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lunedì 19 novembre 2012

Cime di rapa (friarielli) e zucca

Le cime di rapa col loro amaro accostate al dolce della zucca ... il contrasto dei due gusti secondo me arriva ad un equilibrio delizioso :)


2 kg di cime di rapa .... quelle che se di Napoli sono i mitici friarielli
la polpa già cotta di 1 zucca piccola (l'ho cotta, sbucciata e schiacciata come in Gelato di zucca . La sola differenza è che le ho aggiunto del sale)
1 cipolla bionda
qualche foglia di salvia
sale
olio di oliva extravergine 

 ho modato le cime di rapa eliminando i gambi duri, le ho lavate ben bene,
le ho fatte cuocere in una pentola senza nulla, le ho solo salate e mescolate man mano.
L'acqua delle foglie è stata sufficiente sia per la cottura che per fare i Mozzito.
 Ho fatto appassire in un po' d'olio la cipolla,
 le ho aggiunto la salvia, fatto cuocere ancora,
 quindi unito la polpa di zucca salata
 e, sempre mescolando, ho fatto andare fino a far evaporare l'acqua.
 Ho utilizzato un pirottino per impiattare
la zucca assieme ai friarielli ben scolati
(Assolutamente NON ho buttato via il liquido di cottura!... l'ho usato per il Mozzito...)



ho irrorato con un filo d'olio d'oliva extravergine ...
... Max, con la scusa che è gruppo 0, non si è fatto mancare il peperoncino

Per il dott D'Adamo

cime di rapa che chiama rappini, (rapini) o friarielli: benefici per il gruppo A, neutrali 0, B, AB
zucca  benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutrale per B, AB
salvia neutrale per gruppi 0, A, B, AB
olio d'oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)
peperoncino  benefico per B, dannoso per AB, per 0 e A non lo trovo

Per il dott Mozzi

cime di rapa: non le trovo. Trovo le rape: benefiche per gruppo A, neutre per B, AB, per gruppo 0 non le trovo. 

zucca:  benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
cipolla  benefica per i gruppi 0, A; neutra per B, AB
salvia neutra per 0, A, AB. Per il gruppo B è indicata come neutra nelle spezie e benefica nelle erbe
olio extravergine di oliva  benefico per A, B, neutro per 0, AB
peperoncino neutro 0 B, sconsigliato A AB


ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB
(ma peperoncino solo per 0!)

2 commenti:

Anonimo ha detto...

Buonasera, ho appena scoperto qs blog navigando in internet alla ricerca di ricette "alla Mozzi"..non ha idea come sono contenta! Seguo le indicazioni del dottore da diverso tempo ma con un pò difficoltà a mettere in pratica i suoi consigli, farò passare con attenzione le ricette pubblicate sperando anche di trovarne alcune adatte a bimbo di 1 anno e mezzo (siamo in 3 del gruppo A). Grazie in anticipo.

Marilena ha detto...

Ciao son contenta che questo blog ti piaccia.
Non so se ci sono ricette per il tuo bimbo di un anno e mezzo ...

Quel che per lui vorrei con tutto il cuore ...è che tu gli raccontassi "La pappa dolce" ... la trovi nel mio blog lefiabesanno.com
Nelle riflessioni e considerazioni dico perchè ritengo preziosa questa fiaba.
In generale vorrei tanto che una mamma come te sapesse cosa sono le fiabe.
Le ricette ti assicuro che in confronto ... sono sciocchezze...
Un bacio
Marilena

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