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giovedì 29 novembre 2012

Torta Salata di Piselli di Annamaria (Peterborough, Inghilterra)

Chiedo mille volte scusa ad Annamaria per non aver pubblicato prima questa sua interessantissima torta!
Senza volere l'ho persa tra i commenti.
Ricevo ricette e messaggi sia nei vari post del blog, che in facebook, 
in http://www.facebook.com/ricettegrupposanguigno o direttamente nel mio profilo, 
per di più ne ricevo anche nei miei vari account di posta...
non ce la faccio ad occuparmene subito e a volte mi perdo.
Oltre che con Annamaria mi scuso con tutti coloro che ancora non hanno visto pubblicato le loro ricette, portate pazienza, il lavoro è tanto ... non avete idea di quanto ci voglia a mettere insieme i commenti agli ingredienti...
Per ora vi ringrazio.


Ma ora tutta l'attenzione va a questa torta salata,
un "pane di verdure" che può dare il via ad una miriade di idee nuove!



4 uova
4 tazze purea di piselli (o zucca, zucchine, spinaci)
30 mandorle
zucchero (** Annamaria aggiunge un pizzico di zucchero che però io eviterei)
sale


11 giugno 2012
Annamaria (Peterborough, Inghilterra) scrive:

Ciao, leggo con attenzione le vostre ricette e mi permetto di darvi la mia
Torta Salata di Piselli



Monto a neve almeno 4 bianchi d`uovo e monto bene anche i gialli con un po` di zucchero e sale q.b.

Unisco le mandorle tritate finissime ( almeno una trentina)

Aggiungo la purea di piselli almeno quattro tazze ben piene( fatti cotti a vapore e poi passati nel mixer). *

Amalgamo il tutto piano piano, e
inforno a 200 gradi per 20, 30 minuti

...ma e` buonissima!!

 Fatemi sapere se vi piace.

 P.S. al posto dei piselli va bene anche altra verdura in poltiglia. ( Zucca, Zucchine, Spinaci...)

Buon Pranzo a Tutti. Io ora vado a fare la torta di Marco! Ciao ANNAMARIA (, Peterborough, Inghilterra)


* Ho dimenticato di dire che i piselli naturalmente vanno salati.(a qualcuno piace anche un po` di pepe, e pecorino...a me no.)



Cara Annamaria ti ringrazio tantissimo e mi scuso ancora per aver tardato a pubblicare. 
Un bacio,
Marilena

per il dott D'Adamo 

uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
piselli neutrali gruppo 0, A, B, AB
zucca  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
zucchine  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
spinaci benefici per gruppo 0, A, neutrali per B, AB
mandorle  neutrali per 0, A, B e AB
zucchero bianco (di barbabietola!!!) neutrale per gruppi 0, A, B, AB **
pepe bianco o nero dannoso per tutti
pecorino dannoso per A, neutrale per 0, B, AB

per il dott Mozzi 


uova gruppo 0  da 2 a 5 a settimana
uova gruppo A  da 4 a 6 a settimana
uova gruppo AB  da 3 a 7 a settimana
uova gruppo B  da 4  a 6 a settimana

piselli neutri gruppo 0, A, B, AB
zucca  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
zucchine  neutre per gruppi 0, A, B, AB
spinaci benefici gruppo 0, A, neutri gruppo B, AB evitare carciofi, lattuga, spinaci se è stata asportata la cistifellea
mandorle  neutre per 0, A, B e AB
zucchero bianco (di barbabietola!!!)  neutro per gruppi 0, A, B, AB **
pepe nero  neutro 0 B, sconsigliato A AB
pepe bianco  sconsigliato 0 A AB, (B non indicato)
pecorino ...i latticini grassi o stagionati sono sconsigliati per tutti...

** Annamaria aggiunge un pizzico di zucchero che però io eviterei, 
così come eviterei  pepe e pecorino.

con piselli o zucchine o spinaci ma in ogni caso senza pepe e pecorino ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


con zucca ma in ogni caso senza pepe e pecorino ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

domenica 25 novembre 2012

Insalata di catalogna e tofu

Il dott. Mozzi consiglia spesso catalogna e cicorie in generale. 
A me, quando è tenera, la catalogna piace anche cruda...

catalogna 1 cespo di quella tenera
tofu 1 panetto
mandorle una manciata
olio di oliva extravergine (o di vinacciolo)
sale
limone una spruzzatina


ho lavato la catalogna e
l'ho tagliata finemente
Ho scaldato la padella antiaderente senza nessun condimento, quando ben calda ho appoggiato il tofu tagliato a fettine sottili,
cotto qualche minuto il primo lato, quindi girato
Insieme al secondo lato ho cotto anche la mandorle spezzettate.

Ho usato mandorle con la pellicina.

ho impiattato condendo con sale, olio e spruzzatina di limone

per il dott. d'Adamo

(catalogna è una cicoria) cicorie: benefiche per 0 e A, neutrali per B e AB
tofu: benefico per A e AB, neutrale per 0, dannoso per B
mandorle: neutrali per 0, A, B e AB
olio di oliva: benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
olio di uva semi: neutrale per gruppi 0 B, dannoso per gruppi A AB (vinaccioli sono i semi che si trovano dentro gli acini d'uva)
limone: neutro per 0, B, non lo trovo per gli altri

per il dott. Mozzi

catalogna e altre varietà di cicoria: benefiche per 0 e A, neutre per B e AB
tofu: benefico per gruppo A, neutro per 0, AB, B
avevo sempre considerato il tofu in quanto soia controindicato per il gruppo B, 
stando al libro del dott. Mozzi è neutro...
mandorle: neutre per 0, A, B e AB
olio d'oliva extravergine: benefico per A, AB, neutro per 0, B
olio di vinacciolo: benefico per gruppi 0, A, B, AB
limone: benefico per A, AB, neutro per 0, B

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB
... ma per il gruppo B è adatta? ... secondo il dott. D'Adamo niente tofu, secondo il libro del dott. Mozzi il tofu è neutro ...


lunedì 19 novembre 2012

Cime di rapa (friarielli) e zucca

Le cime di rapa col loro amaro accostate al dolce della zucca ... il contrasto dei due gusti secondo me arriva ad un equilibrio delizioso :)


2 kg di cime di rapa .... quelle che se di Napoli sono i mitici friarielli
la polpa già cotta di 1 zucca piccola (l'ho cotta, sbucciata e schiacciata come in Gelato di zucca . La sola differenza è che le ho aggiunto del sale)
1 cipolla bionda
qualche foglia di salvia
sale
olio di oliva extravergine 

 ho modato le cime di rapa eliminando i gambi duri, le ho lavate ben bene,
le ho fatte cuocere in una pentola senza nulla, le ho solo salate e mescolate man mano.
L'acqua delle foglie è stata sufficiente sia per la cottura che per fare i Mozzito.
 Ho fatto appassire in un po' d'olio la cipolla,
 le ho aggiunto la salvia, fatto cuocere ancora,
 quindi unito la polpa di zucca salata
 e, sempre mescolando, ho fatto andare fino a far evaporare l'acqua.
 Ho utilizzato un pirottino per impiattare
la zucca assieme ai friarielli ben scolati
(Assolutamente NON ho buttato via il liquido di cottura!... l'ho usato per il Mozzito...)



ho irrorato con un filo d'olio d'oliva extravergine ...
... Max, con la scusa che è gruppo 0, non si è fatto mancare il peperoncino

Per il dott D'Adamo

cime di rapa che chiama rappini, (rapini) o friarielli: benefici per il gruppo A, neutrali 0, B, AB
zucca  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
salvia neutrale per gruppi 0, A, B, AB
olio d'oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
peperoncino  benefico per B, dannoso per AB, per 0 e A non lo trovo

Per il dott Mozzi

cime di rapa: non le trovo. Trovo le rape: benefiche per gruppo A, neutre per B, AB, per gruppo 0 non le trovo. 

zucca:  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
salvia neutra per 0, A, AB. Per il gruppo B è indicata come neutra nelle spezie e benefica nelle erbe
olio extravergine di oliva  benefico per A, B, neutro per 0, AB
peperoncino neutro 0 B, sconsigliato A AB


ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB
(ma peperoncino solo per 0!)

venerdì 16 novembre 2012

Mozzito di cime di rapa o di altre verdure

Bere l'acqua di cottura delle verdure è un consiglio che il dott Mozzi ripete spesso.

So che lascia perplessi l'idea di bere l'acqua della catalogna, degli spinaci, delle cime di rapa....
ed il gusto è difficile che piaccia subito, al primo impatto.

Ho provato a proporre ai miei l'acqua delle verdure in maniera spiritosa ...
:)  hanno ironicamente battezzato questo strano aperitivo ... il Mozzito!


Questo è un Mozzito di cime di rapa... quelle che se sono di Napoli sono i mitici friarielli.



Ho l'abitudine di cuocere le verdure senza aggiungere nulla, solo sale.
Le mescolo ben bene e l'acqua contenuta nelle foglie è sufficiente sia per cuocerle che per ottenere questo aperitivo decisamente alternativo.


Per il dott D'Adamo 

Rapini o friarielli: benefici per il gruppo A, neutrali 0, B, AB
...lui scrive "rappini"... :)


Per il dott Mozzi

Non trovo espressamente le cime di rapa, trovo le rape: benefiche per gruppo A, neutre per B, AB, per gruppo 0 non le trovo.

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB, con le verdure opportune.

domenica 11 novembre 2012

Quinoa (Quinotto di) zucchine trombetta

Quinotto ...una delle nuove parole che ho inventato ...


15 cm di zucchina trombetta
una manciata di pinoli
qualche foglia di basilico
olio di oliva
sale
100 ml di quinoa


Come al solito ho abbondantemente sciacquato la quinoa,
l'ho tostata 
 cotta in 1 litro d'acqua salata.
ho sbucciato e fatto a fette la zucchina e l'ho fatta andare con un po' d'olio,

quando cotta ho aggiunto i pinoli e fatto andare ancora un attimino (come si dice a Milano) quindi spento fornello, aggiunto il basilico
e la quinoa ormai cotta (che aveva assorbito tutta l'acqua di cottura)

Quinotto e  mangia fuori dal coro!
 
...lo slogan c'è già :)

per il dott. D'Adamo

zucchine: neutrali per 0, A, B, AB
pinoli: neutrali per gruppo 0, A, B, AB
basilico: neutrale per gruppo 0, A, B, AB
olio di oliva: benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB


per il dott. Mozzi

zucchine: neutre per 0, A, B, AB
pinoli: neutri per gruppo 0, A, AB, sconsigliati gruppo B
basilico: neutro per gruppo 0, A, B, AB
olio di oliva extra vergine: neutro per 0 e B, benefico per A e AB
quinoa: benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB... e per il gruppo B ... basta evitare i pinoli :)

martedì 6 novembre 2012

Zuppa di Cannellini e Scarola di Enza

Ho ricevuto con grande piacere questa ricetta da Enza, che è stata tanto carina da mandare anche la foto del piatto.
Colgo l'occasione per ringraziare tantissimo tutti coloro che mi mandano ricette :) 
Mi spiace non riuscire a pubblicarle in tempi brevi, ma come dice Enza "il tempo è sempre poco" :)
e bisogna arrangiarsi coi ritagli di tempo
 ...
un po' come per le coperte patchwork ci si arrangia coi ritagli di stoffa ;) 



autrice: Enza




Ciao Marilena ho avuto il piacere di conoscerti al mercatino di Pavia vorrei dare anch'io il mio contributo con questa semplice "ricetta di famiglia" che spero possa essere gradita.

Il tempo è sempre poco....vorrei comunque ringraziarti per il tuo impegno visto che non è facile adattarsi a questo tipo di alimentazione soprattutto se sei fuori casa!!!

ECCO LA MIA RICETTA:
ZUPPA DI CANNELLINI E SCAROLA

ingredienti 2/3 persone
  • 1 cespo di scarola
  • 1 scatola di cannellini lavati e sgocciolati
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • sale q.b.
Dividere le foglie e lavare bene la scarola, nel frattempo mettere sul fuoco una mezza pentola d'acqua con un pizzico di sale.

Quando l'acqua bolle inserire la scarola e cuocere per circa 10/12 minuti.

In un'altra pentola a fiamma medio bassa metter un cucchiaio di olio, lo spicchio d'aglio, i cannellini precedentemente ben scolati e sciacquati.

Insaporire il tutto con un pizzico di sale e girare: a questo punto togliere l'aglio e inserire la scarola direttamente dall'altra pentola aiutandosi con una forchetta in modo da tirare su anche un pò d'acqua di cottura (non deve essere asciutta).

Rimestare delicatamente il tutto, cuocere per altri 2/3 minuti e servire.

Enza


Enza... è graditissima!!!
 ...anche perchè Claudia dalla Germania mi aveva già chiesto di pubblicare mineste
ed io non ero ancora riuscita a postarne
 Grazie! :)

per il dott. D'Adamo

scarola: benefica per gruppi 0 A, neutrale per B AB
fagioli cannellini: neutrali per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva: benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
aglio : benefico per A, AB, neutrale per 0, B

per il dott. Mozzi

scarola: neutra 0 B AB, benefica A
fagioli cannellini: neutri per gruppi 0, A, B, AB
olio extra vergine di oliva: benefico per A, B, neutro per 0, AB
aglio: con la precisazione di evitarlo se dà problemi di digestione, lo riporta come benefico per A, AB, neutro per 0, B

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

giovedì 1 novembre 2012

Gelato di zucca... per Halloween :)

150 gr di polpa di zucca già cotta e pulita (ho cotto una zucca e ne ho usato solo parte per il gelato)
10 gr di zucchero
60 gr di mandorle
10 gr di armelline (sono i semi del nocciolo dell'albicocca, al loro posto si possono usare mandorle amare o una goccia della corrispondente essenza per dolci) ...  A me piace quel gusto da amaretto, ma volendo, usando la vaniglia, se ne può fare a meno...

150 ml di latte di soia
1 tuorlo
60 gr di zucchero
2 cm di stecca di vaniglia
... se si considera non ok la vaniglia ... se ne può fare a meno...

30 gr di zucchero per la decorazione al caramello
25 gr di cioccolato fondente per la decorazione a disegni
Ho lavato molto bene la zucca, ho chiesto a Max di tagliarla a metà le ho tolto i semi,
Max me l'ha tagliata a tocchetti che ho messo a cuocere in pentola a pressione, nel cestello, con mezzo bicchiere d'acqua.
L'ho lasciata cuocere per 5' dall'inizio del sibilo.
Quindi, dopo averla lasciata raffreddare, ho separato la polpa dalla scorza e mi sono fatta aiutare da Max a schiacciarla ben bene.
Ho preferito chiedere a lui di farlo con la forchetta perchè frullandola avrei avuto una polpa troppo liquida.
 Max ha sgusciato sia le mandorle che i noccioli di albicocca, una volta sgusciate ha pesato 60 gr di mandorle e 10 di armelline,
Le armelline possono essere sostituite da mandorle amare o da una goccia della corrispondente essenza per dolci.
 le ha tritate
 e unite alla polpa di zucca insiame a 10 gr di zucchero.
 Nel frattempo ho messo a bollire il latte di soia con il pezzetto di stecca di vaniglia e

 e sbattuto il tuorlo con lo zucchero,
 fino ad avere una crema bianca.
 Non appena il latte è giunto ad ebollizione, l'ho tolto dal fornello e versato goccia a goccia nella crema amalgamandolo con la frusta,
 ho quindi cotto la crema a fuco basso, sempre mescolando, fino ad ebollizione,
 poi, sempre goccia a goccia, l'ho amalgamata al composto di zucca

ed ho lasciato raffreddare.
Nel frattempo ho iniziato a scrivere il post ;)
Ho versato il composto nella gelatiera, aiutandomi con un cucchiaino perchè era piuttosto solido, e fatto andare per 20'.

Nel frattempo Max ha fatto sciogliere lo zucchero per la decorazione in un padellino antiaderente, mescolando


... non appena sciolto l'ha steso con una forchetta su di un foglio di carta da forno tracciando delle righe e lasciato freddare.
Ed io ho sciolto il cioccolato fondente spezzettato a bagno Maria (pentolino con acqua sotto, recipiente col cioccolato sopra),
man mano che si liquefaceva intingevo uno stecchino lungo e ...
cominciavo con la decorazione dei piatti :)
... che poi ho completato con gelato e scagliette di caramello



oltre che d'effetto... vi assicuro che è buonissimo!!!!

per il dott. D'Adamo

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
armelline (semi di albicocca): non  le trovo
mandorle: neutrali per 0, A, B e AB
uova: benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
vaniglia: neutrale per tutti i gruppi sanguigni
zucchero bianco (di barbabietola!!!): neutrale per tutti

per il dott Mozzi

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
armelline (semi di albicocca): non le trovo. Ho sentito che il dott. Mozzi consiglia spesso gli amaretti inoltre gli amaretti sono usati nella preparazione di alcuni dei dolci presenti nel libro "Le ricette del dottor Mozzi". 
mandorle: neutre per 0, A, B e AB
uova gruppo 0: da 2 a 5 a settimana uova gruppo A: da 4 a 6 a settimana
uova gruppo AB: da 3 a 7 a settimana
uova gruppo B: da 4  a 6 alla settimana
uova: benefiche per tutti, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
vaniglia: sconsigliata per gruppo 0, neutra per B, AB, per il gruppo A non la trovo
zucchero bianco (di barbabietola!!!) : neutrale per tutti

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

... il gruppo 0 può omettere la vaniglia... ed il gruppo B... può giocare con altri gelati... :)