Vanity Fair tra i libri per food lovers mette anche il mio!

questa poi!... 
stavo giusto pensando di andare in cucina per la pausa mandorle e caffé di metà mattina, quando sulla mia bacheca Facebook appare un post. 
L'Età dell'Acquario, l'editore del mio libro, mi fa i complimenti e dice di guardare un link di VanityFair

Ci ho messo un po' a capire, non è roba che capita tutti i giorni.

Nella pagina "Natale: tutti il libri per veri food-lovers" c'è un cerchio rosso con scritto "VF Click & Play" . Clicco e uno dopo l'altro appaiono quelli che Serena De Carlo presenta come "i libri della presa di coscienza a tavola e i ricettari fuori dagli schemi" 

Continuo a fare click ed ecco Cracco...  Cracco è Cracco, nel 2011 rimasi incantata vedendolo proporre insetti....

Ancora click click click e ... questa poi!

al tredicesimo posto ... ci sono io!

Grazie Edizioni L'Età dell'Acquario...grazie Vanity Fair

Quinoa, puntarelle, sgombro e fagioli

Niente di più facile, niente di più semplice... che ci vuole a stare a dieta?! :)


150 gr di chicchi di quinoa
fagioli rossi in scatola gr 400* in totale, sostituibili con fagioli dall'occhio o cannellini o adzuki(soia rossa)
2 scatole di sgombro da gr 230* l'una
*peso totale da sgocciolare
1 cespo di puntarelle (cicoria frastagliata di Gaeta)
limone
cubetti di ghiaccio
olio extravergine d'oliva
sale

In fatto di sgombro in scatola sono esigentissima, pretendo il migliore oppure cucino da me quello fresco come racconto in sgombro con niente

(...è che da ottobre i cavetti

con cui a maggio mi hanno rimontato il gomito destro,

 non mi permettono di cucinare più di tanto)

Ho abbondandemente sciacquato la quinoa in acqua corrente per rimuovere il più possibile le saponine che la rendono amara,

l'ho quindi messa a cuocere in abbondante acqua salata.
Il liquido superava  approssimativamente di 2 dita il livello dei chicchi.
Dopo 15' circa, quando la quinoa ha assorbito pressoché completamente l'acqua, l'ho tolta dal fornello e lasciata riposare per poi riscaldarla all'ultimo momento aggiungendo un altro paio di mestoli d'acqua calda.

Ho staccato le puntarelle dal cespo, tagliandole man mano in quattro parti in senso della lunghezza e mettendole in una ciotola colma d'acqua con succo di limone e cubetti di ghiaccio.

Per due volte ho spostato le puntarelle in altra acqua, limone e cubetti di ghiaccio in modo di lavarle, quindi le ho lasciate riposare un'ora in frigorifero, sempre in acqua, limone e ghiaccio, per poi scolarle accuratamente subito prima d'impiattare.

Ho riscaldato e sagomato con l'aiuto di una formina di silicone la quinoa disponendola nei piatti assieme ai filetti di sgombro, ad alcune puntarelle ed ai fagioli scolati, sciacquati e riscaldati con pochissimo olio e sale.

Ho servito in ciotoline le restanti puntarelle, a noi piacciono semplicemente così come sono, ma avrei potuto accompagnarle con un semplice pinzimonio di olio extravergine d'oliva e sale.

per il dott D'Adamo

quinoa benefica per gruppo B, neutrale per A, 0, AB
fagioli rossi (che per la precisione trovo come fagioli kidney): dannosi per i gruppi 0 A AB, neutri per il gruppo B
fagioli dall'occhio dannosi per i gruppi 0 A B, non li trovo per il gruppo AB
cannellini  neutrali per gruppi 0, A, B, AB
adzuki (soia rossa) benefici per i gruppi 0 e A, dannosi per i gruppi B e AB

sgombro benefico per i gruppi 0, A, B, AB
puntarelle ovvero cicoria benefica per 0, A, neutrale per B, AB
limone benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B
olio d'oliva Olio di oliva (non trovo l’extravergine):  benefico per 0, A, B, AB

per il dott Mozzi

quinoa  benefica per gruppo B, neutra per A, 0, AB. NON ADATTA IN GRAVIDANZA ALLATTAMENTO E PER I BAMBINI AL DI SOTTO DEI DUE ANNI D'ETA'
fagioli rossi neutri per gruppi 0, B; benefici per AB; non li trovo per il gruppo A
fagioli dall'occhio benefici per i gruppi 0 e A, sconsigliati per i gruppi B e AB
cannellini  neutri per gruppi 0, A, B, AB
adzuki (soia rossa) benefici per i gruppi 0 e A, sconsigliati per i gruppi B e AB
sgombro benefico per i gruppi 0, A, B, AB

puntarelle ovvero cicoria benefica per 0, A, neutrale per B, AB
limone gruppi A, AB, neutro per 0, B
olio extravergine d'oliva benefico per A, B, neutro per 0, AB

ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB ... scegliendo i fagioli più opportuni

Ricetta Ricevuta: Pollo o Tacchino allo zenzero di Silvia Grillo

Ed ecco un'altra ricetta di Silvia Grillo corredata pure di foto!!!!!!

 Ricetta Ricevuta

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5 petti di pollo o tacchino
1 limone
1 radice di zenzero
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai semi misti ( zucca, sesamo girasole )

Mettere a marinare per 30 minuti i petti di pollo / tacchino nel succo del limone, nello zenzero grattugiato, olio, sale e aglio tagliato a pezzettini.

In una padella antiaderente far tostare i semi e adagiarci i petti di pollo.

Cuocere e aggiungere il resto della marinatura se necessita la cottura.

Salare e servire.

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Grazie Silvia!, grazie di aver voluto condividere con tutti la tua ricetta!!!!!

Questa ricetta è anche un'occasione per ricordare che secondo la dieta dei gruppi sanguigni, ci sono semi che non vanno bene per tutti e che il pollo non va bene per i gruppi B e AB.

per il dott D'Adamo

pollo neutrale per 0, A, dannoso per B, AB
tacchino benefico per A, AB, neutrale per 0, B
limone  benefico per gruppi A, AB, neutrale per 0, B
zenzero  benefico per i gruppi  0 A B, neutrale per il gruppo AB
aglio neutrale per 0, B, Benefico per A, AB
semi di zucca benefici per i gruppi 0, A, dannosi per i gruppi B, AB
semi di sesamo neutrali per il gruppo 0, dannosi per i gruppi B, AB. Non li trovo per il gruppo A
quindi riporto quel che trovo riguardo al sesamo:
sesamo  dannoso per i gruppi B e AB, neutrale per A e 0
semi di girasole neutrali per gruppo A, dannosi per 0, B, AB

per il dott Mozzi

pollo neutrale per 0, A, sconsigliato per B, AB
tacchino benefico per AB, neutro per 0, A, B
limone  benefico per gruppi A, AB, neutro per 0, B
zenzero neutro per 0, B, AB (da tabella ortaggi), benefico per A (dalle altre tabelle in cui risulta benefico pure per 0, B, AB)
aglio neutro per 0, benefico per A, B, AB con l'indicazione di verificare che non dia problemi di digestione
semi di zucca benefici per i gruppi 0, A, sconsigliati per i gruppi B, AB
semi di sesamo neutri per i gruppi 0, A sconsigliati per i gruppi B, AB
semi di girasole neutri per gruppo A, sconsigliati per 0, B, AB

con tacchino e senza semi: ricetta adatta ai gruppi 0, A, B, AB 

con pollo e semi di sesamo o zucca: ricetta adatta ai gruppi 0, A

con pollo e semi di girasole:  ricetta adatta al gruppo A

Un'idea, un concetto, un'idea...

Ricette, ricette, ricette… ma nel mio libro non ci sono solo ricette.

C’è un primo capitoletto in cui parlo di quando da ragazza assistetti ad uno spettacolo di Gaber. Non fu nemmeno mia l’idea d’andarci, ma quel che cantò non mi lasciò più:

“Un'idea, un concetto, un'idea finché resta un'idea è soltanto un'astrazione… se potessi mangiare un’idea…” 

Ce ne sono tante di belle idee, ne cito una per tutte:

"Dietro ad ogni problema si nasconde un’opportunità”

è una di quelle che si usano nei corsi di motivazione aziendale, di quelle che rimbalzano in Facebook già predisposte in riquadri colorati o sullo sfondo di belle immagini, così che basta premere “condividi” e appare pure sulla nostra bacheca.

Ma prova a dire “Dietro ad ogni problema si nasconde un’opportunità” quando dimezzano il personale e scopri che tu sei fuori. Prova a dirlo quando stai andando ad un appuntamento importante e ti ritrovi bloccato nel traffico. O quando “c’è stato un disguido” e come nulla fosse per te salta tutto.

È che ci sono tante belle idee, ma hai voglia a dire che bisognerebbe applicarle proprio nei momenti difficili!
Un'idea, finché è qualcosa “che ho nella testa ma non ancora nella pelle”, è solo un insieme di parole.
Per quanto bella e giusta, per quanto la senta in assonanza con me,“un'idea, un concetto, un'idea finché resta un'idea è soltanto un'astrazione" per questo quando ne ho bisogno non c’è. Non è mia, non lo è mai stata, non l’ho mai assimilata.

Se solo potessi davvero mangiarne una! Se il mio apparato digerente avesse gli enzimi per estrarne i principi nutritivi, se il mio organismo si inventasse il modo di farne materiale per costruire cellule mie. 
“Come faccio a mangiare un’idea?” 
“E se cominciassi da un’idea sul mangiare?!”

Da qui è nato il mio libro.

Così comincio a raccontare ciò che mi ha portato ad inventare ricette, ciò che rende per me facile stare a dieta.
Continuerò parlando ogni tanto di quei capitoletti del libro che non sono ricette e pure di quelle domande che potrebbero interessare un po’ a tutti...