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giovedì 22 settembre 2011

Un uovo tutto energia: la "Rusumada"

Nelle campagne lombarde, quando la gente doveva lavorare sodo, la rusumada era una colazione abituale.
 L'Artusi propone "Un uovo per un bambino" che è quasi una rusumada.
Ebbene sì! ho letto l'Artusi ... dopo il "Manuale di Nonna Papera" ;)

Raramente noi ce la concediamo ancora.
Mi pare in linea con le indicazioni del dott. Mozzi...Gli ho sentito dir spesso di mangiare un uovo per colazione.
Ottima per uno sportivo che deve far muscoli.


  • 1 uovo freschissimo
  • 2 cucchiaini di zucchero
L'Artusi mette più zucchero e si ferma qui.

Per farla diventar rusumada, mamma Giò dice che si deve aggiungere:
  • mezzo bicchiere di..... vino rosso!
Max la chiama "lusumata" e inorridisce all'idea del vino al cui posto ricorda:
  • 3 cucchiai di marsala secco

Senza alcun riferimento alle tradizioni nella mia metto:
  • 1 tazzina di caffè  




Ho diviso l'uovo mettendo la chiara in una ciotola e l'albume in un'altra
Ho montato il tuorlo con 1 cucchiaino di zucchero (l'Artusi ne metteva 2 o 3),
ho fatto altrettanto per l'albume.
Una volta montati
ho unito la chiara al rosso,
mescolando con movimenti dall'alto verso il basso "per non ismontarla" come insegnava l'Artusi.
A questo punto lui diceva di metter la scodella davanti al bambino che, contentissimo, si sarebbe fatto i baffi gialli intingendoci ... (non sia mai!) fettine di pane :(
per far la rusumada di Max ho continuato aggiungendo 3 cucchiai di marsala
per la mia 1 tazzina di caffè....ok, ok ... anche 2 ;)


E con questa colazione a mezzogiorno si può tranquillamente saltare il pasto, ... a meno che si passi la mattinata a spaccar legna ;)

per il dottor D'Adamo 

caffè:  dannoso per gruppo 0, benefico per A, AB, neutrale per B
caffè di cicoria: non lo trovo
cicoria (come ortaggio): benefica per 0 e A, neutrale per B e AB
uova:  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
zucchero:  neutrale per gruppi 0, A, B, AB

per il dottor Mozzi 

caffè:   sconsigliato per gruppo 0, benefico per AB, neutrale per B, A
caffè di cicoria:  benefico per 0, A, AB, per gruppo B non lo trovo
uova:  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana. Mai fritte in olio o burro meglio alla coque, in camicia, strapazzate
zucchero: neutro per gruppi 0, A, B, AB

con caffè ricetta adatta ai gruppi A, B, AB
con caffè di cicoria ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB



Per tutti coloro che me l'hanno chiesto, questo è il caffè di cicoria che ormai arrivo addirittura a preferire a quello vero! 
Metto i link di tre siti in cui lo vendono così che si possano confrontare i prezzi e vedere eventuali offerte promozionali. Lo vendono anche nei negozi.
Sorgente Natura - Caffè di cicoria Lima




8 commenti:

Anonimo ha detto...

Ciao domattina lo faccio subito x Gian Piero che è sempre stanco poi ti farò sapere il risultato .Ciao bella e simpatica

Sul Salice Spiangente ha detto...

E' buonissimo Marilena..da piccola quanti ne mangiavo.. !!! Ogni tanto ci pensavo a questa merenda.. speciale.. da grande non me ne sono piu' concessa.. solo da bimba.. Ciaoo Sono Sonia.. Salice Spiangente..

Marilena ha detto...

Ciao a tutti!

Angela mi ha scritto a parte chiedendo d'indicare a che gruppi va bene.
Dovrebbe andar bene a tutti, penso.
Il dott Mozzi consiglia spesso di far colazione con un uovo. Dice: un frutto, un uovo, un caffè ma NO Caffè per il gruppo 0.
Per vino e marsala... una volta gli stavo dicendo che rimpiangevo una birra ogni tanto la domenica, mi ha risposto di concedermi invece un bicchierino di vin santo o di marsala.
Considerando queste cose la rusumada mi pare ok.

Gian Piero, questa è roba che dà la carica ;)

Sonia, Stefania e tanti altri ... Mi avete dato la sensazione dell'infanzia com'era da queste parti...

Ciao!

Anonimo ha detto...

Mmmm buona! Ho letto però che gli albumi crudi contengono una proteina (l'avidina) che lega la vitamina B, impedendone l'assorbimento e quindi non dovrebbero essere consumati crudi... cosa dice Mozzi riguardo le uova crude?

Marilena D'Onofrio ha detto...

Sì Anonimo
l'ho letto anch'io, non sul libro del dott. Mozzi,secondo alcuni studi l'uso continuativo di albumi crudi inibisce l'assorbimento della vitamina B.
Di sicuro la Rusumada non è la colazione da fare tutte le mattine! Una volta all'anno basta e avanza...

Anonimo!?
Per favore citare le fonti!!!! firmare i commenti!!!!
Ciao e baci
Marilena

Anonimo ha detto...

cibi e tradizione da non perdere.

emigrata in Australia ha detto...

Questa ricetta mi fa venire la nostalgia, della mia infanzia e del mio paese...

Marilena D'Onofrio ha detto...

Cara "emigrata in Australia"
come sono contenta di averti fatto avere qualcosa di nostrano e soprattutto ...di "tuo".
Salutami l'Australia che da quel che ho visto in foto e film, deve essere stupenda.
Ciao

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