Ricetta Ricevuta: Torta di zucca di Carmen

Ecco qui giusto giusto per Halloween una torta di zucca di Carmen!!!!!!

Ricetta ricevuta

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Carmen scrive:

Ciao Marilena sono Carmen tutto bene?
Ho una ricetta dolce con l'aggiunta di zucca..visto che è il periodo ho voluto sperimentare questa torta, ma, bando alle ciance... ecco la mia ricetta:

Ingredienti:
- 150 gr farina di grano saraceno
- 200 gr di zucca
- 100 gr di zucchero
-     2 uova
- 100 gr di noci
-  mezza bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Per prima cosa ho pulito la zucca, tagliata a tocchetti e fatta andare in un pentolino senza acqua e un pizzico di sale, una volta cotta messa in un contenitore e lasciata raffreddare.

Ho sbucciato le noci e tritate grossolanamente, messe da parte.. poi frullato le due uova con lo zucchero molto bene e aggiunto farina e lievito setacciati, amalgamato il tutto e aggiunto la purea di zucca precedentemente sfatta con una forchetta, infine aggiunto al composto le noci. 

Infornato il tutto a 180° per 40 min .

Non avevo mai preparato un dolce con la zucca e devo dire che mi è piaciuto!

Un abbraccione da Carmen77 23 ottobre 2015 14:26

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Stra grazie Carmen carissima!
le tue ricette sono sempre splendide... grazie.

Un idea in più può essere quella di decorare poi la torta fredda disegnando ragnatele di cioccolato fuso, come avevo fatto per il gelato di zucca (fare clic per vederlo...)

Il lievito in caso di problemi penso possa essere sostituito con mezzo cucchiaino di bicarbonato (ricordo che Esther Mozzi nelle proprie ricette usa il lievito)

per il dott d'Adamo

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
uova: benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
zucchero bianco (di barbabietola!!!): neutrale per tutti

noci:  benefiche per 0, A, B, AB
grano saraceno benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0,dannoso per B, AB

per il dott Mozzi

zucca: benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
uova gruppo 0: da 2 a 5 a settimana uova gruppo A: da 4 a 6 a settimana
uova gruppo AB: da 3 a 7 a settimana
uova gruppo B: da 4 a 6 alla settimana
uova: benefiche per tutti, mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
zucchero bianco (di barbabietola!!!) : neutrale per tutti 

noci:  benefiche per 0, A, AB, neutre per B

grano saraceno neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB. Con la raccomandazione di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi

Inizialmente mi aveva lasciata perplessa la combinazione grano saraceno + zucca, poi mi sono ricordata che tale combinazione nel libro "Le ricette del dottor Mozzi 2 - Il pane senza glutine e..." viene proposta sia per il pane di zucca che per due torte salate 

ricetta adatta ai gruppi 0, A

... e grazie ancora Carmen 

Ricetta ricevuta: Torta di mele e noci di Carmen 77

Che bel regalo questa ricetta di Carmen!...  la pubblico subito così che la vedano tutti :)

Ricetta Ricevuta

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 Carmen scrive

Ciao Marilena, come stai? spero tutto bene!
Siccome avevo voglia di dolce, ieri sera ho fatto la torta alle mele!!!
In realtà avevo un po' di mele da far fuori....cmq... ti scrivo la ricetta:

• 4/5 MELE
• 200gr di FARINA DI GRANO SARACENO *
• 3 UOVA
• 100gr di zucchero normale(io ne ho usato anche meno)
• 1 bustina di lievito
• 1 etto di noci
• 140 dl di acqua

PROCEDIMENTO:
Comincio separando i tuorli con gli albumi, e in una ciotola metto i tuorli con lo zucchero e frullo bene.
Poi metto la farina e lievito setacciati, aggiungo le noci tritate, giro bene e aggiungo l'acqua.
** Aggiungo anche le mele tagliate a fettine sottili
In un'altra ciotola monto a neve gli albumi e li trasferisco nella ciotola con la farina e delicatamente li incorporo al resto.
Inforno a 150° per circa 40 min


Spero ti piaccia! Un abbraccio da Carmen77

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Certo che mi piace, Carmen :)
* ... e per prepararla anche per i gruppi B e AB, suggerisco di usare farina di quinoa, macinata fresca e da grani sciacquati con cura (vedi anche la pagina quinoa) 

Qui tutto benone ... in questi ultimi mesi per dirla sono stata un po' "ciapata" come si dice a Milano, ovvero "in tutt'altre faccende affaccendata" ;)

Grazie ancora mia cara, un abbraccio grande a te e a tutti, tutti, tutti!

** stragrazie a Marina che in Facebook mi ha segnalato che Carmen s'è dimenticata le mele!!!
le ho inserite ora io integrando la ricetta :)

per il dott D'Adamo

uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
zucchero bianco (normale, di barbabietola!)  neutrale per gruppi 0, A, B, AB
grano saraceno  benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
mele neutrali per gruppo 0, A, B, AB
noci  benefiche per 0, A, B, AB

*quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB

per il dott Mozzi

uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
zucchero bianco (normale, di barbabietola!)  neutro per gruppi 0, A, B, AB
grano saraceno  neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
mele neutre per i gruppi A, B, AB. Per il gruppo 0 le mele risultano neutre nell'elenco della frutta mentre nell'elenco dei succhi risultano  sconsigliate
noci  benefiche per 0, A, AB, neutre per B

*quinoa: benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB, "si sconsiglia l'uso durante allattamento ed ai bambini sotto i due anni. Usarla sempre ben cotta anche sotto forma di pasta". (vedi anche quinoa)

con grano saraceno ricetta adatta ai gruppi 0, A

con quinoa ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

Muffin senza lievito ... per la festa del papà

150 gr di farina di quinoa * oppure di grano saraceno
100 gr di nocciole (sostituibili con mandorle)
250 gr di yogurt di soia
150 gr di zucchero
2 mele (vengono buonissimi con mele verdi o fuji) oppure 2 pere
1 cucchiaino di bicarbonato
3 uova

* La farina di quinoa se non è macinata da poco e da chicchi preventivamente lavati risulta amara.

Ho la fortuna di avere un'amica che possiede un mulino, 

quando occorre, lavo con cura i chicchi, 

li tosto rimestandoli in padella senza nessun condimento, 

li lascio freddare e... vado da lei che, mentre chiacchieriamo, 

li trasforma in farina!;)

Ho acceso il forno in modo di portarlo a 180° ,
impastato farina di quinoa , yogurt di soia, zucchero e uova.

Tritato le nocciole unendo loro un cucchiaino di bicarbonato,

sbucciato e fatto a tocchetti sottili le mele

 incorporato il tutto all'impasto.

Per evitare di doverli ungere, ho rivestito con pirottini di carta lo stampo per muffin,
usando uno stampo o pirottini al silicone è però ancora più semplice.

Infornato a180° per  35' quindi controllato la cottura

 Ed eccoli qui... pronti per la colazione di domani per qualcuno di speciale :) !!!!!!

Per il dott D'Adamo

quinoa: benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
grano saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
nocciole:  neutrali per gruppi 0 A; dannose per gruppi B AB
mandorle:  neutrali per 0, A, B e AB
yogurt di soia non trovo specificatamente lo yogurt di soia...
prodotti di soia trovo: benefici per gruppi A e AB, neutrali per gruppo 0, dannosi per gruppo B
zucchero bianco (normale di barbabietola!!!) neutrale per gruppi 0, A, B, AB
mela: neutrale per gruppo 0, A, B, AB
pere:  neutrali per i gruppi 0, A, B, AB
bicarbonato non lo trovo
uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana

Per il dott Mozzi

quinoa: benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA in ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
grano saraceno: neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
nocciole: neutre per gruppi 0 A; sconsigliate per gruppi B AB
mandorle: neutre per 0, A, B e AByogurt di soia:  benefico per gruppo A neutro per gruppo 0, B, AB
zucchero bianco (normale di barbabietola!!!) neutro per gruppi 0, A, B, AB 
mela: neutra per i gruppi A, B, AB. Per il gruppo 0 trovo che le mele sono indicate neutre nell'elenco della frutta mentre nell'elenco dei succhi  sconsigliate
pere:  neutre per i gruppi 0, A, B, AB
bicarbonato non lo trovo
uova:  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana. Mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate

con quinoa e mandorle ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

con grano saraceno e nocciole  ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A

Ricetta ricevuta: gnocchi di zucca all'ortolana di Silvia Grillo

Eh ridi ridi che .........la nostra Silvia Grillo ha fatto gli gnocchi!!!!!!!!!!!
 ;) :)

Ricetta Ricevuta

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Silvia Grillo scrive

GNOCCHI DI ZUCCA ALL'ORTOLANA
Li adoro!!! Appena ho un attimo li faccio e li congelo per poi mangiarli quando anche mio marito è a casa: il detto " oggi gnocchi!!" come piatto della festa, a casa mia è validissimo! Ci ho messo un po' per capire bene le dosi, dato che Mozzi te li consiglia tra le ricette, ma non ti dice come farli... Ed alla fine ce l'ho fatta!!!

500 gr di zucca cotta in forno
1 uovo
300 gr di farina di grano saraceno

Per il condimento:
1 finocchio di media dimensione
10 foglie di radicchio rosso
olio di vinacciolo qb
sale

Con la forchetta schiacciare il meglio possibile la zucca cotta. Aggiungere l'uovo e amalgamare bene.

Aggiungere la farina di saraceno piano piano.

Quando vedrete che l'impasto risulta omogeneo e compatto, anche se tenderà sempre ad appiccicarsi alle mani, mettetelo sul piano di lavoro

e, con le mani infarinate, prendetene dei pezzi e stendeteli sul piano formando dei lunghi serpenti della dimensione desiderata.

Tagliateli e ponete gli gnocchi uno accanto all'altro su carta argentata ( con questa procedura potrete metterli in freezer, aspettare che si congelino e poi imbustarli insieme già sporzionati e pronti ad essere messi in acqua bollente ).
Attendete che l'acqua bolla, salatela e buttate dentro gli gnocchi. Con la spumarola tirateli fuori quando verranno a galla.

Per il condimento ho tagliato grossolanamente e messo a bollire in acqua salata il finocchio e il radicchio. Li ho scolati e li ho frullati grossolanamente con il mixer aggiungendo l'olio di vinacciolo e lasciando qualche pezzo non frullato.
Condite gli gnocchi e servite.

Le dosi sono per circa 130 gnocchi di piccole dimensioni.

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Grazie cara Silvia... e buon appetito ai gruppi 0 e A!!!!!!! :)

Per il dott D'Adamo

zucca  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
uova benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
grano saraceno: benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
finocchio  gruppi 0 B AB neutrale, gruppo A beneficoradicchio (è una cicoria) benefico per 0, A, neutrale per B, AB
olio di vinacciolo (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

Per il dott Mozzi

zucca  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B. Mai con pasta, riso, patate
uova gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
grano saraceno: neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
finocchio  gruppi 0 A B AB neutroradicchio (è una cicoria) neutro per 0, A, B, AB
olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A

...  B e AB hanno la fortuna di poter fare gnocchi di patate con farina di riso!!!!!!!!!

Crepe per Halloween

Halloween si avvicina!

A mezzogiorno le crepe erano quelle di sempre, di saraceno ma lo stesso sarebbe stato se fossero state fatte con quinoa o miglio ... o persino avena, per alcuni è considerata ok anche se un po' di glutine ce l'ha ...
Pure zucchine e carote erano le solite. Tagliate a dadini, cotte in padella con olio e sale, prima le carote che sono più dure poi le zucchine, rimestando senza aggiungere acqua...

Tutto come al solito...

Ma con Halloween nell'aria crepe e verdure nei nostri piatti si sono presentate così...

... L'aria di Halloween continua a soffiare, ...cos'altro avverrà nei nostri priatti?.... ;)

per il dottor D'Adamo

grano saraceno:  benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
quinoa:  benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
miglio:  benefico per B e AB, neutrale per 0 e A
avena: dannosa per il gruppo 0, benefica per i gruppi A, B, AB
carote:  benefiche per A, B, AB, neutrali per 0
zucchine:  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva:  benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
olio di vinacciolo: (olio di Uva semi) dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

per il dottorMozzi

grano saraceno:  neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
quinoa:  benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
miglio:  benefico per B e AB, neutro per 0 e A
avena: sconsigliata per il gruppo 0, neutra per i gruppi A, B, AB

il dottor Mozzi (dopo aver riportato che anche l'Associazione Italiana Celiachia, pur mantenendo un atteggiamento prudente, ha più volte dichiarato che esistono dubbi sulla tossicità dell'avena per i celiaci), precisa che in caso di celiachia, intolleranza al glutine o altre patologie l'avena è da evitare ed in ogni caso consiglia ad ognuno di sperimentare e osservare cosa succede al proprio organismo.

carote:  neutre per gruppo 0, B, AB, benefiche per gruppo A (noto però che il succo di carote è considerato benefico per A, B, AB)
zucchine:  neutre per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva:  benefico per A, B, neutro per 0, AB
olio di vinacciolo:  benefico per gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB ...scegliendo la farina opportuna!

Ricetta Ricevuta: Torta con ricotta di pecora di Carmen77

Pubblico solo ora questa ricetta che Carmen ha mandato al blog in giugno, perchè il dott. Mozzi sconsiglia il saraceno nel periodo caldo.

Cara... carissima Carmen,

 mi piace tanto quando dici "fino ad un annetto fa manco un uovo in camicia sapevo fare" ... perché sono convinta che i "non ci riesco"  ... siano tutti da buttar via ;) :)

 Ricetta ricevuta

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Ciao Marilena,
sono in fase di sperimentare cose nuove...se penso che fino a un annetto fa manco un uovo in camicia sapevo fare...vabbè cmq... allora oggi ti giro una ricettina dolce:

TORTA CON RICOTTA DI PECORA:
300gr di ricotta di pecora freschissima
150gr di farina di grano saraceno
3 uova
150 gr di zucchero
un cucchiaio d'olio
1 bustina di lievito per dolci
100gr di cioccolato fondente

Procedimento:
In una ciotola ho messo la ricotta con lo zucchero e ho girato per bene, poi ho aggiunto le uova girato bene, aggiunto l'olio, e incorporato la farina e la bustina di lievito. Ho amalgamato il tutto e per ultimo aggiunto le scaglie di cioccolato

Ho infornato a 150° per 45 min.

Spero ti piaccia come è piaciuta a me!
BACI Carmen77

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Grazie di cuore Carmen!!!!!!

per il dott D'Adamo

ricotta di pecora  la trovo citata solo per B come neutrale
trovo pecorino, non il formaggio di pecora fresco: dannoso per A, neutrale per 0, B, AB
trovo "ricotta fresca" (senza la specifica "vaccina") per 0 dannosa, per A neutrale e "ricotta vaccina" per B neutrale, per  AB benefica
grano saraceno  benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB 

uova  consiglia di mangiarle più volte per settimana...
zucchero bianco (normale di barbabietola) neutrale per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva  benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
lievito  neutrale per tutti
cioccolato fondente neutrale per tutti

per il dottMozzi

ricotta di pecora  non trovo la ricotta di pecora nel suo libro
formaggio di pecora fresco neutro gruppo 0, A; benefico gruppo A, AB
ricotta vaccina magra  la trovo citata solo per A neutrale, per AB benefica
grano saraceno  neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana 

zucchero bianco (normale di barbabietola) neutro per gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva extravergine   benefico per A, B, neutro per 0, AB
lievito  non viene citato espressamente ... ma Ester Mozzi nei suoi libri di ricette lo usa
cioccolato fondente neutro per tutti

ricetta adatta ai gruppi 0, A

Grano saraceno, uvetta, mandorle, miele di Michelangelo Cardi

"Molti sono alla ricerca di valide alternative per la colazione" mi ha scritto Michelangelo Cardi mandandomi questa ricetta.
La pubblico solo ora perchè col caldo il saraceno era sconsigliato  *
e ci tengo a ringraziare in modo particolare Michelangelo che mi ha contattata attraverso la pagina facebook del blog  chiedendo "come si fa a contribuire?" ... 

... il senso pratico mi commuove sempre... esiste altra prova concreta di sensibilità? :)

Grazie Michelangelo!!!

Ricetta Ricevuta

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Michelangelo scrive: 

Ciao Marilena

dunque in realtà volevo mandarti un’altra ricetta ma siccome non ho fatto le foto devo prima rifarla :-)

Intanto ti mando questa anche se in realtà non la definirei una ‘ricetta’ nel senso canonico ma piuttosto di una combinazione che può tornare utile al mattino per colazione 
o anche dopo cena  come ‘dolcetto’ **

Grano saraceno con uvetta sultanina, mandorle, miele

Ingredienti:

• grano saraceno
• uvetta sultanina
• mandorle / pinoli
• miele
• caffè di cicoria (opzionale)

le quantità dipendono ovviamente dall’appetito di ognuno

1. cuocere il grano saraceno come indicato nel libro del Dott. Mozzi e lasciarlo raffreddare finché non sarà tiepido
2. mettere a bagno in acqua tiepida l’uvetta sultanina
3. se le mandorle sono intere spezzettarle su un tagliere con un coltello da cucina
4. unire il tutto in una scodella e aggiungere il miele ***
5. se risulta troppo asciutto ci aggiungo un po’ di caffè di cicoria (se disponibile) o al limite un po’ d’acqua tiepida

Come ti dicevo sopra io uso spesso questa combinazione al mattino come colazione in sostituzione del pane /gallette.
Mi basta aver pronto il grano saraceno in frigorifero e riscaldarlo velocemente con il microonde. 

Siccome so che molti sono alla ricerca di valide alternative per la colazione ho pensato di mandartela.

In allegato la foto

un caro saluto

Michelangelo

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Grazie moltissime Michelangelo, questa è veramente una soluzione pratica e veloce, utile per la colazione di molti.

per il dott. D'Adamo

grano saraceno  benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB
uvetta sultanina la trovo citata solo per AB come benefica
mandorle  neutrali per 0, A, B e AB
pinoli  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
miele  neutro per 0, A, B e AB
caffè di cicoria non lo trovo espressamente

per il dott.Mozzi

grano saraceno  benefico per gruppo A, neutrale per gruppo 0, dannoso per B, AB

 * non va mangiato quando fa caldo

**   non va mangiato di sera

uvetta sultanina  neutrale per tutti, benefica per A
mandorle  neutre per 0, A, B e AB
pinoli   neutri per gruppi 0, A, AB, sconsigliati gruppo B

*** miele  va scelto tenendo conto delle piante da cui le api l'hanno estratto in "la dieta del dott. Mozzi" a pag 106 ci sono indicazioni specifiche...  riporto i più comuni:
miele millefiori benefico per i gruppi A e AB, neutro per 0 e B,
miele di tiglio  da evitare per i gruppi B e AB, benefico per il gruppo A, neutro per il gruppo 0
caffè di cicoria  benefico per 0, A, AB, per gruppo B non lo trovo, del resto perchè dovrebbero aver voglia di berselo? per loro è benefico il caffè vero!

Ricetta adatta ai gruppi 0, A

Piadina di saraceno con chioggia, pere e noci

Pane e pizza... l'alternativa (che per me ormai è un'abitudine) è un impasto di farina di saraceno cotto sulla piastra da crepes calda e totalmente priva di qualsiasi tipo di condimento.


Questo è quel che mi sono preparata un mezzogiorno:

50 gr di saraceno
100 ml d'acqua
sale
una manciata di cicoria di Chioggia sminuzzata
mezza pera a fettine
una manciata di noci

 Mentre facevo scaldare la piastra (assolutamente senza nulla!!!), ho impastato saraceno, acqua e sale

steso l'impasto, cotto il primo lato

girato e, mentre cuoceva il secondo lato,

coperto subito con Chioggia,

pere e noci

... quindi impiattato :)

Ci ho messo meno che per fare una pasta...

Per il dott D'Adamo:

grano saraceno: neutro per  gruppo 0, benefico per  gruppo A, sconsigliato per B, AB
cicoria: benefica per gruppo 0, A, neutra per B, AB
pere: neutre per tutti
noci: benefiche per tutti

Per il dott Mozzi:

grano saraceno: neutro per gruppo 0, benefico per gruppo A, sconsigliato per B, AB
consiglia di non mangiarlo di sera e nei periodi caldi.
cicoria: benefica per gruppo 0, A, neutra per B, AB
pere: neutre per tutti
noci: benefiche per 0, A, AB, neutre per B

ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0 e A

... sostituendo alla farina di saraceno quella di quino va bene anche per i gruppi B e AB,

ATTENZIONE: spesso il dottor Mozzi sconsiglia la quinoa la sera in particolare a chi ha problemi di diabete. 

Polpette di zucchine e Quinoa o Saraceno di Elisa

Oggi voglio assolutamente pubblicare una ricetta di Elisa, perchè ... oggi Elisa è diventata mamma!
è nata Lucia :)

RICETTA RICEVUTA

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autrice:  Elisa Tronconi


"Ciao Marilena,

ti giro una ricettina che dovrebbe essere ok per il gruppo A

• 2 zucchine
• 1 scatola di fagioli cannellini
• 1 cucchiaino di uovo
• farina di quinoa o grano saraceno 
• sale
• olio extravervine di oliva

Cuocere le zucchine tagliate a dadini in un tegame con salee abbondante basilico:

l'obiettivo è quello di far perdere l'acqua in eccesso alle zucchine.

Aggiungere i cannellini e concludere la cottura.

Far raffreddare.

Aggiungere un uovo e farina di quinoa o grano saraceno fino a raggiungere una densità tale da permettere di fare delle polpettine.

Passare le polpettine in farina e far rosolare a fiamma viva in olio extravergine d'oliva.

Io personalmente non le faccio friggere e volendo si possono cuocere in forno.

Buon assaggio!!!

Elisa"

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Elisa grazie!
Queste belle polpettine mi paiono proprio ok anche per gli altri gruppi sanguigni non solo per l'A.

La farina di quinoa in particolare può esser ottenuta macinando i chicchi da sè dopo averli lavati e tostati ( vedi crostini con farina fatta macinando i chicchi) . A volte la farina già pronta è amara perchè le saponine della quinoa non sono state rimosse.

Ma oggi sono altre le cose importanti!
Ho preparato per Lucia un libricino con "La pappa dolce"...

Perchè ci tengo a regalare questa fiaba ai bambini?
Perchè, oltre ad augurare a un bimbo tante belle cose, penso ci siano fiabe che possono dirgli "come fare" per averle ;)

con saraceno ricetta adatta ai gruppi 0, A
con quinoa ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

 

Bejamelle di latte di soia e saraceno o miglio (al microonde)

Bejamelle bejamelle!... l'Artusi diceva che bejamelle e sugo di carne sono le basi della cucina fine.

La bejamelle vera è burro, farina, latte...ma la ricetta della bejamelle per la dieta dei gruppi sanguigni (emodieta)  si reinventa ;) senza neanche star lì a pensarci.

• 150 ml di farina di saraceno (la faccio anche col miglio)
• 250 ml di latte di soia (o di riso)
• sale
• noce moscata

Ho messo tutti gli ingredienti un una zuppiera di ceramica,

li ho mescolati,

messo la zuppiera in microonde per 1 minuto,

frullato per togliere i grumi,

messo una seconda volta in microonde 1 minuto,

frullato,

rimessa 1 minuto in microonde per la terza volta,

frullato.

A questo punto la bejamelle aveva la consistenza che mi serviva,
per addensarla di più avrei ripetuto un minuto in microonde con successiva frullata.
Così facendo la controllo senza fatica.

Stavolta l'ho usata per condire delle coste lesse, che poi ho gratinato.



con miglio ricetta adatta ai gruppi 0 *, A, B, AB

con grano saraceno ricetta adatta ai gruppi 0 *, A

* per il gruppo 0 senza noce moscata

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Lasagne con la zucca di Alessandra

Ho un arretrato di foto di ricette da pubblicare, esperimenti da rifare, nuove trovate e non c'è solo il blog...
ma adesso devo assolutamente postare le lasagne di Alessandra!

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Alessandra Martinez

Ti scrivo questa se ti piace io l'ho fatta ieri era fenomenale... almeno per me che adoro la zucca.

• crepes di quinoa (*) (la mia preferita) o grano saraceno.
• zucca,
• cipolla,
• rosmarino,
• noce moscata,
• latte di soia,
• farina di quinoa,
• olio di vinacciolo.

Ho messo la zucca nel forno microonde per 10 minuti, in modo da ammorbidirsi bene.

Ho tritato un pò di cipolla e l'ho messa in una pentola con un cucchiaio di olio e un battuto di rosmarino.

Ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti.
Ho fatto cuocere con l'aggiunta di noce moscata e mezzo bicchiere di acqua.

Intanto ho preparato la besciamella con latte di soia, farina di saraceno e due cucchiai di olio e noce moscata.

Quando la zucca è risultata una purea ho aggiunto la besciamella e ho spento il tutto.

Ho preso le crepes, le ho impiattate alternado crepes alla purea di zucca fino all'altezza consona alla fame, lasciando come ultimo strato la purea di zucca, le ho passate nel forno per far gratinare l'ultimo strato e le ho servite.

Gustose e leggere.

(*) Ho trovato la quinoa l'ho lavata bene, l'ho fatta asciugare e l'ho macinata, anzi l'ha macinata mio figlio e ti posso garantire che era fine fine. Con quella ho fatto le crepes. Non sono venute amare, a qualcuno piacciono di più di più quelle con il grano saraceno, ma a me personalmente piace molto di più la quinoa.

Alessandra

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Queste lasagne sono rimaste ferme perchè ci abbiamo riflettuto su un po'...

Inizialmente Alessandra considerava la possibilità di far le crepes anche con la farina di miglio e la bejamelle con farina d riso.

Ma proprio in quei giorni avevo sperimentato degli gnocchi di zucca e miglio, con bejamelle di miglio e... stomaco e pancia mi avevano imperiosamente ricordato che il dott. Mozzi dice di non abbinare MAI ZUCCA E CEREALI!
Definiti gli ingredienti, queste lasagne non possono aspettare oltre...meritano proprio!
Grazie Alessandra e mille grazie a quel tipetto in gamba che ha macinato la quinoa ;)

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ricetta adatta ai gruppi 0*, A, AB

per il gruppo 0 senza noce moscata

Gnocchi di grano saraceno e broccoletti di Alessandra

Alessandra, UNICA E GRANDE SOSTENITRICE..., ci manda questa meraviglia di gnocchi!

RICETTA RICEVUTA

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autrice: Alessandra Martinez

3 settembre:

domani sperimento una ricetta che mi è venuta in mente te la giro la provi e poi la pubblichi....

5 settembre:

l'ho fatta... è stata un successo... gnocchi di grano saraceno e broccoletti... meravigliosa... devo solo affinare le dosi e la grandezza degli gnocchi, ma erano veramente buoni... ti mando il tutto a breve...

8 settembre:

Eccola finalmente...

Per gli gnocchi di grano saraceno

• 250 gr di acqua
• 200 gr di farina di grano saraceno
• sale

Far bollire l'acqua con del sale, quando inizia il bollore togliere dal fuoco ed aggiungere la farina.

Mescolare fino ad ottenere il composto, lasciare intiepidire a procedere come gli gnocchi di patate.

 

 

Per il condimento io li ho fatti così... adoro i broccoletti quindi

• 500 gr di broccoletti
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti d’acciuga
• 4 cucchiai d’olio extra-vergine d’oliva
• 8 mandorle sgusciate
• Sale fine marino integrale
• Sale grosso marino integrale

Mettere a bollire l’acqua e sale grosso.

Mondare e lavare i broccoletti e separarli in cimette. Tritare nel mortaio le mandorle con del sale grosso.

Quando l'acqua bolle, gettare i broccoletti nella pentola, far cuocere 4 minuti.

In una padella far appassire uno spicchio d’aglio con l’olio e i filetti di acciuga.

Gettare i broccoletti e gli gnocchi, ripassarli e servire decorando con le mandorle tritate.

Si può aggiungere il peperoncino per chi può... a me piacciono anche così.

 

provala... mi raccomando l'aspetto sul blog...

Alessandra Martinez

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Ed eccola sul blog questa fantastica ricetta!

:)) :)) :))  Buonissimi!...Grazie grazie grazie!

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