Pasta di Soia (o Pasta di Riso) ai Fiori di Zucca

Mio padre arrivò con un mazzolino di fiori di zucca. 

Era l'anniversario del loro matrimonio.

Li porse a mia madre con una riverenza e disse "amore mio...friggili!".

Risero. Ero bambina e mi sembrò bellissimo. 

Fu la prima volta che li mangiai.

I  fritti vanno evitati,

ma sotto sotto ho sempre pensato 
che pastella e frittura togliessero senso ai fiori 
...così mi sono inventata questa pasta facile facile.



A volte i fiori hanno lo zucchino (nel senso che sono fiori di zucchino)  attaccato, a volte no (perchè son fiori di zucca),
a volte sono pochi ...
Racconto come me la sono cavata in un paio di occasioni.

• fiori di zucchina con zucchino
• cipolla bianca
• pasta di soia (un nido a persona)
• olio di oliva
• sale
• salsa di soia (che preferisco servire separatamente a tavola)




Ho messo la pasta di soia in acqua tiepida salata.

Fatto appassire la cipolla, poi aggiunto gli zucchini a listarelle.

Ne ho utilizzati meno della metà, non dovevano rubare la scena ai fiori,

piuttosto che grattugiarli ho preferito tagliarli col coltello perchè quelli attaccati ai fiori sono tenerissimi. 

Ho lasciato cuocere mentre mondavo i fiori togliendo gambo e pistillo. 

Quindi, a striscioline, ho unito i fiori agli zucchini, che eran così teneri che si eran cotti da soli.

Altre volte avevo aggiunto vino bianco o salsa di soia.

La pasta si era ammorbidita a sufficienza,
(altrimenti l'avrei cotta un po')

l'ho scolata e amalgamata al sugo,
mescolando con pazienza.

Semplicissimo!
 

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Ora la racconto con fiori senza zucchino e aggiunta di mandorle.
Ricorro alle mandorle quando i fiori sono pochi rispetto alla pasta.

• fiori di zucchini
• zucchine
• cipolla bianca
• mandorle a scaglie
• pasta di soia
• olio
• sale
• salsa di soia (che uso servire separatamente a tavola)




Dopo aver messo in ammollo la pasta,

ho affettato la cipolla,

l'ho messa in padella ad appassire

ed ho grattugiato a julienne due zucchine piccole,

che in ogni caso non dovevano essere il motivo dominante.

Ho aggiunto le zucchine alla cipolla

e lasciato cuocere mentre pulivo i fiori

(togliendo anche le foglionline pelosette

che stanno all'esterno del calice

quando non ci sono zucchini attaccati), 

fatti a striscioline li ho uniti alle zucchine

e

proceduto come al solito con la pasta.

Ma il sugo era misero rispetto alla pasta ...

per salvarmi ho aggiunto una manciata di mandorle.

Le ho fatte saltare un momento in padella e amalgamato il tutto con la complicità di un goccio di vino bianco. (avrei potuto usar la soia ...)




Perfetta ;)

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La ricetta e la dieta dei gruppi sanguigni (emodieta):

Secondo il dott D'Adamo ,
la soia va benissimo per le persone di gruppo A e AB, è indifferente per le persone di gruppo 0, è dannosa per le persone del gruppo B.

Per le persone di gruppo B in questa ricetta quindi è preferibile utilizzare con pasta di riso cinese.


Le persone di gruppo 0 potrebbero cuocere con le zucchine qualche dadino di pomodoro...
ma a me questa pasta piace davvero semplicemente così :)

 

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB