta del dottor Mozzi  da cui risulta:
castagne neutre per 0, A, B, AB. Non abbinarle a cereali e latticini, evitarle d'estate.


lascio il post anche a testimonianza di quanto fosse difficile racapezzarsi ai tempi con questa dieta

mercoledì 18 gennaio 2012

Involtini di Pesce Persico e Verdure


In "Le vie del Signore sono finite" Troisi diceva: 
...cu chi te miett ? cu nu biondino ! Proprio tu cà a me, non so se ti ricuord da sta cosa, quando parlavi rè biondin diciv: "A me i biondini non mi piacciono, non c'hanno faccia, non sanno di niente. Il biondino è SLAVATO!". Proprio tu diciv accussì. Pò m lasci a me... Cu chi te miett?! Cu nu biondino !!
... Il pesce persico è un po' "un biondino". O no? Per dargli tono mi sono inventata questi involtini:
  • 3 filetti di pesce persico
  • 2 carote piccole 
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di verza
  • olio
  • sale
  • un goccio di vino bianco
  • un po' d'acqua
Ho fatto appassire solo leggermente la cipolla nell'olio, quindi aggiunto le carote a julienne,
le foglie di verza a striscioline, salato e cotto lasciando le verdure ancora croccanti. 
Ho tagliato i filetti di persico anche longitudinalmente
per ricavarne fettine sottili.
Per ogni fettina, ho messo un po' di verdura,
fatto un involtino, arrotolando
e chiudendo con uno stuzzicadenti.

(Sono avanzate un po' di verdure)
Ho messo gli involtini in padella con un po' d'olio a crudo, li ho salati e scottati da tutti i lati,
quindi unito le verdure restanti e, dopo pochissimo, bagnato con vino bianco.
Evaporato il vino, ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua.
Ho continuato la cottura con la pentola coperta,
mescolando ogni tanto gli involtini con delicatezza.


Ed ecco qua
...piaciuti pure al mio "BIONDO"! ;)



per il dott D'Adamo

persico: benefico per il gruppo 0, neutrale per A, B, AB. 
persico dorato: dannoso per il gruppo A
carote: benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
cipolla: benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
verza: benefica per 0, A, B; neutrale per AB
vino bianco: dannoso per gruppo 0,  neutrale per  A, B, AB

per il dott Mozzi

persico: gruppo 0 benefico, gruppo B sconsigliato per gli altri gruppi trovo solo persico dorato
persico dorato: benefico per gruppo A, neutro per B e AB
carote:  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
cipolla: benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
verza: benefica per 0, A, B, AB
vino bianco: neutro per  0, A, B, AB

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB ... per il gruppo B con persico dorato.

Il persico può essere sostituito con altro pesce consentito...

Tutte le varietà di persico europee sono più care rispetto al diffusissimo persico del Nilo, considerato decisamente di bassa qualità. 

venerdì 13 gennaio 2012

Pancake di farina di castagne

L'Epifania tutte le feste si porta via :( ... Dai che tra un attimo è già fine settimana.
Si può dormire fino a tardi, far colazione con comodo
e ... con tutti gli Auguri ricevuti chissà quante cose belle ci aspettano :)

  • 50 gr di farina di castagne
  • 120 ml d'acqua
  • 20 gr di pinoli
  • 20 gr di uva passa

Per prima cosa ho messo l'uva passa ad ammollare in acqua tiepida,
Dovrebbe stare tranquilla un po' di tempo...
 ma cos'avrei dovuto fare? alzarmi un'ora prima per metterla in ammollo? :(

...l'ho fatta andare in microonde per un minuto e si è ammollata senza tante storie ;)
Ho sciolto ben bene la farina di castagne nell'acqua.
A volte, se fatico ad eliminare i grumi, frullo il tutto.
Ho scolato e asciugato le uvette, quindi le ho aggiunte all'impasto insieme ai pinoli.
Ho scaldato la padella (vuota... come sempre mai condimenti!).
Quando ben calda ho versato l'impasto formando dei pancake alti un dito.

La formina non è necessaria, la uso per il gusto agli attrezzi da cucina trasmessomi da mia cognata Fulvia.
Dopo qualche minuto, con una spatola ho sollevato e girato i pancake.

Se il pancake si solleva facilmente significa che è cotto da quel lato, quindi lo giro, altrimenti aspetto ancora un po'.
Ho fatto cuocere il secondo lato.

Eccoli qua :)

e ancora una volta Auguri, abbondiamo dai!




Come già ho scritto in crepes di farina di castagne nel libro del dottor Peter J. D'Adamo  L'Alimentazione su misura
trovo castagna europea: indifferente per i gruppi sanguigni A e B, benefica per AB, ... dannosa per il gruppo 0!?

No! è indifferente per il gruppo 0! L'ho appena saputo da Ivana che ringrazio infinitamente!!!...

Per comodità da qualche tempo stavo usando le liste pubblicate da www.grupposanguigno.com (*) convintissima che fossero identiche a quanto c'è nel libro di D'Adamo, che fossero la trascrizione.
Grazie ad Ivana ho appena scoperto che non è così!

E mi ha risolto il dubbio piuttosto pesante di aver continuato a dare a mio marito delle colazioni che gli facevano male.

Grazie mille!!!!

(*) Il fatto è che per controllare nel libro ci vuole ancora più tempo...
 non avete idea di quanto tempo ci metta in questo blog, 
non per altro ogni tanto mi vien voglia di mollare tutto :(

Avevo anche chiesto:
"Non mi pare che il dott. Mozzi sconsigli al gruppo 0 di mangiar castagne. Qualcuno ne sa qualcosa?"
Domanda che ho posto anche ai gruppi di Mozziani su facebook.  Riporto di seguito le risposte:

IVANA: "mi sembra che per il gruppo A vadano bene"

TINA: "le castagne vanno benissimo per il gruppo B "

Grazie Ivana e Tina!

STEFANIA: "non ha ancora specificato nulla in proposito..."

Grazie Stefania!


GIUSEPPINA: "LE CASTAGNE VANNO BENE SIA PER AB CHE 0+ VISTO CHE IO SONO GRUPPO 0+ E POSSO MANGIARE IL CASTAGNACCIO."

Grazie Giuseppina... è la sola cosa che pensavo anch'io, per quello uso farina di castagne anche per Max che è gruppo 0,

Nota del 16/02/2014 questo post è stato scritto prima della pubblicazione del libro La dieta del dottor Mozzi lo lascio anche a testimonianza delle difficoltà che ai tempi c'erano nell'avere indicazioni su questa dieta,
in tale libro in merito alle castagne vien detto: 
neutre per 0, A, B, AB. Non abbinarle a cereali e latticini, evitarle d'estate.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


domenica 8 gennaio 2012

Trevigiana



Passate le feste è il caso di rimettersi un po' in riga?
Non che io mi sia rimpinzata, anzi! e non perchè sia virtuosa, il fatto è che sono proprio golosa di cose come la trevigiana.
La faccio con l'aglio, come da ricetta classica, ma al posto dell'aglio, per dieta o per gusto, si possono usare cipolle.

  • trevigiana
  • aglio (oppure cipolla)
  • olio
  • sale
Ho messo in pentola tutto a freddo, olio, aglio e trevigiana,
cotto col coperchio, mescolando ogni tanto.
Non ho aggiunto acqua, basta il vapore.


Trovo davvero che la trevigiana sia deliziosa come accompagnamento alla quinoa...

Davvero! anche se a casa mi prendono in giro e dicono:
"Uhmmm! pranzo di festa al monastero trappista!"
:)
Riguardo all'aglio... in zucchine ripiene di zucca ci sono una serie di commenti con cui più persone m'informano che il dott Mozzi dice di consumarlo con parsimonia se si è di gruppo 0

Nelle liste di D'Adamo risulta benefico per i gruppi A e AB, neutrale per i gruppi 0 e B.

La trevigiana per il dott. Mozzi va benone...

Dalle parti del Dott. D'Adamo penso non si sappia nemmeno cosa sia. Non sanno quel che si perdono! :)


Ricetta facile facile per seguire la dieta dei gruppi sanguigni (o emodieta che dir si voglia)

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

venerdì 6 gennaio 2012

Crepes di farina di castagne

La farina di castagne è dolce, non necessita zucchero! 
Oltre al castagnaccio a me piace tantissimo usarla per far crepes o quelli che considero dei "castagnacci piccoli" (che posto nei prossimi giorni).

Sono cose veloci per mattine di giorni di festa come questi, in cui ci si alza con comodo.


Qui sotto riporto le dosi di una normale colazione per Max e me.
Le aumento di volta in volta proporzionalmente, tenendo conto di quanti mangiano e quanto mangiano.

La versione 2 è in linea con una scelta di alimentazione vegana. Spesso preferisco questa seconda versione in cui mi limito a non aggiungere l'uovo. Ha il pregio di lasciar più "puro" il sapore della farina di castagne.

Ingredienti versione 1:
  • 50 gr di farina
  • 100 ml d'acqua
  • 1 uovo 
Ingredienti versione 2 (vegan):
  • 50 gr di farina
  • 100 ml d'acqua

Frullo insieme tutti gli ingredienti mentre faccio scaldare la padella antiaderente (assolutamente priva di qualsiasi tipo di condimento!).
Verso il composto sulla piastra calda.
L'ideale è fare delle piccole crepes separate...
ma a volte, tra sonno e chiacchiere,... tiro l'impasto sull'intera padella,
lo separo tagliandolo con una spatola mentre cuoce il primo lato, 
giro e faccio cuocere il secondo.
Buone con marmelata di ribes rosso, sciroppo d'acero, miele (*)... o quel che viene in mente seguendo la propria dieta
(*) Lucia mi ha chiesto di far presente in maniera esplicita,
che un vegano non aggiungerà mai miele! (è d'origine animale)


Nelle liste del dott. D'Adamo trovo castagna europea: indifferente per i gruppi sanguigni A e B, benefica per AB, ... dannosa per il gruppo 0!?
No! è indifferente per il gruppo 0!
L'ho appena saputo da Ivana che ringrazio infinitamente!!!...

Per comodità da qualche tempo stavo usando le liste pubblicate da www.grupposanguigno.com (*) convintissima che fossero identiche a quanto c'è nel libro di D'Adamo, che fossero la trascrizione.

Grazie ad Ivana ho appena scoperto che non è così!

E mi ha risolto il dubbio piuttosto pesante di aver continuato a dare a mio marito delle colazioni che gli facevano male.

Grazie mille!!!!

(*) Il fatto è che per controllare nel libro ci vuole ancora più tempo... non avete idea di quanto tempo ci metta in questo blog, non per altro ogni tanto mi vien voglia di mollare tutto :(
Il dott. Mozzi pare sia proprio favorevole al consumo delle castagne visto che, come faceva notare anche Giuseppina, consiglia il castagnaccio a colazione.

Per il dott D'Adamo

succo d'acero neutrale per i gruppi 0, A, B, AB


Peri il dott Mozzi

succo d'acero neutro per i gruppi 0, A, B, AB


ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB ... tenendo conto di tutto il discorso sulle castagne