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giovedì 29 settembre 2011

Involtini di verza verdure tofu

  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 pezzo di tofu
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cuchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di cumino
  • sale
  • olio
  • foglie di verza

Ho fatto appassire la cipolla tritata in una padella con un po' d'olio
ho aggiunto carote e zucchine a julienne e lasciato cuocere.
Nel frattempo ho asciugato e tagliato a dadini il tofu,
quindi l'ho unito alle verdure ormai quasi cotte
ho salato e speziato con curcuma, zenzero e cumino,

L'odore del cumino mi ricorda il Cairo, il Nilo, Luxor, Assuan, Sharm... avrei voluto metterne di più, ma Max non ne ama molto il sapore.
fatto cuocere ancora un po' mescolando.
Ho lavato le foglie di verza e le ho private del torsolo centrale.
Ho immerso una foglia alla volta in una pentola di acqua bollente salata.
L'ho lasciata quel tanto da renderla malleabile ma non molliccia,
l'ho scolata e freddata con un getto d'acqua,
quindi farcita col ripieno e
richiusa in un pacchettino che ho annodato con dell'erba cipollina.


In mancanza di erba cipollina o di pazienza si possono chiudere con degli stuzzicadenti.

Coltivo l'erba cipollina sul balcone così ce l'ho quando serve. Ogni tanto fiorisce in piccoli ponpon lilla.
Ho fatto andare gli involtini per qualche istante in una padella calda spennellata con un velo d'olio, per sigillarli.

Mio figlio mi ha insegnato a metter pochissimo olio in padella e passarlo sull'intera sperficie con un foglio di carta da cucina assorbendolo quasi tutto.



...Buoni ;) :)





Per valutare la ricetta in base alla dieta dei gruppi sanguigni (o emodieta), ricordo che, da quel che dice il dott Mozzi e dai libri del dott. D'Adamo:
il tofu (essendo soia) va bene per tutti i gruppi sanguigni ad eccezione del B
(Quelli del gruppo B sono i soliti fortunati che lo posson sostituire con un primo sale... :)) .


D'Adamo scrive che la verza è benefica per 0, A, B e indifferente per AB
e riguardo alle spezie dice:
Curcuma: benefica per i gruppi 0, A, ; B e indifferente per AB .
Zenzero: benefico per 0, A, B; indifferente per AB
Cumino: indifferente per tutti i gruppi sanguigni

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

3 commenti:

Roberta Quaglierini ha detto...

Questi involtini di verza con verdure e tour li o già fatti diverse volte sono buonissimi e in famiglia piacciono a tutti ottimi

Mariella ha detto...

FATTI OGGI.....BUONISSIMI! Non avevo le zucchine ed ho fatto senza, siccome mi sono avanzate delle foglie di verza già bollite, le ho tagliate a listerelle e le ho cotte a parte con nuova cipolla, olio evo, curcuma e zenzero, poco sale e, durante la cottura, ho utilizzato l'acqua di bollitura.....buonissimo anche il secondo preparato. GRAZIE, Marilena.

Marilena D'Onofrio ha detto...

Bene! mi fa piacere che piacciano

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