Tofu con zucca e spinaci

Tra un po' basta freddo, finalmente!...  E allora bisogna finire le ultime zucche :)

• 1/2 zucca
• spinaci freschi teneri da mangiare crudi
• 1 panetto di tofu
• olio extravergine di oliva oppure di vinacciolo
• sale
• limone

Dopo avere accuratamente lavato la zucca, ho chiesto a Max di tagliarmela a fette senza sbucciarla, (farlo a crudo è faticoso) ed ho eliminato dalle fette i semi e i filamenti interni.

L'ho cotta in pentola a pressione, con solo un bicchiere d'acqua, mettendola nel cestello e posizionando sotto al cestello l'apposita griglia, per averla il  più asciutta possibile.

L'ho lasciata cuocere 7' dall'inizio del sibilo.

Nel frattempo ho lavato le foglioline di spinaci, le ho asciugate col frulla insalata, condite con sale solo un goccio di limone, e giusto un cucchiaino di olio.

 Ho estratto dalla pentola a pressione la zucca, l'ho lasciata intiepidire quindi sbucciata con facilità.

Le ho aggiunto un pizzico di sale e l'ho ridotta in crema.

In questo caso ho usato il frullatore ad immersione visto che la polpa risultava decisamente asciutta,

altrimenti preferisco schiacciarla con una forchetta stando attenta ad eliminare i grumi, 

perché il frullatore tende a renderla un po' acquosa.

Comunque se la crema risulta troppo acquosa, 

posso farla restringere ripassandola un momento in padella .

Ho asciugato il panetto di tofu con la carta da cucina, l'ho affettato,

scaldato una padella senza alcun condimento, 

quando ben calda le ho appoggiato sopra le fette di tofu,

le ho salate leggermente, una volta cotto il primo lato le ho girate, salate e cotte dall'altro. 

 Per dare la forma alla polpa di zucca ho usato una ciotolina leggermente unta d'olio.

Nei piatti, su di una base di spinaci, ho fatto scivolare la zucca dalla ciotolina, disposto il tofu, irrorato con un filo di olio.

Per il dott. D'Adamo

zucca benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B

spinaci benefici per gruppo 0, A, neutrali per B, AB

tofu benefico per A e AB, neutrale per 0, dannoso per B

olio di oliva (non trovo l’extravergine) benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)

olio di Uva semi dannoso per A, AB; neutrale per 0, B

Per il dott. Mozzi

zucca benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B

spinaci benefici gruppo 0, A, neutri gruppo B, AB. Evitare carciofi, lattuga, spinaci se è stata asportata la cistifellea

tofu benefico per gruppo A, neutro per 0, B, AB

olio di oliva extravergine benefico per A, B, neutro per 0, AB

olio di vinacciolo benefico per gruppi 0, A, B, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

Carissimi del gruppo B...  

prometto che nel prossimo post penserò a voi :)

... giurin giurela ;)

Mousse di cioccolato

La mousse di cioccolato è una specialità della famiglia di mio marito, 
fatta da sempre così, senza complicazioni, senza zucchero, senza colla di pesce, 
assolutamente senza alcuno degli additivi con cui viene proposta di solito...

  ... solo che per tradizione... 

poi la mangiano sommergendola di vietatissima panna montata :(

Invece io .... virtuosamente  :D  
propongo di accompagnarla a meringhe, gelati o panna di soia .... :) 

• 3 uova intere rigorosamente freschissime!
• 100 gr di cioccolato fondente da copertura
• un pizzico di zucchero o di sale per montare le chiare

Ho tagliato a tocchetti il cioccolato e l'ho fatto sciogliere a bagnomaria.

Il pentolino contenente il cioccolato era lambito per 2/3 dall'acqua e non toccava il fondo dell'altro, 

il fornello regolato in modo che l'acqua arrivasse a scaldarsi senza mai bollire.

Ho rimestato il cioccolato per uniformarlo quando l'ho visto sciogliersi.

 Mentre si scioglieva ho battuto i tuorli col cucchiaio di legno

montato gli albumi a neve con un pizzico di sale per facilitare l'operazione.

Avrei potuto usare un pizzico di zucchero al posto del sale,

il sapore comunque non viene influenzato da una quantità così piccola. 

Ho unito ai tuorli il cioccolato fuso versandolo a filo e mescolando continuamente,
per evitare che a contatto col calore i tuorli si raddensassero.

Quindi incorporato le chiare a cucchiaiate, muovendo la spatola dall'alto verso il basso,

con attenzione per amalgamarle completamente senza smontarle.

 Ho coperto la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e messo in frigo a riposare per almeno 8 -10 ore.

Dopodiché...

ho preparato una piccola crema di sciroppo di acqua zucchero e albumi, 

frullato due fragole ... mio figlio ha ritagliato zenzero e cedro candito e ....

 BUONA PASQUA A TUTTI!!!!!!!!

Per il dott. D'Adamo

cioccolato neutrale per tutti
uova  benefiche per tutti... consiglia di mangiarle più volte per settimana
cedro non lo trovo
zenzero  benefico per i gruppi sanguigni 0 A B, neutrale per il gruppo AB
zucchero bianco (di barbabietola!!!) neutrale per i gruppi  0, A, B, AB
fragole neutrali per i gruppi  0, A, B, AB

Per il dott Mozzi

cioccolato  neutro per tutti
uova  gruppo 0 da 2 a 5 la settimana, A e B da 4 a 6 la settimana, AB da 3 a 7 la settimana
cedro neutro per tutti con la precisazione:  ottimo sostituto dell'arancia candita per i dolci
zenzero neutro per 0, B, AB (da tabella ortaggi), benefico per A (dalle altre tabelle in cui risulta benefico pure per 0, B, AB)
zucchero bianco (di barbabietola!!!) neutro per  i gruppi 0, A, B, AB
fragole  neutre per gruppo A, B, AB, sconsigliate per gruppo 0 (la quantità che ho usato era infinitesimale e possono essere sostituite da lamponi)

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB... ovviamente da considerare un'eccezione, un dolce che si mangia una volta in un anno... :)

Baccalà con la zucca di Elisa C.C.

Sulla pagina facebook del blog ho ricevuto questa bella ricetta di baccalà di Elisa C.C.
Bravissima Elisa!!!

Ricette ricevute

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Elisa C. C. scrive:

Ciao Marilena, che ne dici di questa ricetta da domenica a pranzo?

• 300 g di trancio di baccalà, 
• 200 g di zucca, 
• 200 g di broccolo siciliano, 
• 1 scalogno, 
• 1 spicchio di aglio, 
• salvia e basilico q.b., 
• olio extravergine di oliva q.b., 
• sale q.b.

Preparazione:

Rosolare il trancio di baccalà in padella con dell’olio extravergine,
terminare la cottura in forno con delle foglie di salvia.

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in un tegame con lo scalogno, il basilico e poca acqua.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Sbollentare il broccoli, tagliarli a pezzi e saltarli in padella con l’aglio e l’olio.
Regolare di sale.

Disporre il baccalà sopra la crema di zucca, guarnire con il broccolo e servire.

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Che dico Elisa? Dico che è ottima! grazie carissima!
e voi che ne dite?

Ricordo che il baccalà va ammollato per  3 giorni cambiando l'acqua. 

Anche se si tratta di baccalà già ammollato preferisco sottoporlo all'ammollo per un giorno,

altrimenti è ancora troppo salato.

Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale. 

Lo stoccafisso è merluzzo conservato seccandolo al sole oltre che mettendolo sotto sale,
però ... i veneti chiamano lo stoccafisso.... "bacalà"!

per il dott. D'Adamo

merluzzo  benefico per 0, A, B, AB
zucca benefica per gruppo 0, A; neutrale per gruppo AB, dannosa per gruppo B
broccoli benefici per 0, A, B, AB
scalogno neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
salvia neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
basilico neutrale per i gruppi 0, A, B, AB
olio di oliva benefico per 0, A, B, AB (non trovo l'extravergine)

per il dott. Mozzi

merluzzo  benefico per 0, A, B, AB
zucca benefica per gruppo 0, A; neutra per gruppo AB, sconsigliata per gruppo B
broccoli benefici per 0, A, B, AB
scalogno neutroa per i gruppi 0, A, B, AB
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB con l'indicazione di verificare che non dia problemi di digestione
salvia neutra per i gruppi 0, A, B, AB
basilico neutro per i gruppi 0, A, B, AB
olio extravergine di oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB

Cinquecentomila visite!!!!!!

ricettegrupposanguigno.com ha superato le 500.000 visite!!!!!!!

... pensare che solo un anno fa festeggiavamo le 100.000 visite :)

ho chiesto a protagonisti e interpreti di mettersi in posa per dire con me

500.000  grazie a  tutti tutti tuttissimi i visitatori!!!!!!!!!!!

grazie e un bacio 

Marilena

(...e questo è Timmy esausto alla fine del post