Insalata di pollo o tacchino

Tiziano si è lamentato che troppi dolci pubblicati lo inducono in tentazione... e allora ecco questa semplice insalata di pollo

• 1/2 kg di petti di pollo sostituibile con tacchino *

* il pollo è sconsigliato alle persone di gruppo B e AB, mentre il tacchino va bene per tutti

• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 finocchio
• 1 manciata di rucola
• 1 manciata di valeriana
• 3 cucchiaini di senape (senza aceto)
• un pezzo di zenzero
• olio **
• sale 

** olio la preziosa Stefania in facebook dice che sarebbe bene se precisassi che olio uso... 
e allora devo dire che lo so il dott. Mozzi ama l'olio di vinacciolo, ogni tanto lo uso, ma,
... sono sincera, preferisco di gran lunga l'olio di oliva extravergine,
poco ma buono!  spremuto a freddo, certificato italiano.

Comunque il dott. D'Adamo preferisce l'olio d'oliva a quello di vinacciolo (che anzi considera dannoso per i gruppi A e AB) ed il dott. Mozzi considera benefico l'olio d'oliva extravergine per le persone di gruppo A.

Ho fatto a quadretti in petto di pollo e l'ho lessato in pentola a pressione, coprendolo appena con acqua a cui ho aggiunto sale e un pezzettino di zenzero.

L'ho fatto cuocere 7' dall'inizio del sibilo,

quindi l'ho scolato, mescolato alla senape e lasciato raffreddare.

Ho unito in una ciotola sedano e finocchio a tocchetti con carote a julienne,

pollo,

rucola e insalatina e condito con olio e sale

L'ideale per una giornata come quella di ieri, di quelle in cui si può già prendere il sole :)

per il dott. D'Adamo

pollo: gruppi 0  A neutrale, gruppi B AB dannoso
tacchino: gruppo 0 B neutrale, gruppi A AB benefico
carote: gruppo 0 neutrali, gruppi A B AB benefiche
sedano: gruppi 0 B neutrale, gruppi A AB benefico
finocchio: gruppi 0 B AB neutrale, gruppo A benefico
rucola:  gruppi A B AB neutrale, gruppo 0 non la trovo
valeriana: Neutra per B ed AB,benefica per A,non menzionata per il gruppo 0 aimè
senape: gruppi 0 A B neutrale, gruppo AB dannosa
zenzero: gruppi 0 A B benefico, gruppo AB neutrale
olio di oliva: benefico per tutti i gruppi sanguigni
olio di uva semi: neutrale per gruppi 0 B, dannoso per gruppi A AB
(vinaccioli sono i semi che si trovano dentro gli acini d'uva)

per il dott. Mozzi

grazie infinite a Stefania Melis che mi ha aiutato a compilare questo riepilogo degli ingredienti!!!!

pollo: gruppi 0 A neutro, gruppi B AB sconsigliato!
tacchino:gruppo AB benefico, gruppi 0 A B  neutro
carote: benefiche per gruppo A, B, neutre per 0, AB
sedano: gruppi 0 A B neutro, grupp AB benefico
finocchio: gruppi 0 A B AB neutro
rucola:  gruppi 0 A B AB neutro
valeriana:  neutra per B AB, benefica per A, non menzionata per 0
senape senza aceto: gruppi 0 A B AB neutro
zenzero: gruppi 0 A B AB benefico (da tabella erbe e piante)
olio extra vergine di oliva: neutro gruppi 0 B  benefico gruppo A AB
olio di vinacciolo: benefico per gruppi 0 A B AB

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Con pollo:  Ricetta adatta ai gruppi 0 A

Con tacchino: Ricetta adatta ai gruppi 0 A B AB

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Torta di carote... secondo me (senza farina e burro!)

La ricetta di Torta di mandorle e carote senza farina è stata mandata al blog da Marco, grande, grande sperimentatore in cucina...
ma, ma
...è inutile che proponga severità e rigore per poi ritrovarmi con marito e figlio che vanno in giro ad ingozzarsi di bomboloni alla crema...

quindi ecco qui la mia versione "indulgente":

·         200 gr di carote

·         200 gr di mandorle

·         100 gr di zucchero

·         3 uova

Ho acceso il forno a 180°, per averlo pronto  al momento d'infornare, 

ho tritato le carote, più si tritano più la torta risulta delicata.

ho tritato le mandorle,

frullato i tuorli con 80 gr di zucchero,

 unito loro mandorle e carote

Ho montato le chiare a neve con i restanti 20 gr di zucchero,

quindi, poco alla volta, le ho incorporate all’impasto con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarle.

messo il tutto in una teglia ricoperta da carta da forno e cotto a 180° per 40’.

 Dopodiché ho controllato la cottura pungendo il centro della torta con uno stuzzicadenti lungo. Lo stuzzicadenti una volta estratto non aveva nulla di attaccato quindi la torta era cotta (altrimenti l’avrei lasciata altri 5’ e ripetuto la prova).

Bella soffice e ...solare :)

per il dott. D'Adamo

carote: neutrali per il gruppo 0, benefiche per A, B, AB 

mandorle: neutrali per tutti

per il dott. Mozzi

carote: neutre per 0 e AB, benefiche per B e A

mandorle: neutrali per tutti

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 Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB

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Insalata con quinoa rucola zenzero

Veloce veloce... La quinoa l'avevo già cotta, ho l'abitudine di cuocerne sempre un po' di più per spicciarmi poi....

Ho raccontato tante volte come cuocio la quinoa ( ad esempio in zucchine ripiene di quinoa) e che prima di tutto la sciacquo molto bene per togliere le saponine.
Sono le saponine che le danno il sapore amaro e, secondo alcuni, potrebbero pure creare dei problemi... quindi la sciacquo parecchio in acqua corrente poi, come consiglia il dott. Mozzi, la cuocio ben bene.
Il dott. Mozzi dice di apprezzare la quinoa perchè proteica e con basso indice glicemico.

• una ciotolina di chicchi di quinoa già cotti
• una manciata di rucola
• una manciata di chioggia (cicoria catalogna di Chioggia)
• una carota tagliata a julienne
• un tocchetto di zenzero fresco
• olio
• sale

Qui ho usato lo zenzero a fettine, perchè avevo voglia di sgranocchiarlo insieme alle altre verdure,
a volte invece lo grattugio. Trovo che sia un ottimo sostituto di aceto e limone...
E con questo rispondo finalmente ad una domanda su come uso lo zenzero nell'insalata, mi era stata fatta in facebook e non son più riuscita a ritrovarla.
Ho condito con sale e olio... so che il dott. Mozzi ama tanto l'olio di vinacciolo, ma a me piace tanto con un buon olio d'oliva spremuto a freddo :)  ... ne basta un cucchiaino da caffè se si mescola almeno 30 volte come mi ha insegnato Fulvia.

per il dott. Mozzi:

zenzero: benefico per tutti i gruppi sanguigni (tabella erbe e piante)
rucola: neutra per tutti i gruppi sanguigni.
carote: neutre per 0 e AB, benefiche per B e A
catalogna e altre varietà di cicoria: benefiche per 0 e A, neutre per B e AB

quinoa: benefica per il gruppo B, neutrale per tutti gli altri. Ma NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'

per il dott. D'Adamo:

zenzero: benefico per i gruppi sanguigni 0 A B, neutrale per il gruppo AB
rucola: neutra per tutti A B AB, per il gruppo 0 non l'ho trovata
carote: neutre per 0, benefiche per AB, B e A
cicorie: benefiche per 0 e A, neutre per B e AB

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Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

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Pesce spada allo zenzero

Zenzero!!!! Il pesce con lo zenzero è subito speciale :)

• Pesce spada
• zenzero
• olio
• sale
• vino bianco

Ho messo in padella il trancio di spada con poco poco olio, sale ed una grattugiata di zenzero.

Cotto da entrambi i lati, sfumando con un goccio di vino bianco (*).

Ed eccolo, facile facile ma super!

per il dott. Mozzi:

zenzero: indicato come benefico per tutti i gruppi sanguigni nella tabella erbe e piante
pesce spada: gruppo 0 benefico,  A B AB neutro.

(*) vino e olio  Il dott. consiglia un uso limitato dell'olio e di preferirlo crudo; propone di sostituirlo col vino per cucinare carne e pesce.

per il dott. D'Adamo:

zenzero: benefico per i gruppi sanguigni 0 A B, neutrale per il gruppo AB
pesce spada: neutrale per tutti i gruppi sanguigni

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Ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

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