Castagne al Brandy di MARIA BERTOLI

Come racconto alla pagina Ricette Ricevute da ora in poi pubblicherò anche le ricette che mi arrivano da amici e parenti:

RICETTA RICEVUTA

autrice: Maria Bertoli

• castagne
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di alloro
• sale ,
• zucchero,
• limoni,
• brandy

Incidere la buccia delle castagne;
metterle in una casseruola, insieme ad un rametto di rosmarino e qualche foglia di alloro;
coprirle con acqua e aggiungere 1 presa di sale grosso.

Portare ad ebollizione e far cuocere x circa 30 minuti, a bollore quasi insensibile.

Quindi estrarre le castagne dall'acqua, sbucciarle sia dalla prima che dalla seconda pellicina, pesarle e distrbuirle nei vasi, arrivando a 2 cm dall'imboccatura.

Per 1 kg di castagne sbucciate, mettere in una casseruola 300 gr di zucchero, mezzo bicchiere di acqua, la scorza intera ed il succo di mezzo limone.

Portare ad ebollizione e fare addensare lo sciroppo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno .

Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.

Unire allo sciroppo il brandy, nella proporzione di mezzo lt di x 1 kg di castagne .
Mescolare bene, poi eliminare la scorza di limone e versare il liquido sulle castagne.

Chiudere i vasi energicamente e riporli in un luogo asciutto.

Le castagne si possono consumare dopo 1 mese N.B. Più riposano più sono buone !!!!!!!!!!!!!!!!

Sono una vera delizia.

Maria

---

Grazie del regalo Maria :)

---