Li avevo sempre comprati, controllando gli ingredienti, poi ho scoperto che farli è semplicissimo.
Il loro tipico sapore è dato dalle armelline, ovvero semi di albicocca.
COME PROCURARSI LE ARMELLINE?
Facilissimo...
Durante l'estate ho tenuto da parte i noccioli delle albicocche, li ho lavati e fatti seccare al sole, di modo che ora quando mi servono, posso romperli e usarne i semi.
Ne bastano poche, di più sarebbero sgradevoli (in dosi massicce persino velenose)
Qui racconto gli amaretti in versione morbida.
300 gr di mandorle sgusciate
50 gr di armelline (cioè noccioli di albicocca) sgusciate
300 gr di zucchero
4 albumi d'uovo
ho tritato mandorle ed armelline
aggiunto lo zucchero, frullato
quindi gli albumi e frullato ancora.
Non ho montato a neve gli albumi ma solo frullati...
... è persino più facile di fare "brutti ma buoni"!
Ho ricevuto in facebook questo messaggio da Pask Pirari che ringrazio ancora:
"il segreto è far riposare l'impasto non troppo umido e non troppo asciutto da tre ore ad una notte...dopo di ché si fanno le palline di diametro non superiore a 3 cm con le mani costantemente umide di acqua ...gli ingredienti sono gli stessi..."
Ho versato l'impasto in pirottini di carta
infornato a 180° per 20'
Trovo delizioso far colazione con amaretto e caffè...
... e tornano comodi anche come base per altri dolci.
per il dott D'Adamo:
Mandorle: neutrali per tuttiNon trovo le armelline (semi di albicocca), trovo solo:
Olio di albicocca semi: benefico per gruppi 0, A, neutrale per gruppi B, AB
Albicocca frutto: benefico per gruppo A, neutrale per 0, B, AB
per il dott Mozzi:
Mandorle: neutrali per tutti
Non trovo le armelline (semi di albicocca)
nel libro "La dieta del dottor Mozzi" trovo solo:
Albicocca frutto: benefico per gruppo A, neutrale per 0, B, AB
Ho sentito che il dott. Mozzi consiglia spesso gli amaretti inoltre gli amaretti sono usati nella preparazione di alcuni dei dolci presenti nel libro "Le ricette del dottor Mozzi".
ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB
Come procurarsi/comprare le armelline (o mandorle amare):
Le armelline le metto da parte quando mangiamo le albicocche, lavo i noccioli e li faccio seccare al sole.
Il dottor Mozzi quando ha saputo che le uso è stato così carino da dirmi "ne ho un sacco, mi chiami la volta prossima che viene al mercato che gliele porto"
Il dottor Mozzi quando ha saputo che le uso è stato così carino da dirmi "ne ho un sacco, mi chiami la volta prossima che viene al mercato che gliele porto"
Per fare gli amaretti vanno bene sia le armelline che mandorle amare, queste ultime sono più facili da trovare in commercio, anche in Internet
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Mandorle Amare Sgusciate il Giardino dei Libri |
Mandorle Amare Sgusciate SorgenteNatura.it
Mandorle Pelate SorgenteNatura.it
Mandorle Sgusciate SorgenteNatura.it
6 commenti:
Provati : squisiti! Complimenti per il tuo blog, ho provato già tantissime ricette e sono tutte buonissime. Anna
Mi fa molto piacere Anna, grazie!!!!!!
Hai suggerimenti per utilizzare i 4 tuorli?
solo tuorli? ... mi viene in mente http://www.ricettegrupposanguigno.com/2011/08/caffe-con-luovo.html
ciao :)
Ciao volevo provare questa ricetta ma non so dove trovare le armelline. Tu dove le compri?
ciao iniminimainimo
Le armelline le metto da parte quando mangiamo le albicocche: lavo i noccioli e li faccio seccare al sole.
Al posto delle armelline vanno benissimo le mandorle amare, q più facili da trovare in commercio, le vendono sia biosballo che macrolibrarsi, il giardino dei libri ...
metto i link nel post perché è una domanda che mi hanno fatto anche altri.
Grazie e ciao
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