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Quinoa

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Premessa 1
Le indicazioni del libro "La dieta del dott. Mozzi" sono:
Quinoa: si sconsiglia l'uso di quinoa durante allattamento ed ai bambini sotto i due anni. Usarla sempre ben cotta anche sotto forma di pasta
neutra per i gruppi 0, A, AB benefica per B 


La Dieta del Dottor Mozzi - Libro

Voto medio su 3 recensioni: Da non perdere

Premessa 2
Prima di cuocere i chicchi di quinoa li sciacquo ripetutamente con cura in acqua corrente al fine di rimuovere il più possibile le saponine *
Sono le saponine che danno il sapore amaro alla quinoa. Secondo alcuni, potrebbero pure creare dei problemi... 
Per la cottura vedere ad esempio  zucchine ripiene di quinoa


Premessa 3 
La farina di quinoa se non è macinata da poco e da chicchi preventivamente lavati risulta amara!
Macino di volta in volta i chicchi dopo averli 1) lavati con cura, 2) tostati rimestandoli in padella senza nessun condimento, 3) lasciati freddare. (Ho la fortuna di avere un'amica che possiede un mulino).
Tutte queste farine risultano amare invecchiando! anche miglio e grano saraceno... Cerco di capire quando sono state preparate ed evito di fare grandi scorte.


Crepes di quinoa con insalatina
ricetta adatta ai gruppi A, 0, B, AB
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
ricetta adatta ai gruppi 0*, A, AB
per il gruppo 0 senza noce moscata

ricetta adatta al gruppo 0

con nocciole ricetta adatta ai gruppi 0, A,
con mandorle ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

 ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

 ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

con saraceno ricetta adatta ai gruppi 0, A
con quinoa ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
 
 ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Trevigiana
ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

Ricetta Ricevuta: Cantucci di quinoa di Savina Girgenti
con vaniglia ricetta adatta ai gruppi A, B, AB
senza vaniglia ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
Passato verde con crostini di quinoa
Ricetta adatta ai gruppi sanguigni: 0, A, B, AB

Tortini di quinoa con funghi e zucchine
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
con l'accortezza di evitare il sesamo se si è di gruppo B o AB

Torta salata di quinoa e funghi
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
con l'accortezza di evitare il sesamo se si è di gruppo B o AB

Zucchine a tronchetto ripiene
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
Insalata con quinoa rucola zenzero
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

Crostata di quinoa con crema di mandorle e ciliegie
ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0 A B AB
Merluzzo con quinoa tipo cous-cous
ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB

Quinotto (quinoa) alle zucchine trombetta
ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB... e per il gruppo B ... basta evitare i pinoli :)

8 Marzo 2013!
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB...

Ricetta Ricevuta: Plumcake salato di Carmen77
ricetta adatta ai gruppi 0, B,
e ... senza peperoncino!!! anche per A, AB
Zucchine con quinoa di Fabio per me
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
Caprese d'anguria e quinoa di Fabio
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

 
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2013/09/cialda-di-chicchi-di-quinoa-e-verdure.html
 Cialda di chicchi di quinoa e verdure
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

ww.ricettegrupposanguigno.com/2013/10/biscotti-di-quinoa-di-daniela-vezzani.html 
senza cannella, succo d'agave, (o d'aloe), olio di girasole: adatta ai gruppi 0 *, A, B, AB
* senza vaniglia per il gruppo 0
aggiungendo cannella: adatta ad A e AB
aggiungendo succo d'agave (o d'aloe) e olio di girasole: adatta al solo gruppo A
e riguardo all'olio di vinacciolo... che ognuno decida che parere seguire...

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2013/12/quinoa-puntarelle-sgombro-e-fagioli.html
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB ... scegliendo i fagioli più opportuni

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/01/torta-salata-di-quinoa-ricotta-di.html
Torta salata di quinoa, ricotta di pecora, carciofi
ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0 *, A
*considerando che per il gruppo 0 la ricotta è sempre un'eccezione


Ricetta Ricevuta: Torta di fecola di patate senza lievito di Roberta
 Ricetta adatta ai gruppi sanguigni B e AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/02/ci-prepariamo-san-valentino.html

https://www.blogger.com/San%20Valentino:%20Cuoricini%20di%20Salmone%20e%20quinoa...%20pensati%20con%20Andrea
San Valentino: Cuoricini di Salmone e quinoa... pensati con Andrea
con orata ricetta adatta ai gruppi 0, B, AB 
con pesce spada ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/02/ricetta-ricevuta-crackers-con-ceci-di.html
con farina di quinoa o grano saraceno ricetta adatta al gruppo 0

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/02/tortellini-di-pesce-spada-ripieni-di.html
"Tortellini" di pesce spada ripieni di quinoa
 ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/03/croccante-di-quinoa-per-la-festa-della.html
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


Muffin senza lievito... per la festa del papà
con quinoa e mandorle ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB
con grano saraceno e nocciole ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/04/torta-di-merluzzo-e-quinoa.html
Torta di merluzzo e quinoa
ricetta adatta ai gruppi sanguigni 0, A, B, AB
http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/04/muesli-di-chicchi-di-quinoa.html
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/04/pasqua-canestrini-di-quinoa-e-asparagi.html 
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/04/capesante-gratinate-con-quinoa-senza-ne.html 
 ricetta adatta ai gruppi 0, B, AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/05/p-fagottini-di-merluzzo-in-verza-al.html
Fagottini di merluzzo in verza al profumo di cumino

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/06/quinoa-rossa-e-cannellini.html
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/08/paella-di-quinoa.html 
senza seppie: ricetta adatta al gruppo 0
senza seppie, gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo A
senza gamberi, peperoni: ricetta adatta al gruppo AB
senza gamberi: ricetta adatta al gruppo B


http://www.ricettegrupposanguigno.com/2014/10/ricetta-ricevuta-torta-di-mele-e-noci.html 
con grano saraceno ricetta adatta ai gruppi 0, A
con quinoa ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB


... ... ...
Ringrazio infinitamente Antonella C. che mi ha segnalato che l'indicazione che ho riportato più volte nei miei post quinoa: non adatta in gravidanza NON corrisponde a quanto scritto nel libro "La dieta del dott. Mozzi"!!!!!!!!
Non è mai mia intenzione riportare qualcosa di diverso da quanto c'è nel libro. Ringrazio infinitamente Antonella di aver notato e di avermi fatto notare un'incongruenza tanto importante! Ero assolutamente convinta che il dott. Mozzi avesse parlato anche di donne incinta, devo averlo annotato prima della pubblicazione del suo libro e poi non mi sono resa conto che nel libro non era così. E' incredibilmente importante che cose come questa mi vengano segnalate, è importante per tutti. Mi spiace che nessuno se ne sia accorto prima, a questo punto per me i post da correggere sono davvero troppi. Ho fatto un post separato per dirlo e lo segnalo qui. Grazie di nuovo

Però, siccome può interessare, riporto anche il commento al post sulla quinoa e le donne incinta che Simona Montanari ha inserito nel mio diario facebook:

Ciao Marilena, sai che non penso tu abbia torto? Sia io che una mia amica abbiamo avuto 2 gravidanze ed entrambe non abbiamo mangiato quinoa perchè sconsigliata. Probabilmente il Dott. Mozzi l'ha detto in qualche conferenza. Si dovrebbe approfondire questa cosa, solo per chiarezza una volta per tutte.Grazie e ciao,

Simona
le ho risposto:
Anche per me l'ha detto... ma posso aver capito male per questo in ogni caso ritengo importantissimo riportare quel che c'è scritto sul libro. Non sono in grado di trovare una registrazione da cui risulti che l'ha detto. Se qualcuno è in grado di trovarla o se, come te, ricorda una indicazione in merito, sarebbe bene saperlo. Potrei integrare il post nel blog completandolo con il riferimento alla registrazione o alla testimonianza per completezza.

Il dott. Mozzi in diverse occasioni ha dichiarato di apprezzare la quinoa perchè proteica e con basso indice glicemico.


3 commenti:

Anonimo ha detto...

Ciao. grazie per questa bella raccolta di ricette!
Ho una curiosità: mi può spiegare il motivo per il quale la quinoa è preferibillmente da evitare in allattamento e per i bambini sotto i due anni? Grazie, Paola

Marilena D'Onofrio ha detto...

Ciao Paola,
a me piace rendere gradevole lo stare a dieta, non impicciarmi dei "perché" che competono a medici, ricercatori, scienziati.

Per risponderti mi limiterei a scopiazzare quel che scrivono loro, ma ho altro di cui parlare :)
Ciao

sabrina ha detto...

Probabilmente si sconsiglia l'uso della quinoa durante l'allattamento, perchè ha un sapore leggermente amarognolo che potrebbe rendere meno appetibile il latte per il bambino.

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